Kaa

2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38

Kaa ni moja ya dagaa wanaopendwa sana na wengi wetu. Kaa ni wa familia ya Crustacea, ambayo ni sehemu ndogo ya viungo vya uti wa mgongo vyenye miguu mitatu. Karibu aina 400 za kaa zinajulikana, bahari, bahari na mto. Kaa wadogo (Cancer spp. Canceridae) ni maarufu sana kaakujificha katika nyufa za maji, chini ya miamba na kwenye kome kubwa. Wana nguvu kali ambayo huharibu mawindo yao, na juu ya hayo wana uwezo wa kutengeneza tena viungo vyao vilivyopotea.

Muundo wa kaa

Katika 100 g kaa vyenye wastani: 79% ya maji, 86 kcal, 17.4 g protini, 1 g mafuta, 0.759 wanga.

Kaa ni zawadi za maji, zina vitamini B3, B9 na haswa vitamini B12. Wao ni miongoni mwa vyanzo bora vya B12. 100 g tu ya kaa ina hadi mikrogramu 9 za vitamini B12 au mara 4.5 ya posho iliyopendekezwa ya kila siku. Kwa kuongeza, kaa na kaa hufanya chanzo bora cha madini - magnesiamu, fosforasi na zinki. Nyama ya kaa ni matajiri katika iodini na taurini.

Aina za kaa

Miongoni mwa aina maarufu za kaa katika kupikia ni:

Crayfish ya Uropa (Astacus astacus) - spishi ya maji safi ya samaki wa samaki wa samaki wa moja kwa moja wa familia ya Astacidae. Inakaa katika maji ya nchi 28, na nje ya Bara la Kale hupatikana tu nchini Moroko. Katika nchi za Scandinavia inakaa mabwawa anuwai, mito na maziwa yasiyochafuliwa na mchanga au mawe ya mawe. Ni bidhaa muhimu sana katika sanaa ya upishi.

Kaa ya Ziwa (Astacus leptodactylus) - kielelezo hiki kinafikia urefu wa 15-20 cm. Rangi ya mwili wa spishi hii ya kaa hutofautiana kulingana na mazingira - kutoka kijani hadi kijivu, kutoka hudhurungi nyeusi hadi karibu nyeusi, na wakati mwingine rangi ya hudhurungi. Kaa wa ziwa hukaa katika makazi anuwai - maziwa ya kina kirefu / ya kina kirefu, mito na vijito, hadi kina cha juu cha m 100. Inastahimili hata wakati mwingine viwango vya chini vya kueneza kwa oksijeni. Kaa ya Ziwa ina umuhimu mkubwa kiuchumi, ikizalishwa kwa bandia.

Kaa ya Kawaida au Kaa ya Kijani (Carcinus meanus) - hii ndio spishi ya kawaida. Anajulikana kama mfuatiliaji mkatili na njia ya ajabu ya kusonga. Sio ya thamani kubwa ya kibiashara kwa sababu ni ndogo sana na hutumiwa kama chambo na wavuvi;

Crayfish ya kawaida ya Atlantiki (Cancer pagurus) - ganda lao laini la kahawia na wanaishi katika mwambao wa mchanga na miamba. Inaweza kwenda chini kwa kina cha m 100. Ni muhimu kwa wapishi kuwa na ladha kali na tabia;

Kaa ya velvet inayoelea (Portunus puber) - ni nyekundu-hudhurungi kwa rangi na ina kanzu ya nywele. Hufikia kipenyo cha cm 15 ya bumper. Inajulikana na ladha ya ladha, ambayo inaonyesha bei yake ya juu ya soko;

Kaa ya buibui au pia kaa ya kuchoma (Maia squinado) - hupatikana kwenye vitanda vya bahari vya mchanga kwa kina cha m 60. Ganda lake ni pembe tatu, na rangi ya silaha za nje hutofautiana kutoka kwa waridi hadi hudhurungi. Kuna nyama ya kitamu sana, ambayo inatafutwa zaidi na yenye thamani kwa wanawake;

Saratani ya theluji (Chionoecetes opilio) - ina karibu pande zote, na miguu yake ni mirefu na tambarare. Vielelezo vingi vya wanaume hukamatwa kwa sababu ni kubwa zaidi na hufikia hadi cm 12 kwa upana wa ganda na hadi 1350 g kwa uzani. Inakaa ndani ya maji baridi kwa kina cha m 25 hadi 750. Iliwahi kuepukwa na wavuvi wa Amerika Kaskazini, lakini leo inaheshimiwa kama kitamu, huko Uropa na Asia yote.

Kaa ya Pasifiki (Meja ya Saratani) - mwakilishi huyu anakaa maji baridi na ni wa familia moja ya kaa ya mwamba kama kaa ya Atlantiki. Ina uzani wa kilo 1.8 na inapatikana sana kwenye soko - waliohifadhiwa au makopo.

Kaa ya bluu ya Atlantiki (Callinectes sapidus) - hii ni maarufu sana huko Merika, lakini kwa Uropa haijulikani sana na kuthaminiwa. Kwa kufurahisha, Amerika ya Kaskazini inahesabu 1/2 ya jumla ya samaki wa kaa. Nyama yake inaonyeshwa na ladha tamu ya tabia.

Uteuzi na uhifadhi wa kaa

Ikiwa una nafasi adimu kununua saratani hai, basi hii ndiyo ishara bora ya ubora. Saratani ya moja kwa moja inamaanisha kuwa bado inahamia na italazimika kuipeleka nyumbani kwako, ambapo lazima uiue kabla ya kuipika. Mara nyingi watu hawakusanyi nguvu za kuua kaa, kwa hivyo huwaweka hai ili kuchemsha. Kama mussels na dagaa nyingine, kaa huharibika haraka sana na huwa sumu. Unaponunua kaa, zingatia ikiwa mikia yao imekunjwa. Ikiwa ni - hii ni ishara kwamba wana afya na vielelezo vyema. Kaa kubwa unayochagua, asilimia kubwa ya nyama utapata kutoka kwao. Kwa hivyo, hata kwa wale walio chini ya cm 10 karibu hakuna chochote cha kula.

Katika nchi yetu kaa hutolewa haswa katika fomu iliyohifadhiwa au ya makopo. Wakati wa kuchagua kaa zilizohifadhiwa, nunua zile ambazo hazifunikwa sana na baridi. Baada ya kupika nyama ya kamba, unaweza kuihifadhi kwa siku 1-2 kwenye jokofu au kuifunga kwa muda mrefu kwenye freezer. Nyama iliyopikwa kutoka kaa inaweza kuweka kwa siku 1-2 kwenye jokofu na hadi mwezi kwenye jokofu.

Matumizi ya upishi ya kaa

1/4 tu ya uzito wa kaa na kaa ni chakula. Yanafaa kwa matumizi ni misuli iliyo chini ya silaha ya nguvu, misuli katika miguu na miguu, ini ya saratani na dutu nyeupe, laini ambayo iko chini ya silaha ya juu ya saratani. Kaa kawaida huchemshwa kwa muda wa dakika 15 hadi rangi yao ibadilike kuwa nyekundu nyekundu. Kwa hivyo nyama ya kamba iliyopikwa inaweza kutayarishwa kwa kila aina - na mboga, mchele, mchuzi wa divai, uwaongeze kwenye saladi, vivutio na sandwichi.

Saratani hupita kwa moja ya vyakula vyenye hila. Marinade bora na imejumuishwa kwenye sahani za mboga. Kwa kuongeza, bidhaa nyingi za nyama ya kamba zinapatikana kwenye soko. Hiyo inapaswa kuwa safu za kamba, ingawa kati yao hakuna nyama ya kaa halisi, ladha tu.

Kama kanuni, safu za vijiti na vijiti ni kitoweo kilichotengenezwa kutoka kwa nyama ya samaki iliyokatwa, na wakati mwingine samaki wa kusaga, kamba iliyokatwa na mabaki mengine kutoka kwa samaki na crustaceans huongezwa. Kwenye soko unaweza kupata nyama ya kaa iliyotengenezwa tayari au iliyosafishwa na, kwa kweli, nyama iliyohifadhiwa au waliohifadhiwa wote kaa.

Kichocheo cha Pasaka na kaa na uyoga

Bidhaa muhimu: tambi - kifurushi 1, hiari, kaa - 400 g kamba, cream - 100 ml., vitunguu - karafuu 2, leek - 50 g, maji ya limao - vijiko 2, uyoga - 100 g, basil - 25 g, chumvi, pilipili - ardhi mpya ili kuonja.

Njia ya maandalizi: Chemsha kuweka kulingana na maagizo kwenye kifurushi na ukimbie. Nyama ya kamba iliyopikwa kabla au iliyokatwa ni iliyokaangwa katika mafuta kidogo ya mzeituni kwa dakika 2-3 na kuongeza vitunguu vya kung'olewa, vitunguu, maji ya limao. Stew kwa dakika 2-3 na mimina cream. Ongeza uyoga uliokatwa vizuri na viungo. Mara tu mchuzi unapoongezeka, ondoa kutoka kwa moto. Koroga tambi iliyopikwa kwenye mchuzi na urudi kwenye hobi kwa dakika chache, ukichochea kidogo.

Faida za kaa

Nyama kutoka kaa ni lishe sana na inazuia mkusanyiko wa amana anuwai ya mafuta. Inasindika haraka sana na mfumo wa mmeng'enyo wa chakula. Pia ni muhimu kwa sababu ya yaliyomo juu ya taurini ya amino asidi, ambayo ina athari ya kuthibitika ya antioxidant. Taurine inasaidia kazi za mishipa ya damu na misuli. Kwa upande mwingine, nyama ya kaa ina asidi ya mafuta ya omega-3 na omega-6, ambayo hupunguza kiwango cha cholesterol mbaya. Iodini katika nyama husaidia na ugonjwa wa tezi, lakini pia ni nzuri kwa ubongo.

Madhara kutoka kwa kaa

Kaa ni chakula kinachokatazwa kwa watu walio na mzio kwa crustaceans. Katika hali kama hizo, wanaweza kuwa na hisia kali kwa kaa na kaa, na pia kwa dagaa zingine.