Bizari

2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38

Dill ni moja tu aina ya mmea ambao majani na mbegu zake hutumiwa kama viungo. Bizari ina majani mabichi ambayo ni madogo, yanafanana na fern na yana ladha laini, tamu. Mbegu za fennel zilizokaushwa zina rangi ya hudhurungi na umbo la mviringo. Mbegu ni sawa na ladha kwa cumin, ni harufu nzuri na tamu, lakini pia na ladha kali kidogo.

Dill ni sehemu ya familia ya Umbelliferae, ambayo washiriki wake pia ni pamoja na parsley, jira na jani la bay.

Jina la bizari linatokana na neno la zamani la Kinorwe dilla, ambalo linamaanisha kutuliza. Jina hili linaonyesha ile ya jadi matumizi ya bizari zote kama njia ya kuondoa gesi kutoka kwa tumbo na kama njia ya kupunguza usingizi.

Historia ya shamari

Asili ya bizari inatoka kusini mwa Urusi, Afrika Magharibi na eneo la Mediterania. Imetumika kwa mali yake ya upishi na uponyaji kwa maelfu ya miaka. Dill imetajwa katika Biblia na maandiko ya zamani ya Misri. Ilikuwa maarufu katika tamaduni za zamani za Uigiriki na Kirumi, ambapo ilikubaliwa kama ishara ya utajiri na iliheshimiwa kwa mali nyingi za uponyaji. Dill imekuwa ikitumika tangu Hippocrates, baba wa dawa, katika kichocheo cha kusafisha kinywa.

Leo, fennel ni viungo muhimu katika sanaa ya upishi ya Peninsula ya Scandinavia, Ulaya ya Kati, Afrika Kaskazini na Urusi.

Muundo wa bizari

Mbegu za Fennel ni chanzo kizuri sana cha kalsiamu na chanzo kizuri cha madini, manganese na chuma. Dill ina aina mbili za kipekee za vifaa vya uponyaji: monoterpenes, pamoja na carvone, limao na anetofuran, na flavonoids, pamoja na kaempferol na visenin. 2 g ya bizari ina kalori 5.06 na 0.40 g ya protini.

Uteuzi na uhifadhi wa bizari

Wakati wowote inapowezekana, ni vizuri kuchagua bizari mpya juu ya fomu kavu, kwani ina ladha ya juu yenye harufu nzuri. Majani safi ya shamari yanapaswa kuonekana kuwa huru na rangi ya kijani kuwa bora.

Bizari safi inapaswa kuhifadhiwa kila wakati kwenye jokofu au imefungwa kwenye kitambaa cha uchafu au na shina zilizowekwa kwenye chombo na maji. Kwa kuwa ni dhaifu sana, hata ikihifadhiwa vizuri, bizari itakaa safi kwa siku mbili tu.

Chaguo jingine ni kupuliza kidogo mabua ya bizari na maji, kisha uifungeni kwa uhuru kwenye karatasi ya jikoni na kuifunga kwenye sanduku la plastiki au bahasha, ambayo imewekwa kwenye jokofu. Kwa hivyo, bizari inaweza kukaa safi hadi wiki moja au zaidi.

Unaweza pia kupunguza mabua ya bizari chini na kuiweka kwenye glasi ya maji baridi, funga kidogo mabua ya bizari na karatasi nyepesi ya jikoni, halafu funga juu kwa uhuru na begi la bahasha au bahasha. Kwa njia hii bizari itakuwa tayari kwa kuhifadhi kwenye jokofu na haitachukua harufu ya bidhaa zingine ndani yake.

Bizari pia inaweza kuhifadhiwa iliyohifadhiwa, nzima au iliyokatwa, kwenye chombo kisichopitisha hewa. Imeoshwa vizuri na kutikiswa kutoka kwa maji, bizari imewekwa katika nafasi iliyosimama kwenye begi la plastiki na zipu na iko tayari kwa kufungia. Dill safi inaweza kugandishwa kwa muda wa miezi miwili, lakini rangi yake ya kijani itakuwa giza baadaye. Sio lazima kuyeyusha mabua ya shamari kabla ya matumizi.

Mbegu za fennel kavu inapaswa kuwekwa vizuri kwenye kontena la glasi mahali pazuri, kavu na giza ambapo watabaki safi kwa karibu miezi sita.

Kupika na bizari

Kama ilivyobainika kutoka kwa sentensi ya utangulizi, sehemu zote za bizari zinatumika. Katika hali safi, mabua ya zabuni iliyokatwa vizuri ni sehemu ya lazima ya sahani kadhaa za chemchemi. Dill inafaa sana kwa ladha tarator, supu, saladi za kijani, jibini la jumba, jibini, samaki, michuzi, nyama ya kondoo iliyochemshwa au nyama ya nyama.

Ladha ya bizari huenda vizuri sana na kila aina ya sahani za viazi - zilizooka, kukaanga au kuchemshwa. Mbaazi, maharagwe ya kijani na uyoga pia hupata ladha safi sana kwa bizari.

Maelezo muhimu sana katika matumizi ya bizari ni kwamba haipaswi kuchemshwa na sahani, ili usipoteze ladha yake nzuri. Bizari inachanganya vizuri sana na limao, vitunguu, vitunguu na pilipili.

Maua ya bizari weka kachumbari, kachumbari, samaki wa makopo na marinades anuwai. Katika sehemu zingine za nchi yetu mbegu zake hutumiwa kutengeneza sarma ya mzabibu.

Inafurahisha kuwa katika bizari ya vyakula vya Kiswidi ndio pilipili nyekundu ni yetu - viungo vinavyoheshimiwa sana na vilivyotumiwa. Katika vyakula vya Moldova na Kirusi, bizari ni ladha inayopendwa sana kwa saladi za kuchemsha, supu na sahani anuwai za nyama.

Faida za bizari

Faida za kipekee kwa afya yetu zinatokana na aina mbili za vifaa vya uponyaji vya fennel ambayo ina, ambayo ni monoterpenes na flavonoids na kwa ujumla ni:

- Ulinzi dhidi ya itikadi kali ya bure na kasinojeni. Monoterpenes imeonyeshwa kuamsha enzyme glutathione-S-transferase, ambayo husaidia kushikamana na molekuli ya antioxidant glutathione kwa molekuli za kioksidishaji ambazo zingeumiza mwili. Mafuta tete yaliyomo kwenye fennel yanaweza kusaidia kupunguza aina fulani za kasinojeni.

- Dill ina hatua ya antibacterial;

- Dill husaidia kuzuia upotevu wa mfupa; Dill, kama chanzo bora sana cha kalsiamu, ina jukumu muhimu katika kupunguza upotezaji wa mfupa ambao hufanyika baada ya kumaliza hedhi na katika hali zingine za kiafya, kama ugonjwa wa damu;

- Dill huongeza mtiririko wa maziwa wakati wa kunyonyesha. Pia ni muhimu kwa kichefuchefu, ina athari ya vasodilating na analgesic. Kutumiwa kwa shamari au mbegu zake hupanua mishipa ya damu, hupunguza shinikizo la damu, hupunguza misuli laini ya utumbo.

Madhara kutoka kwa bizari

Matumizi ya bizari haifai kwa watu wanaougua uchochezi mkali wa matumbo na tumbo, kwa sababu huongeza asidi.

Chai ya bizari

Dill ni sehemu ya familia ya Apiaceae, kama mmea wa mimea, kila mwaka, mboga, na thamani maalum ya matibabu. Kulima tangu nyakati za zamani na Wamisri, Wagiriki na Warumi, mmea unajulikana ulimwenguni kote leo. Katika dawa ya jadi, mbegu za fennel hutumiwa kwa sababu ya mali zao za estrogeni, na inashauriwa kurekebisha upungufu wa estrogeni ambao hufanyika kwa wanawake. Chai ya Fennel huongeza matiti, kuharakisha ukuaji wa nywele, hupunguza ngozi), ikiongeza ujana wa mwanamke wa kibaolojia.

Vitendo vya chai ya fennel:

Inachochea na kusawazisha shughuli za mfumo wa uzazi kwa wanawake, inaamsha mzunguko wa hedhi), huchochea usiri wa maziwa kwa wanawake wanaonyonyesha. Inafanya kama tonic ya utumbo, tumbo, carminative, antispastic, diuretic.

Inachangia kwa:

- utendaji wa kawaida wa mfumo wa kike wa homoni;

- kuhalalisha usiri wa maziwa kwenye kimiani;

- utendaji wa kawaida wa kumengenya;

- kupunguza spasms ambayo hufanyika katika njia ya kumengenya.

Chai ya bizari hutumiwa kama kiambatanisho katika: amenorrhea (ukosefu wa hedhi), hypogalactia (kiasi kidogo cha usiri wa maziwa), dysmenorrhea (hedhi isiyo ya kawaida na chungu), utasa kwa wanawake, kumaliza hedhi mapema, hypoplasia ya matiti, kumeng'enya (bloating), spasms ya njia ya utumbo.

Uthibitisho kwa chai ya fennel:

Hypermenorrhea, cysts ya ovari, vinundu vya matiti, tumors mbaya na mbaya, kifua au sehemu ya siri, ujauzito, mzio wa bizari.

Mapokezi

- vumbi - mmea umetiwa laini na grinder ya umeme. Chukua kijiko kimoja kunyolewa mara 4 kwa siku kwenye tumbo tupu. Poda huwekwa chini ya ulimi kwa dakika 10-15, kisha ikamezwa na maji.

- kijiko moja cha sehemu ya juu ya mmea huongezwa kwa 250 ml ya maji, huhifadhiwa kwa masaa 6-8 kwenye joto la kawaida, kisha huchujwa na kunywa kwenye tumbo tupu. Omba vikombe 3 vya maceration kwa siku kwa dakika 30. kabla ya kula.

- Uingizaji wa bizari - umeandaliwa kutoka kwa kijiko, sehemu ya juu ya mmea huongezwa kwa 250 ml ya maji ya moto, huhifadhiwa kwa dakika 15 kwenye joto la kawaida, kisha huchujwa na kunywa kwenye tumbo tupu. Omba vikombe 3 vya infusion kwa siku kwa dakika 30 kabla ya kula.

Mafuta ya bizari

Mafuta muhimu ya Fennel hupatikana kutoka kwa mbegu kavu za fennel na ina virutubisho vingi ambavyo vina athari nzuri kwa afya yetu.

Inasaidia na misuli, tumbo, kupumua au matumbo. Mafuta muhimu ya Fennel hutuliza spasms, bila kujali asili yao, kupunguza vipindi vya kikohozi, hiccups, maumivu ya misuli au maumivu ya tumbo. Mafuta ya bizari yana athari ya kupumzika ambayo huponya na kuzuia spasms.

Kwa kuongezea, mafuta ya tennel terry huwezesha digestion kwa kuchochea juisi za kumengenya. Pia huchochea tezi za mate, ambayo pia inachangia kumeng'enya vizuri.

Imeonyeshwa pia kuponya shida kama vile uvimbe au tumbo, lakini pia inaweza kuzizuia.

Dill mafuta muhimu Pia hutumiwa kwa sababu ya mali yake ya disinfectant. Ukiongeza kwenye saladi, inakukinga na maambukizo ya vijidudu. Pia inakuza matibabu ya maambukizo kwenye koloni, njia ya mkojo, figo na sehemu za siri. Ikiwa hutumiwa kwa matumizi ya nje, mafuta muhimu ya fennel hulinda majeraha, kuzuia maambukizo na kuharakisha uponyaji wao. Mafuta ya fennel yanaweza kutumika kama vile au kupunguzwa na maji ikiwa una ngozi nyeti.