2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Jam huchemshwa kutoka kwa matunda anuwai, ambayo lazima iwe safi kabisa, yenye afya na iliyokomaa vizuri. Kila tunda, kulingana na maumbile yake, inahitaji usindikaji unaofaa. Kwa mfano, katika kesi ya jordgubbar na jordgubbar, ni muhimu kusafisha majani ya calyx na mabua na kuosha matunda kidogo; katika kesi ya cherries, cherries siki, dogwoods, ni muhimu kuosha matunda na kuondoa mawe; katika kesi ya squash, parachichi na persikor, isipokuwa kwamba mawe lazima yaondolewe, lakini matunda yanahitajika kuwekwa kwa muda katika maji ya kuchemsha; katika kesi ya karanga, tini na machungwa, ni muhimu kuchemsha matunda katika maji moja au zaidi.
Jamu hupikwa kwenye vyombo vifupi visivyo na kina, kiasi ambacho angalau mara mbili ya ujazo ambao unachemshwa ndani yake. Ikiwa chombo ni kidogo, kuna hatari kwamba jam itachemka. Katika chombo kikubwa, jam huenea kwenye safu nyembamba, kama matokeo ambayo syrup inakua haraka na matunda yanaweza kubaki bila kupikwa.
Wakati wa kupikia jam, inapaswa pia kuzingatiwa kuwa fupi jamu huchemka, rangi yake inang'aa na harufu nzuri zaidi ya tunda. Ndio sababu haupaswi kupika jamu na zaidi ya kilo mbili za matunda mara moja. Jam haipaswi kuchemshwa juu ya moto mkali ili kuharakisha uvukizi wake na unene.
Povu inayopatikana kwa kupika jamu inasuguliwa na kijiko kilichopangwa. Povu lazima iondolewe kwa uangalifu haswa baada ya kuondoa jamu kutoka kwa moto.
Sukari iliyowekwa juu ya kuta za sufuria ambayo jam huchemshwa inapaswa kung'olewa na kijiko au kitambaa cha uchafu.
Ili kuzuia sukari kwenye jamu, dakika chache kabla ya kuiondoa kwenye moto, ongeza kijiko 1 cha asidi ya tartariki iliyokatwa kwa kilo 1 ya sukari.
Jamu iko tayari wakati tone la siki, imeshuka kwenye bamba la kaure au donge la sukari, huhifadhi sura yake kabisa na haimwaga.
Mara tu ikiondolewa kwenye moto, jamu hutiwa kwenye chombo kidogo kilichokaushwa vizuri - tureen ya porcelain, sufuria yenye enamel au isiyo na moto.
Katika sahani hii, jamu imesalia kusimama usiku kucha kuloweka matunda vizuri na syrup, kisha mimina ndani ya mitungi na chemsha.
Jam hiyo ni bora kuhifadhiwa kwenye mitungi yenye uwezo wa hadi 500 g, na kuwekwa mahali pazuri na hewa ya kutosha.
Ilipendekeza:
Kitabu Cha Kiada Cha Upishi: Kanuni Za Kutengeneza Syrup Ya Nyumbani
Wengi wetu tunakumbuka kwa hamu nyakati hizo wakati moja ya vinywaji ladha zaidi katika utoto wetu ilikuwa syrup iliyotengenezwa nyumbani au juisi, iliyotengenezwa kwa ustadi wa kweli na bibi zetu au mama zetu. Hii ni kweli haswa kwa sisi ambao tumepata bahati nzuri ya kutumia likizo zetu za kiangazi katika vijiji vyetu au majengo ya kifahari, ambapo dawa na juisi hutengenezwa na matunda yaliyopandwa nyumbani, sio yale tunayoyaona kwenye masoko leo, na licha ya muonekano k
Kitabu Cha Upishi: Jinsi Ya Kutengeneza Siki Kamili?
Sour ni dessert nyepesi, tamu na yenye kunukia, na nyingi zina vitamini nyingi, sukari ya matunda na asidi ya matunda. Imeandaliwa kutoka kwa matunda safi au kavu, na vile vile kutoka kwa syrups ya matunda, compotes, jam na dondoo. Pia zina sukari, viazi na wanga ya mahindi, tartaric au asidi ya citric.
Kitabu Cha Upishi: Maandalizi Ya Sausage Za Nguruwe Za Nyumbani
Soseji za nguruwe zimeandaliwa kutoka sehemu 4 za nyama ya nguruwe iliyokatwa na sehemu 1 ya bakoni ngumu, iliyokatwa kwenye viwanja vidogo. Kwa kila kilo ya mchanganyiko ongeza 25 g ya chumvi, 2 g ya nitrati, 2 g ya pilipili nyeusi iliyovunjika, 5 g ya pilipili nyekundu, 2 g ya cumin na kitunguu kidogo kilichokatwa vizuri.
Kitabu Cha Upishi Cha Coryphaeus: Jinsi Ya Kutengeneza Tambi Na Ya Kupendeza Mwenyewe
Aina za tambi hazitofautiani tu kwa sura lakini pia katika muundo, rangi na ladha. Unga wa tambi ya kawaida ya Kiitaliano, ambayo inauzwa kavu, imetengenezwa kutoka semurina ya ngano ya durumu, maji na chumvi. Mafuta ya mizeituni na mayai wakati mwingine huongezwa kwenye tambi safi.
Kitabu Cha Upishi: Ubaya Wa Vyombo Tofauti Vya Nyumbani
Hali muhimu ya kupikia ladha na ubora ni chaguo sahihi ya vyombo vya kupikia - sufuria, sufuria, sufuria, sufuria na zaidi. Wakati wa kupikia, sahani zinazotumiwa hazipaswi kutoa sahani rangi ya upande, harufu au ladha. Tofauti na majiko ya umeme na gesi yaliyo na vifaa vya kujengwa ndani, wapikaji wanaotumia kuni, makaa ya mawe, mafuta au mchanganyiko haitoi joto mara kwa mara.
