2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Viungo ni sehemu muhimu ya sahani nyingi. Imewekwa ndani yao kutimiza au kuongeza vitu vyenye kunukia, kuchorea na ladha ya bidhaa kuu. Kwa hivyo, ikiwa bidhaa zingine kuu zina utajiri wa viungo hivi, viungo haviwezi kuongezwa.
Kwa mfano, uyoga, samaki, miiba, nk zinaweza kupikwa bila viungo. Walakini, sahani nyingi zinahitaji manukato, lakini zile ambazo huongeza shada ya jumla ya vitu vyenye kunukia na ladha, bila kutawala ladha ya bidhaa kuu. Walakini, ikiwa manukato huchaguliwa vibaya au kwa idadi kubwa zaidi kuliko lazima, sahani inakuwa ya ubora duni.
Viungo vinaweza kuwa mimea - majani, mizizi, matunda, maganda au bidhaa zinazotokana na kemikali na harufu maalum na ladha. Zina thamani kidogo ya lishe, lakini nyingi, haswa zenye majani, ni vyanzo vya chumvi za madini na vitamini, haswa vitamini C. Hii inahitaji kwamba kipimo cha viungo vya majani vilivyotolewa kwa sahani kila wakati hutenganisha nusu ya kuwekwa baada ya kuondolewa. sahani na moto au wakati wa kuitumikia.
Viungo vifuatavyo hutumiwa mara nyingi katika vyakula vya Kibulgaria:
Parsley - majani yake hutumiwa kuonja na kupamba nyama nyingi na sahani zisizo na nyama, na mizizi yake - kuongeza ladha kwa supu na kama kiungo katika porridges.
Parsnip - mizizi yake inafanana na parsley kwa ladha na hutumiwa kwenye supu za mboga, sahani za mboga na zaidi.
Dill - majani yake ni viungo vinavyofaa kwa tarator, saladi ya tango, sahani na zukini, maharagwe na mbaazi, na pia katika aina kadhaa za supu na sahani na viazi na maharagwe ya kijani.
Savory - matawi yake na majani yanafaa kwa sahani za dengu na maharagwe yaliyoiva, kwa kujaza nyama choma, mboga mboga na sarma na mchele na zaidi. Kitamu kilichosagwa ni nyongeza ya kupendeza kwa pâtés na sandwichi za siagi.
Mint - majani yake hutumiwa kwenye supu, [supu ya kafara], supu ya mchicha, sahani, sarma ya ini na kujaza nyama kwa kuku na nyama.
Thyme - inafaa kwa kujaza kuku, kuku, kondoo, sungura na kama kiungo cha chumvi yenye rangi.
Devesil - majani yake hutumiwa zaidi katika supu za samaki, kujaza nyama na idadi ndogo ya sahani kwa sababu ya harufu yake maalum kali.
Celery - majani, shina na mizizi hutumiwa kwenye saladi, supu, kuchemshwa, mitini, nk, aina zingine za kitoweo cha mboga, sufuria na kachumbari.
Horseradish - mizizi yake hutumiwa, iliyokunwa na kufunikwa na siki, chumvi na sukari, nyama ya nyama ya kuchemsha, nyama baridi iliyooka na iliyopikwa. Pia hutumiwa kama kihifadhi katika sauerkraut na aina zingine za kachumbari.
Pilipili nyeusi - ina matumizi anuwai: katika hali ya ardhi katika vivutio vingi, saladi, supu na sahani kuu, na nafaka - kwenye marinade na kitoweo. Matumizi ya pilipili nyeusi haipendekezi kwa magonjwa ya mfumo wa utumbo, figo na njia ya mkojo, na pia kwa watoto wadogo.
Cumin - hutumika haswa kwenye nyama ya kukaanga na sausage. Pre-bake kidogo na saga au ponda.
Kim - viungo maalum kwa sahani kadhaa kama vile goulash na haswa kwa aina tofauti za chumvi, mikate tamu na mikate.
Nutmeg - iliyotiwa grated kwa idadi ndogo sana katika kujaza nyama na maziwa ya anuwai ya nyama kwenye pâtés na mousses ya nyama.
Jani la Bay - lina programu kubwa zaidi katika sahani na marinades za kitoweo. Inapaswa kutumiwa kwa uangalifu sana kwa kiwango kidogo.
Chumvi ya kupikia - viungo kwa aina yoyote ya sahani. Walakini, haipaswi kutumiwa zaidi ya 10-15 g kwa siku, kwa sababu chumvi zaidi ni hatari kwa mwili.
Pilipili nyekundu (tamu) - hutumiwa kwa kuchorea rangi nyekundu na kupendeza vitamini. Haipaswi kuruhusiwa kuwaka wakati imewekwa kwenye mafuta moto, kwa sababu basi inaharibu ubora wa sahani na ni hatari kwa afya.
Ilipendekeza:
Mirpoa - Msingi Wa Sahani Yoyote
Kila sahani ina siri yake mwenyewe na viungo na bidhaa zinazofaa zaidi. Inaweza hata kusema kuwa kuna bidhaa ambazo ni tabia sana na zinafaa kwa vitu kadhaa. Katika vyakula vya Kibulgaria, kwa mfano, vitunguu na karoti hutumiwa kwa karibu kila sahani ya jadi.
Kitunguu Jani - Kumaliza Maridadi Kwa Sahani Yoyote
Kitunguu kidogo kinacholiwa ni kitunguu mwitu. Ni mmea wa kudumu, mshiriki pekee wa jenasi Allium. Katika Bulgaria pia inajulikana kama kitunguu cha saladi, kitunguu cha Siberia, tambi, shives na chives. Nchi yake haijulikani. Imeenea Ulaya na Asia na Amerika Kaskazini.
Viungo Na Viungo Vya Kunukia Katika Vyakula Vya Morocco
Kila jikoni ina viungo kadhaa vya msingi ambavyo ni maalum kwake. Moroko sio tofauti katika suala hili. Aina ya viungo vinavyotumiwa katika vyakula vya Moroko ni kubwa, lakini kuna zingine ambazo ni za kawaida. Moja ya viungo vya jadi vya Moroko ni ras el hanut.
Viungo Bora Kwa Aina Yoyote Ya Nyama
Sahani za nyama zinaweza kuwa anuwai sio tu kwa njia tofauti za kupikia nyama, lakini pia kwa kubadilisha manukato ambayo huongezwa kwao. Orodha ya kawaida ya viungo ambayo hutumia kila mama wa nyumbani ni ndogo kabisa: vitunguu saumu, pilipili nyeusi na nyekundu, bizari na iliki.
Fanya Nyama Yoyote Ngumu Na Laini Na Viungo Hivi Vya Siri
Mara nyingi lazima ulipe kipande cha nyama juiciness na upole. Jinsi ya kupika nyama ya nguruwe ngumu au nyama laini na tastier? Sasa tutafunua kiunga cha siri! Kuna bidhaa kadhaa za msaidizi ambazo zinaweza kulainisha hata ngumu zaidi na nyama ngumu kwa kuongeza maelezo ya juisi na manukato.
