2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Hali muhimu ya kupikia ladha na ubora ni chaguo sahihi ya vyombo vya kupikia - sufuria, sufuria, sufuria, sufuria na zaidi. Wakati wa kupikia, sahani zinazotumiwa hazipaswi kutoa sahani rangi ya upande, harufu au ladha.
Tofauti na majiko ya umeme na gesi yaliyo na vifaa vya kujengwa ndani, wapikaji wanaotumia kuni, makaa ya mawe, mafuta au mchanganyiko haitoi joto mara kwa mara. Kwa hivyo, wakati wa kufanya kazi nao, ni muhimu kutumia vyombo vinavyosaidia kubadilisha inapokanzwa isiyo sawa kuwa sawa.
Yanafaa zaidi kwa kusudi hili ni vyombo vilivyo na sehemu nyembamba na kuta, ambazo sio kondakta mzuri wa joto na kwa hivyo huwaka polepole na hupoa polepole, kama matokeo ambayo joto la sare hupatikana ndani yao na hali huundwa kwa zaidi uchimbaji kamili wa chakula na ladha ya bidhaa. Kwa sababu hii, sahani zimeandaliwa vizuri kwenye sufuria, sufuria, mitungi na zaidi.
Kwa sahani zilizoandaliwa na kupikia au kupika, sahani zilizotengenezwa na yen - glasi isiyo na moto, udongo na chuma kilichotiwa enamel na sahani maalum zilizo na sehemu mbili chini zinapendekezwa. Sahani zilizopikwa katika sahani hizi huhifadhi ladha, rangi na harufu yao kwa kiwango kikubwa. Walakini, wakati wa kufanya kazi na vyombo hivi, mapungufu yao lazima yajulikane.
Vyombo vya kukataa glasi (vyombo vya Yen)
Wakati wa kuzitumia kwenye moto wazi, lazima ziwe na uso uliokaushwa vizuri na ziwekwe kwenye chandarua kisicho na moto. Kioevu kilichoongezwa wakati wa kupikia lazima kiwe kwenye joto karibu na joto la kioevu na bidhaa kwenye sahani. Vyombo hivi haipaswi kuachwa bila kioevu wakati wa matibabu ya joto. Kuzingatia mapendekezo yaliyoorodheshwa kunalinda glasi za kinzani kutoka kwa kupasuka.
Ufinyanzi
Udongo unapaswa kuwa na glaze ambayo haina uchafu wa risasi. Sahani zilizopangwa tayari hazipaswi kuwekwa ndani yao kwa muda mrefu, ili sahani isiingize harufu ya sahani. Kuosha vyombo hivi kunapaswa kufanywa na brashi ili kusafisha kabisa ndani, ambayo mara nyingi iko katika sehemu zilizo na pores na kingo.
Tupa vyombo vya chuma
Vyombo vya kupika chuma vya enameled havina maana sana na ni rahisi kufanya kazi nayo. Ni muhimu tu kuwa na nguvu, isiyofunikwa na bila uso wa enamel iliyokatwakatwa.
Vyombo vya chuma vya pua na aluminium vinafaa kupika na kukaanga kwa sababu ni waya mzuri wa joto.
Vyombo vya kupika chuma vya pua
Vyombo vya kupika chuma vya pua haviingiliani na kemikali na chakula kwenye sahani. Wana afya, ni rahisi kusafisha na huhifadhi ladha nzuri, rangi, harufu na ubora wa sahani.
Vyombo vya Aluminium
Vyombo vya Aluminium huguswa kwa urahisi na asidi kali na besi zilizomo katika bidhaa zingine za mmea na wanyama. Kwa mfano, viazi zilizochujwa zilizoandaliwa kwenye chombo cha aluminium zinaoksidishwa na mawasiliano ya asidi ya amino iliyo na chuma na hewa, kwa sababu inatia giza na ubora wake unadhoofika.
Sahani zilizo na nyanya, divai, mayai, mgando, n.k hazipaswi kutayarishwa katika vyombo vya aluminium. Vyombo hivi vinaweza kutumiwa kuandaa sahani kutoka kwa bidhaa zisizo na msimamo kama vile kupika maziwa safi na mchele na kwa matibabu ya joto ya muda mfupi kama vile kukaanga na kuoka. Vikombe vya Aluminium kwa mafuta na kutumikia supu moto pia hutumiwa. Haipendekezi kuwa chakula kilicho tayari isipokuwa maziwa safi hukaa kwenye vyombo hivi.
Vyombo vya shaba
Vyombo vya shaba vimeoksidishwa kwa urahisi na haipaswi kutumiwa kwa matibabu ya joto bila kuchomwa. Walakini, kwa joto la juu linalohitajika kwa kukaanga na kuoka, bati inayeyuka. Kwa hivyo, vyombo hivi vinaweza kutumiwa haswa kwa kupika na kupika na vyanzo vya joto vinavyoweza kubadilishwa.
Kwa kuongezea vyombo kwa kuhakikisha ubora wa vyombo, vifaa ambavyo hutengenezwa au kumwagika pia ni muhimu, na pia huduma ambazo zinahudumiwa moja kwa moja. Inahitajika kuwa na angalau bodi mbili za kukata ili kuzingatia mahitaji ya msingi ya usafi kazini. Ya kwanza hutumiwa kwa upande mmoja kwa kukata bidhaa za wanyama mbichi na kwa upande mwingine kwa bidhaa za mmea mbichi.
Ya pili hutumiwa upande mmoja kwa mkate, na nyingine - kwa vitafunio baridi kama jibini, sausage na zaidi.
Yanafaa zaidi kwa kumwaga ni ladle, vile vya wavu na vyombo vingine vinavyofanana vilivyotengenezwa na chuma cha pua, chuma cha kutupwa na kuni.
Chakula lazima kikatwe na visu vya chuma cha pua kuzuia oxidation, ambayo husababisha upotezaji wa vitamini. Vivyo hivyo kwa vijiko na uma unaotumika mara moja katika kula.
Mbali na chuma cha pua, vyombo vilivyopakwa fedha vinaweza pia kutumiwa kula. Sahani za kula zinazotumiwa zaidi ni kaure kwa sababu ya uwezo wao wa kuhifadhi joto kwa muda mrefu.
Ilipendekeza:
Kitabu Cha Kiada Cha Upishi: Kanuni Za Kutengeneza Syrup Ya Nyumbani
Wengi wetu tunakumbuka kwa hamu nyakati hizo wakati moja ya vinywaji ladha zaidi katika utoto wetu ilikuwa syrup iliyotengenezwa nyumbani au juisi, iliyotengenezwa kwa ustadi wa kweli na bibi zetu au mama zetu. Hii ni kweli haswa kwa sisi ambao tumepata bahati nzuri ya kutumia likizo zetu za kiangazi katika vijiji vyetu au majengo ya kifahari, ambapo dawa na juisi hutengenezwa na matunda yaliyopandwa nyumbani, sio yale tunayoyaona kwenye masoko leo, na licha ya muonekano k
Kitabu Cha Upishi: Kiwango Cha Mafuta Ya Nguruwe
Bacon, iliyotengwa kwa siagi inayoyeyuka, hukatwa vipande sio kubwa sana, ambavyo vimewekwa kwenye chombo kikubwa na kumwaga na maji baridi ili loweka kwa siku 1-2. Wakati wa kuloweka, maji hubadilishwa mara kadhaa mpaka itaacha kuchafua na damu.
Kitabu Cha Upishi: Kutengeneza Jam Ya Nyumbani
Jam huchemshwa kutoka kwa matunda anuwai, ambayo lazima iwe safi kabisa, yenye afya na iliyokomaa vizuri. Kila tunda, kulingana na maumbile yake, inahitaji usindikaji unaofaa. Kwa mfano, katika kesi ya jordgubbar na jordgubbar, ni muhimu kusafisha majani ya calyx na mabua na kuosha matunda kidogo;
Kitabu Cha Upishi: Maandalizi Ya Sausage Za Nguruwe Za Nyumbani
Soseji za nguruwe zimeandaliwa kutoka sehemu 4 za nyama ya nguruwe iliyokatwa na sehemu 1 ya bakoni ngumu, iliyokatwa kwenye viwanja vidogo. Kwa kila kilo ya mchanganyiko ongeza 25 g ya chumvi, 2 g ya nitrati, 2 g ya pilipili nyeusi iliyovunjika, 5 g ya pilipili nyekundu, 2 g ya cumin na kitunguu kidogo kilichokatwa vizuri.
Kitabu Cha Upishi Cha Coryphaeus: Jinsi Ya Kutengeneza Tambi Na Ya Kupendeza Mwenyewe
Aina za tambi hazitofautiani tu kwa sura lakini pia katika muundo, rangi na ladha. Unga wa tambi ya kawaida ya Kiitaliano, ambayo inauzwa kavu, imetengenezwa kutoka semurina ya ngano ya durumu, maji na chumvi. Mafuta ya mizeituni na mayai wakati mwingine huongezwa kwenye tambi safi.
