Quinoa

2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38

Quinoa / Chenopodum quinoa / ni mmea wa kila mwaka na majani mapana. Kawaida inachukuliwa kama nafaka, quinoa ni sawa na mboga za kijani kibichi kama mchicha na beets. Ni "beri" ya zamani iliyogunduliwa hivi karibuni ambayo wakati mmoja ilizingatiwa kama "dhahabu ya Incas."

Ingawa sio kitu cha kawaida katika vyakula vingi leo, quinoa ni mbegu iliyojaa asidi ya amino (protini) ambayo ina muundo laini, laini, mwembamba na laini na ladha kama kamanda inapopikwa. Quinoa inapatikana mwaka mzima.

Quinoa ililimwa kwanza katika Andes - huko Peru, Chile na Bolivia, karibu miaka 5000 iliyopita. Baadaye, katika majaribio yao ya kuwaangamiza na kuwadhibiti Wahindi wa Amerika Kusini, washindi wa Uhispania walipiga marufuku kilimo cha quinoa na hata kutishia kumuua mtu yeyote ambaye alijaribu kulima. Washindi walitoa ngano kama mbadala ya quinoa, lakini kwa hali yoyote walishindwa kuilazimisha kabisa.

Siku hizi, wazalishaji wakubwa wa quinoa ni Chile, Peru na Bolivia. Inaitwa mchele mdogo, ingawa kitaalam sio nafaka halisi na, kama ilivyoelezwa, quinoa inahusiana na beets, quinoa na mchicha.

Muundo wa quinoa

Quinoa ni tajiri sana katika protini - karibu 14-20%, chanzo kizuri sana cha vitamini E na B. Quinoa ndio bidhaa pekee ya asili ambayo ina asidi zote muhimu za amino - 8 kwa idadi. Quinoa ina manganese, fosforasi, zinki, magnesiamu, chuma na nyuzi. Moja ya faida kuu za quinoa ni fahirisi yake ya chini ya glycemic.

Quinoa ina kiwango cha juu sana cha cystine, lysine na methionine - amino asidi ambayo ni ya chini sana katika nafaka zingine. Pia ina albam - protini inayopatikana katika seramu ya damu, protini ya ovari na nyama ya wanyama wengi. Mbegu za Quinoa hazina gluteni, ambayo inafanya kufaa kutumiwa na watu wenye athari ya mzio kwake.

100 g ya quinoa ina 14 g ya protini, 6 g ya mafuta, 7 g ya nyuzi, 64 g ya wanga na 368 Xal.

Aina za quinoa

Quinoa ya kawaida - ina mbegu ndogo nyeupe au nyepesi za beige. Aina hii ya quinoa ni ya kawaida nchini Peru.

Quinoa ya kifalme - ina mbegu kubwa nyekundu na ladha maalum. Quinoa ya kifalme hupandwa haswa Bolivia, chini ya hali fulani ya hali ya hewa.

Uteuzi na uhifadhi wa quinoa

Wakati wowote unaponunua quinoa, iwe imefungwa au la, hakikisha hakuna athari ya unyevu. Bei ya sinema inatofautiana - kutoka 8 hadi 10 BGN kwa 500 g.

Unapojiuliza ni kiasi gani quinoa kununua, kumbuka kuwa wakati wa kupikia huongeza ukubwa wake mara nne. Quinoa huchemshwa kama mchele.

Mbegu za quinoa lazima zihifadhiwe kwenye jokofu au jokofu, na kabla ya matumizi lazima zioshwe vizuri na maji ili kuondoa saponins.

Quinoa katika kupikia

Faida kubwa ya quinoa ni kwamba haiitaji kupikia sana. Maharagwe hupikwa haraka - kwa muda wa dakika 15-20, imejaa maji mara mbili zaidi, na yanapokuwa wazi, huwa tayari. Quinoa ina ladha inayofanana na ile ya karanga. Hata ikipikwa kabisa, matunda yake ni kidogo.

Quinoa hutumiwa sana kwenye menyu sio tu ya mboga, lakini pia ya watu wengi ambao hula nyama. Mapishi yote ambayo yameandaliwa na mchele, bulgur, couscous inaweza kutayarishwa na quinoa. Quinoa inaweza kuongezwa kwa supu, mboga mboga na sahani za nyama. Pilafs, saladi na dessert hutengenezwa kutoka kwa mbegu. Uji wa Quinoa unaweza kutolewa kwa watoto baada ya umri wa miezi 7.

C quinoa mkate na bidhaa za mkate huandaliwa, pamoja na kinywaji cha pombe kidogo na ladha sawa na ile ya bia. Quinoa ya kuchemsha, iliyopambwa na jibini kidogo la skim, ni kifungua kinywa kizuri cha afya.

Quinoa pia inaweza kuliwa kwa njia ya mimea. Ili kufanya hivyo, maharagwe yanapaswa kuingizwa ndani ya maji kwa masaa 12, na baada ya hapo huondolewa kwa uangalifu na kuwekwa kwenye chachi safi. Quinoa iliyoota ni nyongeza nzuri kwa saladi nyingi, lakini inaweza kuliwa peke yake - iliyopambwa na vitunguu kidogo na siki ya balsamu.

Faida za quinoa

- Husaidia na migraines. Ikiwa unakabiliwa na migraines, jaribu kuongeza quinoa kwa lishe yako. Ni chanzo kizuri cha magnesiamu - madini ambayo husaidia kupumzika mishipa ya damu na kupunguza mashambulizi ya kipandauso;

- Quinoa inalinda dhidi ya kushindwa kwa moyo. Utafiti nchini Merika, ambapo kupungua kwa moyo ni moja ya sababu kuu za kulazwa hospitalini kwa idadi ya wazee, iligundua kuwa watu ambao walikula kifungua kinywa cha nafaka nzima mara kwa mara walikuwa na hatari ya chini ya 29% ya kutofaulu kwa moyo;

- Fiber, inayopatikana kwenye nafaka nzima, inalinda dhidi ya saratani ya matiti kwa wanawake. Lishe iliyo na nyuzi na matunda ya lishe imeonyeshwa kutoa kinga dhidi ya saratani ya matiti kwa wanawake wa kabla ya kumaliza hedhi. Kula vyakula vyenye nyuzi nyingi hupunguza hatari ya saratani ya matiti kwa kiasi kikubwa;

- Quinoa ina faida kubwa ya moyo na mishipa kwa wanawake wa postmenopausal. Kula nafaka nzima, kama vile quinoa, angalau mara 6 kwa wiki ni wazo nzuri sana kwa wanawake wa postmenopausal ambao wana cholesterol nyingi, shinikizo la damu, au ishara za ugonjwa wa moyo na mishipa;

- Nafaka nzima pia hufanya kama mlinzi mwenye nguvu dhidi ya pumu ya utoto;

- Husaidia kuzuia kuonekana kwa mawe ya nyongo. Matumizi ya vyakula vyenye nyuzi nyingi, kama vile quinoa, inaweza kusaidia wanawake kuzuia kuonekana kwa mawe ya nyongo.

- Inalinda dhidi ya saratani sana na / au hata zaidi kuliko mboga na matunda. Hivi karibuni, utafiti umefanywa ambao hauhusiani na aina ya "bure" ya phytonutrients na nguvu zao za antioxidant, lakini na fomu yao ya "kiambatisho", ambayo hutolewa wakati wa kumeng'enya na kisha kufyonzwa. Nafaka nzima zina aina ya phytonutrients kama hiyo na ina uwezekano mkubwa kuwa ni wakala bora dhidi ya hatari ya saratani.

- Lignans zilizomo kwenye rye zinatukinga na magonjwa ya moyo. Aina moja ya phytonutrient ambayo imejilimbikizia nafaka nzima ni lignan. Lignan hutulinda sio tu kutoka saratani ya matiti, bali pia kutoka kwa aina zingine za saratani, na pia kutoka magonjwa anuwai ya moyo.

- Quinoa na nafaka zingine zote hupunguza hatari ya ugonjwa wa kisukari wa aina ya pili. Quinoa, kama nafaka zingine zote, ni chanzo tajiri cha magnesiamu ya madini.