Kitani

2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38

Lin (Linum usitatissimum) inajulikana kwa wanadamu tangu zamani na inachukuliwa kuwa moja ya mazao ya kwanza yaliyopandwa. Faida zake za kiafya zimethibitishwa kupitia tafiti anuwai na anuwai, ambazo ni wazi kuwa laini na muundo wa nyuzi, asidi ya mafuta na vitamini ni duka la dawa halisi kwa afya yetu na sehemu muhimu ya lishe bora.

Lin ni kutoka kwa familia ya Linoceae na ni aina ya mimea ya kila mwaka na ya kudumu ya mimea na vichaka vya nusu. Mazao haya hupandwa haswa kwa njia tatu - mafuta, ambayo hutolewa mafuta ya kitani, nyuzi, ambayo nyuzi hupatikana kutoka kwa shina, kati, ambayo inachanganya kazi zote mbili - mafuta na nyuzi. Mlima na nusu ya msimu wa baridi pia hujulikana. Lin iliyolimwa ni kubwa na hupandwa kwa mafuta na nyuzi.

Kitani Inalimwa kwenye shamba kubwa huko Bulgaria, lakini pia kuna mashamba ya lin kwenye pwani ya Bahari Nyeusi ya Kaskazini. Aina hii ya kitamaduni ni mfano wa Uropa, Bahari ya Mediterania na Kusini Magharibi, na inasambazwa katika Bara lote la Kale, ukiondoa kaskazini na mbali kusini kabisa. Lin ya mwitu inaweza kupatikana katika mabustani na maeneo yenye nyasi na miamba katika unyevu uliotamkwa. Hukua haswa kutoka 200 hadi 2600 m juu ya usawa wa bahari.

Nyuzi lin hupendelea hali ya hewa ya wastani bila mipaka kali katika joto la mchana na usiku. Mmea huu uliopandwa hupenda unyevu - wote mchanga na hewa. Kwa sababu ya mfumo wake wa mizizi ambao haujakua vizuri, inahitaji mchanga wenye utajiri na virutubisho rahisi kuyeyuka.

Labda sehemu ya thamani zaidi ya kitani ni kitani (Shahawa Lini). Lazima ivunwe kwa ukomavu kamili. Inafaa zaidi kwa madhumuni ya matibabu ni kitani cha mafuta chenye mbegu kubwa. Unga wa kitani (Farina Lini) pia hupatikana kutoka kwa kitani, ambayo pia hutumiwa sana. Mafuta ya kitani (Oleum Lini), ambayo ni nyongeza ya chakula, pia ni muhimu sana.

Ni muhimu kutambua kuwa mafuta tu ya mafuta, ambayo ni safi kabisa na hupatikana kwa njia ya kubana baridi, iliyohifadhiwa vizuri, iliyolindwa kutokana na oksidi ya oksijeni, kutoka kwa nuru na kwa joto linalofaa, inaweza kuwa na sifa zake zote muhimu na viungo 100%.

Mafuta haya tu ndio yanaweza kuchangia afya ya binadamu. Vinginevyo, kupatikana kwa mafuta yasiyofaa na kuhifadhiwa vibaya kunaweza kugeuza rangi na kuwa sumu. Mbali na kuwa na thamani kwa afya, kitani ina matumizi mengine - imejumuishwa katika varnishes, rangi, linoleum na sabuni.

Mashamba makubwa ya lin sasa yamepandwa nchini India. Kwenye mtandao wa kibiashara unaweza kununua kitani kama kiboreshaji cha chakula, katika fomu yake mbichi, iliyowekwa ndani ya bahasha, ili uweze kuiongeza kwenye muundo wa sahani na vyakula anuwai.

Historia ya kitani

Kuna ushahidi kwamba kwa mara ya kwanza lin ilipandwa zaidi ya miaka 7,000 iliyopita katika Mashariki ya Kati. Hata wakati huo, chakula kilitumika kama chanzo cha nyuzi na mafuta. Baadaye katika historia, Wamisri wa kale, Wayahudi, Wagiriki na Warumi waliendelea kulima lin, ambao mbegu zao zilitumika kwa chakula, mafuta yaliyotokana yalitumika kama dawa, na kutoka kwa nyuzi zilitengenezwa nguo, kamba na matanga ya meli.

Inasemekana kwamba vikosi vya jeshi la Kirumi vilitumia mkate uliotengenezwa kutoka lin, ambacho kilikuwa chakula kizuri kinachowaruhusu kuhimili mabadiliko ya muda mrefu na vita ngumu. Hata leo, moja ya viungo katika mkate wa Kirumi bado ni laini.

Katika Babeli ya zamani ilitumia sehemu za kitani kama dawa, na mnamo 650 KK. mganga mkuu Hippocrates alipendekeza kupunguza maumivu ya tumbo na uchochezi wa utando wa mucous. Mwanafalsafa wa Uigiriki Theophrastus aliwasilisha wagonjwa na mafuta kwa wagonjwa wake kama dawa ya kikohozi.

Baadaye kidogo, katika karne ya 8 huko Ufaransa, Charlemagne hata alipitisha sheria maalum iliyoamuru utumiaji wa kitani kati ya wasaidizi wake ili kuweza kutegemea afya yao. Sheria hiyo ilifuatana kwa uangalifu na sheria za matumizi ya kitani. Waliuita Mlima lin utakaso, kwa sababu umaarufu wake kama msafishaji ulibebwa kila mahali.

Muundo wa kitani

Flaxseed ni chanzo tajiri zaidi cha asidi ya mafuta ya omega-3. Mbegu hizi ndogo za kitani hudhibiti kinga na huboresha michakato kadhaa ya kibaolojia katika mwili. Pia zina lignans, ambayo ni estrogens na hatua ya antioxidant ambayo inasimamia usawa wa homoni na huchochea uzalishaji wa homoni mwilini.

Mbegu za kitani ni tajiri sana katika nyuzi, ambayo ni muhimu sana kwa digestion na mfumo wa utaftaji. Usiri wa kazi na kazi iliyoboreshwa ya mfumo wa mmeng'enyo wa chakula ni kwa sababu ya glycoside linamarin, kama matokeo ya ambayo lin husababisha athari laini ya laxative ambayo haisababishi maumivu na colic.

Mchanganyiko wa kitani una 5-12% ya kamasi, ambayo mwishowe husababisha athari kidogo ya laxative. Dutu hii ya mucous inaweza kutolewa kutoka kwa seli za epidermal kwa kuingia kwenye maji baridi bila joto zaidi. Asilimia ya mafuta ya mafuta ni 30-45%, ambayo ni pamoja na haswa glycerides ya asidi ya juu isiyo na mafuta - linolenic, linoleic na oleic.

Flaxseed ina karibu 1.5% ya cyanogenic glycoside linamarin, ambayo hutengana chini ya hatua ya enzyme linamarase ya sianidi hidrojeni, glukosi na asetoni. Kwa kuongezea, mbegu ndogo za kitani zina protini 20-30%, wanga 10-25%, asidi za kikaboni, Enzymes, vitamini A na zaidi.

Kwa kuongezea Omega-3, mafuta ya taa na mafuta ya taa pia ni chanzo cha Omega-6 (asidi ya linoleic) na asidi ya mafuta ya Omega-9 (asidi ya oleic), ambayo pia ni chanzo cha magnesiamu, zinki, vitamini B, vitamini E na vitamini A.

Faida za kitani

Lin na bidhaa zake ni muhimu sana kwa afya ya binadamu na hutumiwa katika matibabu na kinga ya magonjwa mengi. Kanda hiyo ina antiseptic, anti-uchochezi, athari ya kutuliza. Ni emollient, laxative, msafishaji, na athari nzuri iliyothibitishwa katika kupunguza kikohozi.

Flaxseed hutumiwa sana katika kuvimbiwa kwa spastic. Vipengele vyake vya mucous vina hatua ya kupambana na uchochezi katika kuvimba kwa tumbo, matumbo, bronchi, njia ya mkojo na zingine. Inatumika pia nje kwa kuchoma, majipu, nk. Kwa kusudi hili, mikunjo hufanywa kutoka kwa mafuta yaliyochapwa ya lin au mafuta yaliyotiwa mafuta. Mafuta yaliyotakaswa yanafaa sana kwa kuchoma na mara nyingi huchanganywa na maji ya chokaa katika hali kama hizo.

Faida za kitani kwa wagonjwa walio na kimetaboliki ya mafuta iliyoharibika imethibitishwa. Wataalam mara nyingi huijumuisha katika lishe ya atherosclerosis na fetma. Ni vizuri kujua kwamba mafuta ya kitani, yaliyomo kwenye kitani, yanaingiliana na ngozi ya cholesterol ya wanyama.

Infusions iliyotiwa mafuta inaweza kutumika kutibu kikohozi na koo, na ikiwa inataka unaweza kuichanganya na asali na limao kwa ladha nzuri zaidi. Kwa majipu, majipu na vidonda vya nje, weka paws za mbegu zilizosagwa au laini au utumie mada kwa maumivu ya kupendeza, kukohoa, bronchitis au emphysema.

Lin ya mlima ina mali ya antheheumatic. Inachukuliwa kama laxative kali sana ambayo inaweza kufanikiwa kuchukua nafasi ya seneti. Inatumika mara nyingi kwa rheumatism na malalamiko ya ini, kwa sababu athari yake kali ya laxative hutakasa mwili na sumu iliyokusanywa kutoka kwa mwili.

Jinsi ya kutumia: Mimina 1 tbsp. kitani na 400 ml ya maji baridi. Loweka kwa angalau masaa 2, kisha chukua 150 ml mara 3 kwa siku.

Madhara kutoka kwa lin

Kumbuka kuwa mafuta ya manyoya yana maisha mafupi sana na hayabadiliki kwa maana ya uhifadhi - iweke mahali penye baridi na giza na kamwe usiweke wazi. Sehemu kubwa ya mafuta ya mafuta yanayopatikana kwa biashara hayahifadhiwa kulingana na kanuni hizi na haipatikani hata kwa njia ya kubana baridi.

Ndio sababu inachukuliwa kuwa bidhaa yenye kasoro, na wengine hata wanaiashiria kuwa ni sumu. Kitani kina kiasi fulani cha glycerides na phosphates na idadi ndogo ya glukosidi yenye sumu ambayo husababisha kifo kwa wanyama ambao wamekula kitani.