2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Mikate ya mkate ni kiungo cha upishi, ambayo hutumiwa sana katika utayarishaji wa sahani anuwai na mikate. Jina mikate ya mkate linatokana na neno la Kiitaliano galetta au kutoka kwa galette ya Ufaransa. Mikate ya mkate ni mkate kavu kavu na haipaswi kuchanganyikiwa na makombo ya mkate, ambayo nayo ni kavu na safi.
Matumizi ya upishi ya mikate ya mikate huzungumzwa karne nyingi zilizopita katika historia - kumbukumbu zilizoandikwa katika vitabu vya kupikia zimehifadhiwa, ambazo zinataja utumiaji wa mikate ya mkate mapema mnamo 1716. alifanya makombo ya mkatekupata matumizi ya mkate wa zamani na kavu, na pia mikate mingine ya mkate.
Tofauti lazima pia ifanywe kati ya makombo ya mkate na croutons, ya mwisho kuwa cubes ndogo za mkate zenye ukubwa wa sentimita 1, mara nyingi huoka au kukaanga na kupikwa na chumvi na viungo kadhaa. Mikate yenyewe ni ndogo sana kwa saizi na saizi ya mchanga mwembamba. Kuna mikate mikubwa na laini ya ardhi.
Makombo ya mkate kavu huandaliwa kwa kupaka mkate wa zamani sana ili kuondoa unyevu kupita kiasi na iliyobaki ndani yake. Inayo msimamo thabiti wa mchanga na hata unga. Kawaida hutumiwa kwa mkate na kupata ukoko wa brittle na crunchy.
Mkate uliotumiwa kutengeneza makombo laini, safi na sio kavu sana ni laini na safi, na kusababisha makombo makubwa ambayo hutumiwa wakati tunataka kupata ukoko laini na laini zaidi.
Ni maarufu Mikate ya mkate ya Kijapani Panko (Panko), ambayo hutumiwa kwa kukaanga na mkate. Kuna aina mbili za mkate wa mkate wa panko - panko nyeupe (kutoka katikati ya mkate) na tan panko (kutoka mkate mzima na ukoko). Mkate huu wa mkate wa Asia hutumiwa sana katika kupikia samaki na dagaa. Isipokuwa huko Japani, Panko mikate ya mkate hutengenezwa kote ulimwenguni na haswa katika nchi za Asia Korea, Thailand, China na Vietnam.
Hivi karibuni huko Merika mikate ya mkate Panko inaweza kupatikana kwenye mitungi kwenye viunga vya chakula. Kwa kweli, kutoa katika sehemu hizi za maduka makubwa makubwa ni ujanja tu wa uuzaji, kwa sababu mikate ya mkate haina mali maalum ya lishe, haswa kwani inatumika kwa kukaanga na mkate.
Muundo wa mikate ya mkate
Kwa njia yake mwenyewe makombo yenye thamani ya lishe iko karibu na mkate uliotengenezwa. Kawaida 100 g ya makombo ya mkate huwa na: 395 kcal, 13.35 g ya protini, 71.98 g ya wanga, 5.3 g ya mafuta.
Kalori kutoka mafuta katika mikate ni karibu 47. Katika makombo haya ya ardhi laini tunapata hata fosforasi (165 mg), kalsiamu 183 mg, magnesiamu 43 mg, choline 14.6 mg na chuma 4.83, sodiamu (732 mg), potasiamu (196 mg).
Uteuzi na uhifadhi wa mkate
Katika mtandao wetu wa kibiashara unaweza kupata mikate iliyofungashwa, mara nyingi katika vifurushi vya 500 g, na kuna kilo 1 na zaidi. Wakati wa kuchagua mkate wa mkate katika duka kuna mambo rahisi na ya msingi ya kuzingatia. Hakikisha kumbuka kuwa muundo ni sawa na laini - ikiwa kuna nyani, inaweza kumaanisha kuwa mikate ya mkate ni ya zamani. Rangi ya chembechembe nzuri za mkate pia ni muhimu - zina rangi ya ocher, na ukigundua rangi nyingine, labda inaweza kuwa ukungu.
Mara tu unapofungua kifurushi cha mikate nyumbani, ni vizuri kuhifadhi makombo ya mkate kavu kwenye sanduku linalofaa na kifuniko ambacho hakiingii hewa. Unaweza kuziweka zote kwenye kabati la jikoni na kwenye jokofu, ambapo wataweka kwa muda mrefu zaidi. Kumbuka kuwa ni vizuri kuandaa makombo ya mkate safi kwa kiwango utakachohitaji kwa kupikia kwa sasa.
Matumizi ya upishi ya mikate ya mkate
Mikate ya mkate inahusika katika utengenezaji ya sahani tofauti kabisa. Kuvingirisha unga, yai iliyopigwa na mkate wa mkate ni toleo la kawaida la mkate. Mara nyingi hukaranga nyama za nyama, nyama, samaki, n.k. inafanywa tu kwa kuviringisha mikate ya mkate. Isipokuwa wakati wa kukaanga mikate ya mkate hutumiwa na kama sehemu ya unene katika muundo wa michuzi anuwai, gratins, casserole, na inaweza kunyunyiziwa juu kupata ganda la crispy. Ikiwa unachanganya makombo mazuri na viungo anuwai kavu au safi, unaweza kupata mchanganyiko mzuri sana ambao unaweza kutumika hata kwenye saladi na kwa kunyunyiza sahani za mboga.
Unaweza kuandaa mikate yenye harufu nzuri na ladha, kama 1 tsp. makombo ya mkate huongeza 1/3 tsp. chumvi, pilipili nyekundu kidogo, pilipili nyeusi na nyeupe, basil kavu au kitamu. Mikate ya mkate yenye harufu nzuri ya Kiitaliano imeandaliwa na kuongeza ya parsley kavu, basil kavu, rosemary kavu, sage, thyme na chumvi kidogo. Unaweza kuongeza bidhaa zingine kadhaa kwenye mikate ya mkate - jibini la manjano, mafuta ya mboga kama mafuta ya mizeituni na anuwai ya viungo vipya. Mikate, iliyochanganywa na viungo vya kigeni kama vile curry, manjano na nutmeg, hupata ladha ya kupendeza.
Picha: Birgul
Maandalizi ya mikate ya mkate
Kufanya mikate nyumbani ni rahisi sana. Ili kufanya hivyo, unahitaji kuwa na vipande kadhaa vya mkate wa zamani, ambao unahitaji kuchoma kwenye oveni, kisha subiri wapoe na uwavunje. Njia rahisi ni kutumia processor ya chakula - weka tu vipande vya mkate kavu na uliokaushwa na ponda na uchanganye kwa ufupi. Kadri utakavyoruhusu robot kukimbia, makombo mazuri utapata.
Chaguo jingine ni kuweka vipande vya mkate kwenye mfuko wa plastiki na kwa msaada wa pini inayozunguka, nyundo ya nyama au kitu kingine kikubwa na kizito, vunja. Ikiwa unatumia pini inayozungusha kaya, itelezeshe tu na kurudi na shinikizo. Makombo ya mkate yanaweza kutayarishwa kutoka kwa aina yoyote ya mkate walio nayo. Kumbuka kwamba kila mkate tofauti utapata ladha tofauti kidogo. Unaweza kutengeneza aina mbili za makombo - kutoka mkate safi na kavu.
Ikiwa unataka kutengeneza makombo ya mkate safi, laini, unahitaji kutumia mkate wa zamani tena. Tofauti ni kwamba hauitaji kuoka, lakini acha tu vipande hewani kwa saa moja au mbili ili zikauke. Tumia katikati ya vipande na uikate na kisu kikubwa au uirudishe kwenye processor ya chakula.
Kutoka kwa vipande 3 vya mkate unapata 1 tsp. makombo safi. Walakini, ukithubutu vipande 3 vya mkate uliokaangwa na kukaushwa, utapata kiwango kidogo sana - kati ya ½ na 2/3 tsp. Sababu ya tofauti hii ni kiwango kikubwa cha unyevu, ambacho hutoa kiasi kwa mkate safi, ambao haujachomwa. Kwa 1 tsp. makombo mapya unahitaji kama vipande 4-5.
Kichocheo cha mkate wa mkate na jibini la manjano
mikate ya mkate - 1 na 1/2 tsp. au makombo ya mkate safi
jibini la manjano - 2 tbsp. iliyokunwa
chumvi - 1 tsp.
oregano - 1 tsp.
parsley - - 3/4 tsp. kavu
vitunguu - 1/2 tsp. kwa mavumbi
vitunguu - 1/4 tsp. kwa mavumbi
pilipili nyekundu - 1/4 tsp.
Changanya viungo vyote vizuri na uzungushe bidhaa katika mkate huu kabla ya kuziweka kwa mafuta ya moto.
Ilipendekeza:
Je! Unapunguza Uzito Na Mkate Wa Mkate Mzima
Kwenye lishe tena! Kunyimwa tena! Wakati wowote tunapopata pauni nyingine na kuanza kuhisi kuzidiwa nayo, jambo la kwanza tunaamua kupoteza, hata kabla ya kuanza lishe, ni mkate. Je! Mkate ni kweli wa kunenepesha? Imetokea kwa wengi wetu kukaa kwenye mkahawa na kwenye meza inayofuata kutumiwa sahani tofauti, ambazo sio za lishe na afya kila wakati, na hakuna mkate.
Mkate Kamili Dhidi Ya Mkate Mweupe - Ni Ipi Ya Kuchagua?
Watu wengi wanataka kupoteza uzito, lakini hawajui ni mkate gani wa kuchagua wakati wa lishe. Duka hutoa mkate wa aina nyingi, kutoka nyeupe, kawaida, mkate wa einkorn, mkate wa malenge, mkate wa mboga, mbegu na zaidi. Mara nyingi katika mkate kuna viongezeo vya mbegu nzima na mimea, kwa wengine kuna mizeituni na nyanya kavu.
Hapa Kuna Jinsi Ya Kutengeneza Mkate Wa Moja Kwa Moja Wenye Afya (mkate Wa Unga Wa Rustic)
Wabulgaria ni mmoja wa watu wanaotumia zaidi mkate . Leo ni ngumu kupata mkate bora na kitamu. Duka hutoa aina tofauti za tambi - unga wa jumla, multigrain, mkate wa mto, nyeusi, aina, einkorn, mboga mboga, nk. Katika viwanda ambavyo mkate huandaliwa, kila aina ya viboreshaji, vihifadhi, mawakala wenye chachu na warangi hutumiwa.
Mawazo Ya Mikate Na Mkate
Mkate wa zamani unaweza kutumika jikoni kwa vitamu vyote vyenye chumvi na tamu. Labda kila mtu anakumbuka ladha ya sufuria, na labda hata huiandaa kwa wapendwa wao kwa kiamsha kinywa. Potpri inaweza kuwekwa na maziwa na sukari, na jibini, hapa kila kitu ni suala la ladha.
Mikate Ya Mkate Na Crostata - Binamu Ladha
Mikate ya mkate na crostas ni tofauti kabisa katika hali zingine, lakini kwa kweli ni sawa kwa asili na binamu ladha. Mkate wa mkate ni jina linalotumiwa kuashiria keki ya Kifaransa inayofanana na pai - ujazo wa kupendeza umefunikwa kwa uangalifu kwenye safu ya unga kwa umbo la mviringo au la nasibu.
