Basil

2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38

Basil ni mmea wenye harufu nzuri sana, ambaye majani yake hutumiwa kama viungo kwa aina anuwai ya chakula. Basil imekuwa moja ya mimea inayojulikana zaidi ulimwenguni tangu mchuzi wa pesto, mchanganyiko wa basil, karanga za pine na jibini la Parmesan, ulipendwa sana.

Basil ina majani mviringo, yaliyoelekezwa kwa kijani kibichi. Kuna aina zaidi ya 60 ya basil, ambayo hutofautiana kwa muonekano na ladha. Wakati ladha ya basil tamu ni safi na kali, aina zingine pia hutoa ladha ya kipekee: limao, anise na mdalasini.

Basil inakua katika maeneo mengi ulimwenguni, lakini maeneo ya kwanza ambayo ilionekana ni India, Asia na Afrika. Ni viungo vya kawaida kwa vyakula mbali mbali ulimwenguni, pamoja na vyakula vya Italia, Thai, Kivietinamu na Laotian.

Jina basil linatokana na neno la Kiyunani basilikohn, ambalo linamaanisha "kifalme" na linaonyesha mitazamo ya tamaduni hii ya zamani kwa mimea, ambayo wanaiona kuwa nzuri sana na takatifu. Mila ya kuheshimu basil inapatikana katika tamaduni zingine. Huko India, basil huhifadhiwa kama ikoni ya ukarimu, wakati huko Italia, ni ishara ya upendo.

Hadithi kadhaa zinahusishwa na basil. Huko Misri ilitumiwa kutia dawa wafu, na huko India inaaminika kuwa imehukumiwa kwa mungu Vishnu kwa sababu inalinda dhidi ya nyoka mbaya wa hadithi ambaye ana uwezo wa kuua kwa mtazamo tu.

Kupanda basil

Kupanda basil nyumbani, kwa hivyo wapenzi wa ladha yake mpya wanaweza kuipanda kwenye bustani au kwenye sufuria, badala ya kuinunua kutoka duka. Ikiwa unataka kupanda basil, lazima kwanza ununue mbegu kutoka duka. Panda kwenye sufuria au sanduku. Jua kuwa basil inapenda joto, kwa hivyo acha sufuria mahali pa joto ili mbegu ziote. Joto linapaswa kuwa karibu digrii 15. Usiondoke basil mchanga bila maji.

Utungaji wa Basil

Basil ni chanzo bora cha vitamini K na chanzo kizuri sana cha madini ya chuma, kalsiamu na vitamini A. Kwa kuongezea, ni chanzo kizuri cha nyuzi za malazi, manganese, magnesiamu, vitamini C na potasiamu. Gramu 3 za basil zina kalori 7.52 na gramu 0.44 za protini.

Uteuzi na uhifadhi wa basil

Wakati wowote inapowezekana, saa uchaguzi wa basil ni vizuri kuchagua basil safi, sio fomu yake kavu, kwani mimea safi ina ladha ya juu. Majani safi ya basil yanapaswa kuonekana safi na kuwa kijani kibichi. Haupaswi kuchagua iliyo na matangazo meusi kwenye majani au tinge ya manjano.

Basil safi inapaswa kuhifadhiwa kwenye jokofu, imefungwa kwenye karatasi ya jikoni au kitambaa kidogo cha unyevu. Basil pia inaweza kuhifadhiwa na kugandishwa.

Basil iliyokaushwa inapaswa kuhifadhiwa kwenye kontena la glasi lililofungwa vizuri mahali baridi, giza na kavu ambapo inaweza kuhifadhiwa safi kwa muda wa miezi sita.

Kwa kuwa mafuta yaliyomo kwenye basil ni rahisi sana, ni bora kuongeza viungo hadi mwisho wa kupikia na hii itahifadhi ladha yake.

Matumizi ya upishi ya basil

Basil ni viungo muhimu katika sahani nyingi za vyakula vya Italia. Kutumika kwa kitunguu saumu, kuku choma na nyama ya nyama. Kama ilivyobainika kutoka kwake, mchuzi maarufu wa Pesto umeandaliwa. Basil ni sehemu ya marinades na broths nyingi. Inakwenda vizuri sana na nyama ya nyama na mawindo, na viazi na sahani za kabichi. Pamoja na bizari na tarragon, basil ni sehemu ya siki ya balsamu inayojulikana.

Basil safi hutumiwa kuonja samaki na sahani za mayai. Inatumika kuandaa saladi ya kupendeza ya nyanya na mozzarella, pamoja na pastes isitoshe. Bila basil, vyakula vya Kiitaliano havingekuwa sawa.

Faida za basil

Tafiti kadhaa zinaonyesha ya kipekee mali ya basil kuzuia shida kadhaa za kiafya, ambazo ni:

- Ulinzi wa DNA na hatua ya antibacterial. Wigo wa kipekee wa viungo vinavyoitwa flavonoids zilizomo kwenye basil hutoa ulinzi katika kiwango cha seli. Orientin na visenini ni flavonoids mbili za mumunyifu wa maji ambazo zinalinda miundo ya seli, pamoja na chromosomes, kutoka kwa mionzi na uharibifu unaosababishwa na oksijeni. Kwa kuongezea, ulaji wa basil hutoa kinga dhidi ya ukuaji wa bakteria usiohitajika.

- Athari za kuzuia uchochezi. Eugenol, sehemu ya mafuta tete ya basil, ndio mada ya utafiti wa kina, kwani dutu hii inaweza kuzuia shughuli ya enzyme mwilini iitwayo cyclooxygenase (COX), ambayo ina athari ya uchochezi.

- Virutubisho vilivyomo kwenye basil ni muhimu kwa ugonjwa wa moyo na mishipa

Basil ni chanzo kizuri sana ya vitamini A (kupitia mkusanyiko wa carotenoids, kama vile beta carotene). Inaitwa provitamin A, kwa sababu inaweza kubadilishwa kuwa vitamini A, beta-carotene ni kioksidishaji chenye nguvu na sio tu inalinda seli za epithelial (seli ambazo zinaunda utando wa miundo mingi mwilini, pamoja na mishipa ya damu) kutokana na uharibifu wa bure, lakini pia husaidia kuzuia oxidation ya cholesterol ya bure katika damu.

- Chai ya Basil ni muhimu sana kwa matumizi baada ya kula. Hutuliza tumbo linalokasirika na husaidia magonjwa kama vile vidonda, kuhara, maambukizo ya njia ya mkojo na hata anorexia. Katika 250 ml ya maji ongeza 2 tbsp. majani ya basil. Mchanganyiko huchemshwa, kisha huchujwa na kunywa.

- Basil inafaa sana kuchochea hamu ya kula. Mchanganyiko wa divai na basil imeandaliwa kwa kuongeza juu ya mikono miwili ya mimea na asali kidogo kwa lita 1 ya divai. Decoction inayosababishwa hukaa hadi wiki na mara kwa mara hutetemeka. Baada ya kipindi hiki, mchanganyiko huchujwa na kuchukuliwa karibu nusu saa kabla ya kula.

- Harufu kali ya basil hufukuza wadudu kama nzi na mbu. Mara nyingi mafuta ya basil hutumiwa kwa sababu hii kwa sababu sio tu inarudisha wadudu wabaya, lakini pia inaua mabuu yao.

Dawa ya watu na basil

Kuna mapishi mengi katika dawa za kiasili ambayo hutoa matumizi ya basil kutibu hali anuwai na shida za kiafya.

Kwa kugugua tonsillitis inashauriwa kutumiwa kwa basil, ambayo hutumiwa mara 2 kwa siku. Katika kesi ya udhaifu wa kijinsia, kutumiwa kwa basil hulewa kila siku pamoja na rosemary na sage.

Ili kupunguza maumivu ya jino hufanywa kutumiwa kwa basil, ambayo siki na chumvi ya meza huongezwa (kijiko 1 kila moja). Kisha gargle na kioevu kusababisha.

Chai ya Basil husaidia kukabiliana na maumivu ya hedhi, wakati huo huo ni muhimu kwa mafadhaiko na ugonjwa wa neva. Decoction iliyojilimbikizia sana ya basil ina uwezo wa kuponya vidonda vidogo na nyufa kwenye ngozi - inapaswa kutumiwa kwa mada.

Kuosha macho yako na decoction ya basil husaidia kupunguza uchovu uliokusanywa kama matokeo ya kazi nyingi na masaa marefu mbele ya kompyuta.

Inaaminika kuwa mbegu za basil husaidia kupunguza uzito ikiwa unatafuna 1 tsp asubuhi kwenye tumbo tupu. wao, kuchukuliwa na kiasi kikubwa cha maji ya joto.

Madhara kutoka kwa basil

Ingawa ni muhimu sana, basil bado ina upande mweusi. Kiasi kikubwa cha viungo vya kunukia na maandalizi nayo haipaswi kuchukuliwa katika magonjwa na hali zingine.

Basil ni kinyume chake mbele ya ugonjwa wa kisukari, ushahidi wa mshtuko wa kifafa, infarction ya hivi karibuni ya myocardial, kuganda kwa damu duni, tabia ya mishipa ya varicose na magonjwa ya utumbo yaliyokuwepo hapo awali.

Basil ingeumiza na katika ugonjwa wa moyo, michakato ya uchochezi kwenye ubongo, wakati wa uja uzito na kunyonyesha. Ikiwa kutumiwa au maandalizi na basil huchukuliwa kwa matibabu, inapaswa kuzingatiwa kuwa kozi hiyo haipaswi kudumu zaidi ya siku 20.

Kabla ya kuanza dawa yoyote ya kibinafsi na basil na decoctions, ni bora kushauriana na daktari ili kuepuka athari zinazoweza kutokea.

Walakini, ikichukuliwa kwa kipimo kidogo, basil haina hatia kabisa na hutoa ladha ya kipekee kwa sahani. Harufu yake haina kifani, kwa hivyo usijinyime basil kama viungo.