2025 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2025-01-23 10:32
Asafetida ni viungo vilivyotokana na mizizi ya mmea wa jina moja. Inakua katika milima mirefu ya Afghanistan na inatumiwa sana nchini India.
Viungo, pia hujulikana kama asafoetida, ina harufu mbaya na inaweza kurudisha mtu yeyote anayekutana nayo kwa mara ya kwanza. Katika Mashariki ya Kati, India na Afghanistan zinaitwa asafetida "Viungo vya miungu."
Asafetida kimsingi ni resini ambayo imekauka na kusagwa kuwa unga. Kisha huchanganywa na unga wa mchele ili kulainisha harufu kali. Resin safi inauzwa nchini India, lakini lazima iwekwe kwenye mafuta kabla ya kupika, tena kupata harufu.
Muundo wa asafetida
Asafetida ina resin 40-64%, mafuta muhimu, asilimia fulani ya majivu, asidi ya feruliki, umbeliferon na misombo isiyojulikana.
Uteuzi na uhifadhi wa asafetida
Asafetida sio viungo vya kawaida sana katika nchi yetu. Inaweza kupatikana tu katika duka maalum za kibinafsi. Inapatikana haswa kwa njia ya poda, na bei yake kwa g 20 ni juu ya BGN 2.
Hifadhi asafetida mahali pakavu na baridi, mbali na unyevu na jua moja kwa moja. Weka imefungwa vizuri ili harufu yake isipotee.
Kupika na asafetida
Asafetida ina ladha ya kupendeza sana ambayo inachanganya harufu ya kitunguu, vitunguu saumu na rangi kidogo ya mabaki. Ni viungo muhimu katika vyakula vya India na Ayurvedic, ambapo vitunguu na vitunguu haviheshimiwi sana. Inachanganya vizuri ladha zote mbili.
Ni bora kwa kupendeza aina tofauti za curry, dengu, pilaf, sahani za kuku. Ikichanganywa na chumvi kidogo inakuwa mavazi bora kwa saladi. Asafetida ni viungo bora kwa vyakula visivyoweza kutumiwa, kama aina nyingi za maharagwe.
Kama tulivyotaja harufu ya asafetida haipendezi sana, lakini baada ya kukaangwa au kuwaka moto hupata ladha laini na ya kupendeza na harufu. Inatumika katika sahani za pembeni, sahani za mboga, sandwichi za kuoka. Inatosha kutumia kiasi kidogo sana cha asafetida kwa sahani za ladha. Asafetida inafanikiwa kuchukua nafasi ya vitunguu na vitunguu katika chakula, kwa sababu ladha yake ni mchanganyiko wa ladha zao mbili.
Kwa kweli hii viungo maarufu katika vyakula vya India vina nafasi kwenye meza ya Kibulgaria, kwa sababu ya idadi yake ya sifa za kiafya.
Faida za asafetida
Asafetida ni dawa bora ya homa na upungufu wa chakula. Inaboresha mimea ya matumbo na hurekebisha kazi ya tumbo na matumbo. Asafetida huondoa sumu na husaidia kutoa gesi kutoka kwa koloni.
Inayo athari ya kutuliza mfumo wa neva na hupunguza mafadhaiko. Kulingana na Ayurveda, ikiwa unatumia asafetida katika chakula chako, tabia yako itakuwa sawa na utulivu, uhusiano na jamaa utarekebisha. Ulaji wa mara kwa mara wa asafetida unaboresha rangi, hutengeneza mikunjo na hufanya ngozi kuwa laini zaidi.
Kulingana na Ayurveda, kwa maumivu kwenye mfereji wa sikio unaweza kuweka kipande kidogo asafetidaambayo ilifunikwa na pamba. Mvuke kutoka kwake hupunguza maumivu.
Kwa angina changanya bana ya asafetida na ½ tsp. manjano na glasi ya maji ya joto. Suluhisho linalosababishwa limepigwa. Mali ya antiseptic ya viungo hivi husaidia kupona haraka.
Ili kupunguza maumivu ya meno, Bana ya asafetida inafutwa katika in tsp. maji ya limao na joto kidogo. Usufi umelowekwa na mchanganyiko na kuwekwa kwenye jino lenye ugonjwa.
Asphetida iliyochanganywa na mafuta na kupakwa sehemu zinazoumwa na wadudu wenye sumu. Kuvuta pumzi ya manukato kunalinda dhidi ya mashambulio ya mseto. Viungo pia hutumiwa kuongeza nguvu. Asafetida inafaa kwa matibabu ya aina ya kwanza ya mtoto wa jicho kwa njia ya marashi.
Madhara kutoka asafetida
Asafetida haipaswi kutumiwa kwa homa, ujauzito na upele.
Ilipendekeza:
Asafetida - Dhahabu Ya Siri Ya Vyakula Vya India
Asafetida kimsingi ni resini ya kuni. Matumizi yake maarufu ni kama viungo. Kawaida hutumiwa katika vyakula vya Kihindi. Kipengele kingine ambacho asafetida hutumiwa ni mfumo wa matibabu ya Ayurveda ya Mashariki. Huko pia inajulikana kama "
Matumizi Ya Upishi Ya Asafetida
Asafetida ni viungo vya kigeni vya India. Ni maarufu kwa ladha yake tajiri na kwa mali yake ya uponyaji. Kwa maelfu ya miaka mmea umetumika katika mfumo wa Mashariki kwa matibabu ya magonjwa yote - Ayurveda. Asafetida pia inajulikana kama chakula cha miungu, resin yenye harufu nzuri, asant na wengine.
Asafetida Ana Ladha Dengu Kabisa Na Mchele
Asafetida ni viungo vya Kihindi vinavyotokana na mizizi ya mmea wa jina moja. Mmea unaweza kupatikana katika milima mirefu ya Afghanistan. Katika Mashariki ya Kati, India na Afghanistan, asafetida ndio viungo vyenye thamani zaidi. Huko wanaita manukato ya miungu.
Asafetida Ni Sehemu Muhimu Ya Vyakula Vya Ayurvedic
Viungo vinavyotumiwa katika vyakula vya Kihindi ni muhimu sio tu kwa ladha ya chakula. Kulingana na mfumo wa matibabu wa Ayurvedic ya Mashariki, kila viungo vina uwezo wa kuhifadhi chakula kwa muda mrefu, na pia ina mali ya uponyaji. Viungo tofauti na mali zao za uponyaji huathiri michakato ya kisaikolojia katika mwili na pia viungo kwa njia tofauti.
Asafetida Inachanganya Harufu Ya Vitunguu Na Vitunguu
Asafetida ni viungo vya kupendeza vya India, pia inajulikana kama chakula cha miungu, asanth, resin yenye harufu nzuri na wengine. Ina ladha ya kipekee na mali ya uponyaji. Katika mila ya upishi ya India, asafetida ya unga hutumiwa karibu katika sahani zote za kitamaduni.