Vyakula Vya Israeli: Mchanganyiko Wa Kushangaza Wa Ladha

2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38

Katika nyumba za Kiyahudi, bila kujali ni wapi ulimwenguni, mila yote inahusishwa na meza. Likizo ya familia na ya kidini, furaha na huzuni - kila kitu kimetakaswa karibu na meza.

Umuhimu wa chakula

Iwe ni wa dini au la, Wayahudi wanaona umuhimu mkubwa kwa chakula na ni mila kwao kula pamoja. Wanapenda kuvunja mkate na familia na marafiki na kufurahiya anuwai ya sahani ladha. Ukweli kwamba Israeli inakaa na Wayahudi kutoka ulimwenguni kote inamaanisha kuwa vyakula vya Israeli ni mchanganyiko wa kupendeza wa sahani - borsch na keki kutoka Urusi, kuku na parachichi kutoka Moroko, bila kusahau ushawishi wa majirani zao wa Kiarabu. Sababu hizi zinachanganya kutoa sahani nzuri na anuwai.

Vitafunio vidogo na bafa

Katika Israeli, mtu hawezi kukaa na njaa. Unaweza kununua boreca barabarani au kufurahiya bafa nzuri ya baridi wakati wa kutembelea - basi, hata mwisho wa jioni, na mwanzoni, meza imeinama na sahani.

Bidhaa

Dini ya Kiyahudi inaunganisha watu ambao wameishi kati ya watu tofauti, kwa hivyo haishangazi kwamba vyakula vya Israeli hutumia bidhaa za kawaida za nchi zingine. Ulaya na Mashariki ya Kati vimeingiza viungo vingi kama vya wenyeji. Lakini kuna mambo ambayo hutamkwa zaidi katika lishe ya watu wa Israeli. Matunda na mboga za kienyeji, tofauti na nyama, ni chakula kikuu, wakati nafaka, zilizopuuzwa katika nchi zingine, hutumiwa kwa njia nyingi za asili.

Matunda mapya

Matunda mengi ya machungwa hukua katika Israeli na yote hutumiwa kupika. Pickles na chakula cha makopo ni maarufu - sio tu kama sahani ya kando kwa sahani zenye ladha, lakini pia kama sahani za kusimama pekee. Ndimu za makopo huongeza ladha ya sahani zingine za kupendeza, wakati persikor ya makopo na apricots huongeza ladha mpya kwa sahani za kuku.

Mikunde na mbegu

Chickpeas ni maarufu sana. Ni bidhaa kuu katika hummus - mchuzi mtamu uliotumiwa na vipande vya mboga mbichi na keki. Hummus pia hutumiwa na mipira ya falafel ya viungo, pamoja na supu nyingi na sahani kuu. Tahini ni mchuzi uliotengenezwa kwa mbegu ya ufuta. Inatumika katika sehemu nyingi - kama mchuzi wa kuyeyuka, katika mavazi ya saladi na na falafels. Msimamo wake unatofautiana kulingana na kusudi. Uji ni jina la kawaida la nafaka, linalotumiwa sana kwa keki tamu na tamu.

Jibini

Jibini la manjano hutoka kwa vyakula vya Wayahudi wa Sephardic kutoka Uturuki, Ugiriki na Bulgaria, lakini ni kawaida sana nchini Israeli. Jibini la jumba la Italia pia linapokelewa vizuri na Wayahudi. Unapokuwa mchanga na mchanga, hutumiwa katika tindikali au kuliwa kwa kiamsha kinywa. Mara baada ya kukomaa na kuwa ngumu, iliyokunwa na kuongezwa kwenye sahani anuwai.

Mbinu na vidokezo

Mbinu nyingi katika vyakula vya Israeli zimerithiwa kutoka kwa mila ya zamani ya Kiyahudi. Likizo na sherehe za kidini, kufuata sheria za kibiblia, na mila zinazobadilika huamua njia zinazotumiwa.

Katika vyakula vya Kiyahudi, kuna vikwazo juu ya kile kinachoweza na kisichoweza kuliwa. Chakula kilichoruhusiwa huitwa kosher, na marufuku - trif. Nyama ya kosher hutoka kwa wanyama ambao wameuawa kimila. Jamii hii ni pamoja na nyama ya ng'ombe, kondoo, mbuzi na kuku. Vyakula vya asili ya maziwa na nyama haipaswi kupikwa na kuliwa kwa wakati mmoja.

Sikukuu na likizo

Likizo anuwai zinazojaza kalenda ya dini ya Kiyahudi huadhimishwa na uchawi anuwai. Shabbat, ambayo hukaa kuanzia machweo Ijumaa hadi Jumamosi usiku, huadhimishwa na sahani kuu tatu za nyama, kuku au samaki, ukumbi wa mkate na keki ya Shabbat - mwanga. Kwa kuwa hakuna kazi inapaswa kufanywa wakati wa Shabbat, chakula huandaliwa mapema au kupikwa juu ya moto mdogo kutoka Ijumaa hadi Jumamosi. Mkate na bidhaa za maziwa hutolewa kwa Shavuot wakati mavuno yalisherehekewa hapo awali. Tamasha hili linahusishwa na kula pancake (pancake zilizojaa).

Vyakula vitamu, kama mkate wa tangawizi na mkate wa mlozi, huliwa kwenye Rosh Hashanah, Mwaka Mpya wa Kiyahudi. Tukio muhimu zaidi katika kalenda ya Kiyahudi, hata hivyo, ni Pasaka - inakumbusha ukombozi wa zamani kutoka kwa utumwa wa Misri. Kwa sababu wakati huo watu waliharakisha kutoroka ili kujiokoa, mkate haukuwa na wakati wa kuinuka. Ndio sababu kwenye sikukuu hii kuna mkate usiotiwa chachu juu ya meza - maca, charose na khremslah.

Kula mazoea

Kiamsha kinywa ni mengi - saladi, jibini, mayai, mkate na jam. Kula kidogo saa kumi na moja, ikifuatiwa na chakula cha mchana - chakula kikuu, kilicho na hors d'oeuvres, supu, kozi kuu na sahani za kando na dessert.

Kahawa ya mchana inampa mtu fursa ya kujiingiza katika pipi, na tabia ya vitafunio vidogo inaridhika na chakula cha jioni kidogo. Inaweza kuwa na hummus, falafel, mkate na shakshuka - mayai na nyanya na mchuzi wa pilipili. Katika Israeli, kula huheshimiwa wakati wote. Kuna maduka ya falafel katika vijiji kote Israeli, ambapo wateja hujaza keki zao na mipira ya viungo na saladi anuwai.

Kutengeneza ukumbi

Jumba ni mkate wa ibada ambao huliwa kwenye Shabbat na kwenye likizo kuu. Mila hiyo ni karne za zamani, zilizoanzia wakati wa diaspora - kufukuzwa kwa Wayahudi kutoka nchi yao. Kijadi, mikate miwili hufanywa kuheshimu kiwango cha chakula kilichokusanywa na wahamaji wa Kiyahudi Ijumaa. Mikate miwili inamaanisha wana mkate wa kutosha kwa wikendi na hawatavunja sheria ya kutofanya kazi siku ya Sabato. Mikate ni anuwai na mbinu tofauti hutumiwa katika utayarishaji wao.

Ukumbi mara tatu

Toa unga kwa ukumbi ndani ya mitungi mitatu, yenye urefu wa cm 30-40. Bana ncha zao pamoja na uziunganishe, ukipeleka kwanza kipande cha kulia juu ya katikati, halafu kushoto kushoto kipande kipya cha kati. Kuunganishwa kabisa na kubana ncha.

Ukumbi wa nne

Mbinu ya kuandaa ukumbi wa nne ni ngumu zaidi, lakini hapa tunakupa njia rahisi zaidi. Bana kando kando, kimbia kipande cha kulia chini ya hizo mbili za kati na kwa kile kilicho kulia kwake. Kisha uhamishe kipande cha kushoto chini ya zile mpya mbili za katikati na juu ya kile kilicho kushoto kwake. Kuunganishwa kabisa na kubana ncha ili wasije kufunguka.

Aina zingine

Mikate ya mviringo, vifungo mara mbili, mikate ndogo ya watoto, mikate ya wanyama - yote haya yanaweza kutengenezwa kutoka kwa unga unaoweza kusumbuliwa kwa ukumbi. Hii ni moja ya vyakula ambavyo Wayahudi watapenda kila wakati.