2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Karibu ni vuli, mabanda yanajaa matunda yenye juisi na mboga za kupendeza, kwa wingi na kwa bei ya chini. Hivi sasa ni wakati mzuri wa kununua na kutumia kila aina ya ujanja ili kuhifadhi ladha ya bidhaa na kuzifurahia wakati wa miezi mirefu ya msimu wa baridi.
Maandalizi ya chakula cha msimu wa baridi Licha ya kuwa ya kiuchumi, pia ni suluhisho nzuri kwa kila mtu anayejitahidi kula na kupika vyema. Bidhaa zilizohifadhiwa nyumbani hutuokoa kutokana na kufikia wenzao kwenye rafu kwenye maduka makubwa, ambayo mara nyingi hujaa viongezeo vya chakula vya kila aina, na njia mbadala za bei ghali ni kubwa zaidi. Mbali na hayo yote, raha na hisia za vitu vilivyoandaliwa kibinafsi ni tofauti kabisa. Sio bahati mbaya kwamba tabia ya kutumia mitungi ya jamu, kachumbari na marinades kwa zawadi za Krismasi inazidi kuwa maarufu.
Kufunga mitungi ya kachumbari na kupikia lyutenitsa hakutapita kwa mtindo katika nchi yetu, na ni wale tu ambao hawajaonja kachumbari wakati wa baridi ndio watakao shaka.
Lakini chakula cha majira ya baridi kilichoundwa nyumbani sio hati miliki ya Kibulgaria. Kote ulimwenguni, mama wa nyumbani wenye busara huandaa mitungi ya jadi, ambayo kwa zamu moja tu ya kofia hukumbusha siku za joto wakati wa miezi mirefu ya baridi. Kwa kweli, kila taifa lina siri zake ndogo lakini zisizo na bei linapokuja suala la jinsi ya kuleta ladha ya msimu wa joto na vuli kwenye meza ya msimu wa baridi. Hapa kuna ushauri kutoka kwa Wafaransa, ambao wametangazwa kuwa mabwana wa ulimwengu wa jikoni na mabwana wa ladha.
Ukosefu wa maji mwilini
Kwa msaada wa oveni, mojawapo ya "kukausha" bora zaidi katika hali kama hizo, unaweza kuondoa maji kutoka kwa matunda na mboga. Kwa hivyo, inawezekana kuhifadhi bidhaa kama vile maapulo, zabibu, nyanya, na pia kuandaa zukchini kavu, chakula karibu mwaka mzima. Na kwa upande mzuri - na sehemu muhimu ya lishe yao imehifadhiwa.
Viungo pia vinaweza kukaushwa kwenye oveni, ambayo inapaswa kufanywa kwa joto la chini (kutoka 30 ° C hadi 40 ° C) kwa muda mrefu. Bidhaa hizo huwekwa kwenye oveni baada ya kuoshwa, kupakwa rangi na kukatwa. Kumbuka kwamba ingawa ni bora sana, njia hii mara nyingi inachukua muda mwingi na nguvu na sio mpole zaidi.
Ikiwa kuna jua la kutosha, bidhaa zinaweza kukaushwa kawaida. Inatosha kuweka vipande vilivyokatwa kwenye ubao au kwenye tray, vifunike na kitambaa kizuri sana na uwaache jua chini ya jua, ukiwageuza mara kwa mara. Hivi ndivyo athari ya kukausha ni ya asili zaidi na ladha ni bora.
Baada ya kukausha, chakula kinaweza kuhifadhiwa kwenye mifuko au makopo kwenye mitungi na mafuta na viungo.
Kuweka canning
Makopo ya chakula katika mitungi ni njia ambayo hutumiwa sawa na bidhaa mbichi, zilizopikwa au zilizoandaliwa. Sharti la kufungwa kwa mitungi kwa mafanikio ni kuzingatia usafi. Ni lazima kusafisha matunda na mboga vizuri kabla ya kuendelea na kuzaa.
Ili kuondoa bakteria iwezekanavyo, siki kidogo ya apple cider au soda inaweza kuongezwa kwa maji ya kuosha.
Baada ya bidhaa kuoshwa, ni muhimu kutuliza mitungi ya glasi kwa kutumbukiza kwenye maji ya moto na kisha kukausha kwa uangalifu.
Wakati utayarishaji umekwisha (bidhaa zimekatwa, zimechanganywa, zimesisitizwa, n.k.), mitungi hujazwa ili kuwe na mapovu kidogo ya hewa iwezekanavyo ambayo yanaweza kuharibu chakula.
Kisha unahitaji kumwaga marinade (maji ya chumvi) ndani ya mitungi. Hakikisha ukingo wa jar ni safi kabisa na karibu. Bani iko tayari.
Kioevu cha kuhifadhi bidhaa hutofautiana kulingana na aina ya chakula. Unaweza kuchagua siki, mafuta ya mboga, pombe au syrup.
Kufungia
Kifaransa mara nyingi husema kuwa kufungia kuna faida nyingi. Hairuhusu tu bidhaa kutumiwa kwa mwaka mzima, lakini pia ina uwezo wa kuhifadhi mali ya lishe ya matunda na mboga ikiwa imehifadhiwa hivi karibuni.
Walakini, sio bidhaa zote zilizowekwa kwenye gombo mara moja. Idadi kubwa ya mboga lazima kwanza iwe blanched, yaani kuzamishwa katika maji ya moto kwa muda mfupi - kutoka dakika moja hadi nne kulingana na unene.
Blanching ni lazima kwa zukini, karoti, broccoli, kabichi, maharagwe, mbaazi au hata mchicha.
Zikiwa zimezama ndani ya maji yanayochemka, mboga hizi zitatolewa kutoka kwa Enzymes zinazohusika na kuoza kwao na zitahifadhi sifa zao za lishe kwenye freezer.
Baada ya blanching, mboga lazima ziingizwe kwenye maji ya barafu na kisha zikauke kwenye kitambaa. Sasa tu inawezekana kugandishwa.
Walakini, kuwa mwangalifu! Kulingana na Chama cha Usambazaji wa Matunda na Mboga wa Canada (ACDFL), njia hii ya kuweka makopo haifai kwa mboga zote. Epuka artichokes ya kufungia, chicory, mbilingani, saladi, figili na viazi.
Ilipendekeza:
Sbiten - Kinywaji Cha Jadi Cha Urusi Cha Msimu Wa Baridi
Sbiten ni kinywaji cha jadi cha msimu wa baridi na asali, maarufu nchini Urusi, iliyoanzia karne ya 12. Katika karne ya 19, nia yake ilipungua kwa sababu ya ujio wa chai na kahawa, lakini leo riba ya kinywaji hiki cha zamani inarudi. Kama Mead Sbiten ni kinywaji kilichotengenezwa kutoka kwa asali, maji, viungo na jam.
Chakula Cha Msimu Wa Baridi Na Sauerkraut
Na lishe rahisi na ya kujaza na sauerkraut unaweza kupoteza hadi pauni 5 kwa mwezi mmoja. Mbali na kupoteza uzito, lishe hiyo pia ni muhimu kwa sababu inapeana mwili vitamini na madini mengi. Wakati wa kufuata lishe hii, unapaswa kupunguza ulaji wako wa wanga na haswa ulaji wako wa sukari.
Mitungi Na Chakula Cha Msimu Wa Baridi - Iliyobuniwa Na Mpishi Wa Ufaransa
Katika msimu wa makopo na mitungi ya chakula cha msimu wa baridi, tulifikiria juu ya wapi kila kitu kilianza, kuhusiana na kufungwa kwa mitungi tunayopenda kwa msimu wa baridi. Moja ya kitamaduni katika ukweli wa Kibulgaria jioni ya baridi ni kufungua jar iliyotengenezwa nyumbani na pilipili iliyochonwa, kachumbari au lyutenitsa.
Chakula Cha Siri Cha Cleopatra Cha Kupoteza Uzito
Chakula cha asali cha Cleopatra ni kusafisha mwili wa sumu iliyokusanywa, ambayo inaongoza kwa kupoteza uzito kwa watu wenye uzito zaidi, kuongeza kimetaboliki, kuimarisha afya na kinga. Sisi sote tunajua vizuri kwamba asali ni chakula chenye nguvu cha uponyaji, inajulikana kwa athari yake ya antibacterial, matibabu na faida kwa mwili wote.
Pata Vitamini D Ya Kutosha Katika Msimu Wa Baridi Na Msimu Wa Baridi? Hivi Ndivyo Ilivyo
Wakati giza la mapema la vuli linatushukia sisi sote, vitu pekee ambavyo vitakuwa muhimu ni ishara ndogo - chumba chenye joto, keki iliyooka hivi karibuni, kukumbatiana kwa upole, mwaliko wa kuzungumza, rose moja. Jens Soltenberg Mzuri kama vile vuli inavyoonekana na mavazi yake ya kupendeza ya majani ya rangi ya manjano, machungwa na nyekundu, moja ya hasara zake kuu ni kupunguzwa kwa siku.
