Samaki Wa Jodari

2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38

Ingawa tuna hutumiwa mara nyingi zaidi kwenye makopo, haiwezi kulinganishwa na muundo mzuri wa ngumu, ulijaa na mnene na ladha ya safi tuna. Samaki wote wa makopo na safi wanaweza kupatikana kwenye duka mwaka mzima, lakini Desemba ndio mwezi ambao unaweza kununua tuna mpya ya Kihawai.

Jodari ni samaki wakubwa, wenye nguvu, na wengine ni karibu kubwa kama dolphin. Jina "tuna" linachanganya spishi kadhaa za samaki wa baharini kutoka kwa samaki wa familia wa Mackerel. Aina zaidi ni ya jenasi Tunci. Wanaogelea kwa kasi kubwa na wanahama mara nyingi sana, ndiyo sababu kuambukizwa kwao hapo zamani kumefanya iwe ngumu zaidi kwa wavuvi. Miaka ya 1940 iliona kuongezeka kwa uvuvi wa tuna. Wakati huu, tuna waliitwa "swala wa bahari."

Siku hizi, tuna, pia inajulikana kama tuna, huliwa ulimwenguni kote, na samaki wake ni mkubwa sana hivi kwamba idadi yake iko hatarini. Ukweli wa kupendeza juu ya samaki hawa ni kwamba wanaishi karibu na pomboo. Hii ni kwa sababu pomboo hufukuza papa na huruhusu tuna kuzaliana kwa upotezaji wa idadi ndogo.

Muundo wa tuna

Tuna ina vitamini B3 na B6, na B12 nadra sana. Kwa kuongeza, ina idadi kubwa ya chuma, fosforasi na magnesiamu. Inayo protini nyingi na karibu hakuna mafuta. Ni chanzo kizuri cha asidi ya mafuta ya omega-3, pia ina kiwango kidogo cha vitamini E.

100 g tuna vyenye takriban kcal 144, maji 68%, protini 23 g, mafuta 4.9 g, wanga 0 g.

Aina ya tuna

Kadhaa ni za kawaida tuna:

Tuna iliyo na kipimo cha bluu - mwakilishi mkubwa kati ya tuna. Vipimo vyake vinatofautiana kutoka mita moja hadi mbili na nusu na uzani wa kilo 180. Uvamizi wa samaki wenye uzito chini ya kilo 700 pia umeripotiwa. Nyama ya tuna iliyo na kipimo cha hudhurungi ina rangi nyekundu sana, ambayo inashuhudia sifa bora za protini iliyo ndani yake. Nyama ya aina hii ya tuna ni mafuta zaidi kuliko wengine. Inayo mafuta ya wanyama karibu 5%.

Njano ya njano - ina mizani ya manjano, ambayo inafanya iwe rahisi kutofautisha na tuna nyingine. Inazidi hadi kilo 130, lakini vielelezo vikubwa pia hupatikana. Nyama yake ni rahisi kusindika na idadi ya watu iko juu, ambayo inaonyesha kwamba ulaji wake hivi karibuni utachukua nafasi ya kiongozi wa ulimwengu wa sasa - tuna ya bluefin.

Tuna uchi - pia inajulikana kama tuna uchi, ni kibete halisi ikilinganishwa na wengine wa aina yake. Ana uzani kati ya 2 na 4 kg na nyama yake ni tajiri sana katika myoglobin.

Tuna nyeupe - hufikia kilo 60, ndiyo sababu inachukuliwa kuwa maana ya dhahabu kwa saizi ya tuna. Protini yake ina thamani ya chini kuliko spishi ambazo zina nyama nyekundu. Hakuna myoglobini, kwa hivyo uchi wa uchi ni muhimu zaidi kuliko hiyo.

Uteuzi na uhifadhi wa tuna

- Ingawa wanapendelea makopo tuna pia inauzwa safi - kwa nyama, vipande na vipande. Ikiwa unununua kamili, inapaswa kuuzwa ikizikwa kwenye barafu, na ikiwa iko vipande vipande au minofu, inapaswa kuwekwa juu yake.

- Usinunue tunakuwa na matangazo makavu au kahawia.

- Ikiwa unanunua tuna mpya, kumbuka kuwa inaweza kukaa kwenye jokofu kwa muda wa siku nne, na ni vyema kuipika siku hiyo hiyo au siku inayofuata kwa hivi karibuni.

- Ikiwa unachukua samaki waliohifadhiwa au safi ambao unataka kufungia, kumbuka kuwa ni bora kula ndani ya wiki mbili hadi tatu baada ya kuiweka kwenye freezer.

Matumizi ya upishi wa tuna

Tuna ya makopo ni nyongeza nzuri kwa idadi ya saladi za kijani kibichi. Stewed huenda vizuri na mboga, lakini unaweza pia kukaanga haraka na kula peke yake.

Waliohifadhiwa tuna thaw kwa muda wa dakika 15, baada ya hapo inaweza kuchomwa. Ikiwa unataka kuipika kwenye oveni, ipunguze kwa muda wa dakika 10. Inaweza kutayarishwa na tambi na keki, kwenye tagliatelle au kwenye kuumwa, hutumiwa hata kutengeneza keki.

Faida za tuna

- Husaidia afya yetu ya moyo na mishipa. Tuna imeonyeshwa kutukinga na magonjwa ya moyo na mishipa kwa sababu ya uwepo wa mafuta ya omega-3 na vitamini B, pamoja na vitamini B12 na niacin.

- Huongeza utofauti wa kiwango cha moyo (HRV) - kipimo cha utendaji wa misuli ya moyo. Njia moja ambayo tunakula samaki wenye mafuta mengi ya omega-3, kama vile tuna, ina athari nzuri kwa afya yetu kwa kuongeza HRV. Hii inapunguza hatari ya arrhythmia na / au kifo kwa wagonjwa walio na shida ya moyo.

- Inatukinga na ugonjwa mbaya wa moyo. Chakula chenye afya ambacho kinajumuisha angalau gramu 300 kwa wiki ya samaki wenye omega-3 (tuna ni chanzo kizuri sana cha omega-3) inaboresha mali ya umeme ya seli za moyo, ikitukinga na arrhythmias ya moyo mbaya.

- Huduma mbili tu kwa wiki ya samaki matajiri katika mafuta ya omega-3 yatapunguza viwango vya triglyceride mwilini mwako. Viwango vya juu vya triglyceride vinahusishwa na viwango vya juu vya jumla ya cholesterol, viwango vya chini vya cholesterol nzuri na viwango vya juu vya cholesterol mbaya, na kusababisha hatari kubwa ya ugonjwa wa moyo na mishipa.

- Kufurahia lax au tuna mara mbili kwa wiki itakusaidia kuongeza kiwango chako cha mafuta ya omega-3 kwa ufanisi kama vile ungefanya baada ya kuchukua mafuta ya samaki kama nyongeza ya lishe.

- Inatulinda kutokana na kiharusi cha ischemic. Uchunguzi umeonyesha kuwa kula samaki angalau mara 1 hadi 3 kwa mwezi kunaweza kutukinga na kiharusi cha ischemic (kiharusi kinachosababishwa na ukosefu wa mtiririko wa damu kwenye ubongo, kwa mfano kama matokeo ya kuganda).

- Ulaji wa samaki kila siku hutupatia kinga kubwa dhidi ya shambulio la moyo. Wakati kula samaki mara kadhaa kwa mwezi kunatoa kinga dhidi ya kiharusi cha ischemic, kula karibu kila siku, au angalau mara kadhaa kwa wiki, kunatuhakikishia kinga dhidi ya shambulio la moyo. Hii ni kwa sababu ya maudhui yake tajiri ya mafuta ya omega-3.

- Samaki, matunda na mboga hulinda dhidi ya thrombosis ya mshipa wa viungo. Ili kuzuia aina hii ya thrombosis, hali hatari ambayo vifungo huunda kwenye mishipa ya miguu, mapaja au pelvis, ongeza ulaji wako wa matunda na mboga na kula samaki angalau mara moja kwa wiki.

- Zinatusaidia kujikinga na kudhibiti shinikizo la damu. Watu ambao hula kiasi kikubwa cha mafuta ya omega-3 polyunsaturated (kama vile mussels) wana shinikizo la damu.

- Hutukinga na saratani ya koloni na saratani ya figo

- Kuna faida maalum za moyo na mishipa kwa wanawake wa postmenopausal ambao wanakabiliwa na ugonjwa wa sukari.

- Shukrani kwa athari za kupambana na uchochezi za mafuta ya omega-3, hutukinga na kuchomwa na jua na saratani ya ngozi.

- Inatukinga na magonjwa ya Alzheimer's na mengine yanayohusiana na umri. Tafiti kadhaa zimeonyesha kuwa ulaji wa samaki, matajiri katika asidi ya mafuta ya omega-3, DHA (asidi ya docosahexaenoic) na EPA (asidi ya eicosapentaenoic), husaidia dhidi ya ugonjwa wa Alzheimer's, ambao unazidi kuwa wa kawaida kwa idadi ya watu. Kwa hivyo ikiwa unataka kuweka akili yako timamu, kula samaki wa maji baridi, matajiri katika asidi ya mafuta ya omega-3, angalau mara 3 kwa wiki.

- Nafaka nzima na samaki hufanya kama kinga kali dhidi ya pumu ya utoto. Uchunguzi unaonyesha kuwa nafaka na samaki wanaweza kupunguza hatari ya pumu ya utoto hadi 50%.

Madhara kutoka kwa tuna

Tuna pia ni moja ya vyakula vichache vyenye purines - vitu vya asili vinavyopatikana kwenye mimea, wanyama na mwili wa mwanadamu. Kwa sababu hii, watu wenye shida ya purine wanapaswa pia kuepuka kutumia kiasi kikubwa cha tuna.

Tuna pia ina zebaki, ambayo ni neurotoxin yenye nguvu. Inaweza kusababisha kudhoofika kwa akili, uharibifu anuwai wa ubongo na neva kwa watu wazima na watoto. Kwa hivyo, tuna haipaswi kuliwa zaidi ya mara moja kwa wiki. Wanawake wajawazito na watoto wadogo wanapaswa kuacha kuitumia.