2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Paella ni sahani maarufu ulimwenguni ambayo hutoka mkoa wa Valencia mashariki mwa Uhispania. Sasa inatumiwa sana katika majimbo yote ya Uhispania, na pia katika kila bara la ulimwengu. Kama mapishi mengine mengi maarufu, paella ya Valencian hapo awali ilikuwa sahani ya nchi.
Ilianzia katika hali yake ya sasa katika karne ya 19 na iliandaliwa na viungo vyovyote ambavyo vilikuwa vinapatikana. Leo, kuna matoleo mengi kama kuna wapishi - kutoka kwa mboga hadi dagaa na paella iliyochanganywa. Bila kujali aina unayotayarisha, ukweli usiopingika ni kwamba mchele ni ufunguo wa paella nzuri. Baada ya yote, paella ni sahani ya mchele.
Asili ya paella
Kuna hadithi ya zamani juu ya jinsi watumishi wa wafalme wa Moor waliunda sahani za mchele kwa kuchanganya mabaki ya karamu za kifalme katika vyombo vikubwa kuchukua nyumbani. Wengine wanasema kwamba neno "paella" linatokana na neno la Kiarabu "baqiyah", i.e. mabaki. Walakini, wanaisimu wanaamini neno hilo paella hutoka kwa jina la tray ambayo imetengenezwa - jina la Kilatini patella, tray gorofa ambayo maoni yalitolewa kwa miungu.
Hadithi za wafanyikazi ambao hutengeneza sahani kutoka kwa mabaki ya mfalme ni ya kimapenzi, lakini tunajua kwa hakika kwamba haikuwa hadi katikati ya karne ya kumi na tisa ambapo paella ya kisasa iliundwa katika eneo karibu na Albufera (ziwa la maji safi karibu na Valencia). Wakati wa chakula cha mchana, wafanyikazi wa shamba waliandaa sahani ya mchele kwenye sufuria gorofa juu ya moto. Walichanganya kile wangeweza kupata - kama konokono na mboga. Kwa hafla maalum, sungura na baadaye kuku waliongezwa.
Historia ya mchele nchini Uhispania
Mchele labda ni zao la zamani zaidi ulimwenguni, na data juu ya kilimo chake kutoka 2500 KK nchini Uchina. Kilimo cha mpunga kimeenea polepole kwa karne nyingi huko India, kisha Ugiriki na karibu na Bahari ya Mediterania na Afrika Kaskazini. Wamoor walipofika Uhispania katika karne ya 8, walileta vyakula anuwai mpya, pamoja na mchele. Neno la Kihispania la mchele ni arroz, ambalo linatokana na neno la Kiarabu ar-ruzz.
Walileta pia maendeleo ya kiteknolojia, kama mifumo ya umwagiliaji ambayo ilisaidia falme zao kuwa maeneo yenye kilimo yenye tija. Kwa karne nyingi, vyakula na utamaduni wa Valencia vimekua karibu na mchele. Mchele wa Valencia inathaminiwa sana hivi kwamba majina mawili ya asili (DO) ya mchele uliolimwa katika maeneo haya yameridhiwa hivi karibuni. Denominación de Origen Calasparra iliridhiwa mnamo 1986 na Denominación de Origen Arroz de Valencia mnamo 2001.
Aina za mchele kutoka Uhispania
Jina la kisayansi la mchele ni Oryza sativa. Kuna aina kuu tatu za nafaka za mpunga: nafaka fupi (Japonica), nafaka ndefu (Indica) na nafaka za kati (mseto). Nafaka ndefu na mchele wa kahawia huonyesha asilimia ndogo sana ya mchele uliolimwa nchini Uhispania. Aina za jadi zilizopandwa na kuliwa nchini Uhispania ni nafaka fupi, karibu aina za duara, ambazo zinafaa sana kwa sahani za mchele za Uhispania, kama vile paella. Ya jadi aina za mchele kutoka Uhispania ni:
Bomu: Bomu, pia huitwa mchele wa Valencian, ni mchele mfupi, karibu na rangi ya lulu. Inachukua mara tatu ya ujazo wake ndani ya maji, tofauti na nafaka wastani ya mchele, ambayo inachukua mara mbili tu ya ujazo wake. Hii inamaanisha kuwa inachukua ladha zaidi na haina fimbo. Kwa sababu hizi, bomu la mchele linathaminiwa sana na wapishi.
Tofauti nyingine ni kwa jinsi inapanuka wakati wa mchakato wa kupikia. Badala ya kufungua pamoja na urefu wa nafaka, huvunjika kwa kadiri inavyopika, ikipanuka kama kordoni hadi ifikie urefu wa nafaka mbichi mara tatu.
Senia na Bahia: Snia na Bahia ni aina ya mchele wa mpunga mfupi ambao pia huchukua zaidi ya kiwango cha wastani cha kioevu na huhifadhi muundo mzuri baada ya kupika. Ndio watu wawili waliokua zaidi bei ya aina ya mchele Uhispania |.
Calaspara: Mchele wa Kalaspara ni mfupi-nafaka na hupandwa katika eneo karibu na mji wa Calaspara, Murcia. Aina zingine za mchele pia hupandwa katika eneo hili. Ikiwa hauishi Uhispania, kununua aina hizi kunaweza kuwa ngumu. Kwa hivyo tumia wali wa kati au mfupi.
Ilipendekeza:
Jinsi Ya Kuchagua Na Kusafisha Samaki Kwa Siku Ya Mtakatifu Nicholas
Hatuhitaji kukupa mhadhara mwingine juu ya mali muhimu ya samaki. Na watoto tayari wana hakika kuwa samaki ni chakula kitamu na chenye afya kwa sababu ina asidi nyingi za amino, kama methionine na cystine, ambazo hazijatengenezwa na mwili wa mwanadamu.
Jinsi Ya Kupika Mchele Mweusi Kwa Kihispania
Kila mgeni anayekuja Uhispania ambaye ameamua kwenda kwenye ziara ya upishi nchini atashangaa kugundua kuwa vyakula vya Uhispania havijumuishi tu paella, tortilla na tapas, lakini pia huwapa wageni wake anuwai ya dagaa ya kupendeza. Hii sio kawaida, kwani nchi hii yenye jua imezungukwa na maji, ambayo hayana samaki wa kila aina tu, bali pia "
Vidokezo Kutoka Kwa Vitabu Vya Zamani Wakati Wa Kuchagua Nyama Kwa Kupikia
Hakuna kitu muhimu katika kupika kama ilivyo kuchagua nyama nzuri na bidhaa zingine za sahani. Tazama uteuzi huu kutoka vidokezo kutoka kwa vitabu vya zamani wakati wa kuchagua nyama kwa kupikia . Batamzinga na kuku - miguu inapaswa kuwa nyeusi na laini na kucha fupi.
Kula Matunda Na Mboga Kwa Wakati Unaofaa. Hapo Tu Ndipo Utakuwa Na Afya Njema
Kama watoto, tumezoea kuambiwa kuwa ulaji wa matunda na mboga ni muhimu sana kwa kila mwili wa binadamu na kwamba bidhaa hizi zinapaswa kuwapo kila wakati kwenye meza yetu. Hivi karibuni, hata hivyo, zinageuka kuwa ingawa hii ni kweli, matumizi yao kwa kipimo kikubwa inaweza kusababisha athari mbaya za kiafya, na sio muhimu sana ni wakati wa siku ambao tunawatumia.
Jinsi Ya Kuchagua Kondoo Mzuri Na Ni Muhimu Kwa Nini?
Katika usiku wa Pasaka, biashara ya kondoo ni kawaida mara nyingi. Je! Tunahitaji kujua nini ili kuhakikisha uchaguzi bora wa nyama ladha? Kulingana na viwango, mwana-kondoo anayeuzwa katika duka lazima awe na stempu na nambari inayofanana ya BG.
