Matunda Ya Machungwa

2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38

Matunda ya machungwa ni moja ya vyakula muhimu zaidi kwa wanadamu. Pamoja ya ziada kwa umaarufu wao na usambazaji pana ni sifa nzuri za kupendeza za ladha. Etymology ya neno machungwa hutoka kwa Kilatoni Citron, ambayo inamaanisha limau. Limau, kwa upande mwingine, imetokana na neno la kale la Hellenic neno mwerezi.

Kila aina matunda ya machungwa hutoka kwenye miti ya kijani kibichi yenye majani yaliyotenganishwa, majani magumu kidogo, ambayo shina lake hupanuliwa kama mabawa. Karibu matunda yote ya machungwa yana miiba mifupi au mirefu. Maua meupe au nyekundu-zambarau huonekana peke yake au kwa idadi kubwa kwenye mhimili wa majani. Aina tajiri sana, jenasi ni ngumu kuainisha kwa sababu kuna misalaba na mabadiliko mengi.

Matunda ya machungwa hupenda mwanga, joto na hewa yenye unyevu. Katika joto chini ya 10 ° C huacha kukua. Kiwis, ndizi na mananasi zimejumuishwa vibaya katika kikundi cha matunda ya machungwa - sio matunda ya machungwa, ingawa ni kusini, matunda ya kitropiki.

Nchi ya matunda ya machungwa inachukuliwa kuwa sehemu ya Asia ya Kusini-Mashariki, ambayo inapakana na Kaskazini mashariki mwa India, Myanmar (Burma) na mkoa wa China wa Yunnan. Baadaye kidogo, matunda ya machungwa hupandwa huko Brazil, USA, China, India, Indonesia na Indochina. Miti ya machungwa inasambazwa katika kitropiki na kitropiki cha sayari nzima.

Kutajwa kwa kwanza kwa limau katika fasihi hupatikana katika Theophrastus mnamo 300 BC. Servo "limau" imetajwa katika kumbukumbu za zamani za Wachina, licha ya ukweli kwamba nchi ya limao ni India. Neno "limau" kwa Kichina linamaanisha "muhimu kwa mama." Neno "machungwa", kwa upande mwingine, lina asili yake katika lugha ya Kijerumani, ambapo inamaanisha "apple ya Wachina". Ilikuwa kwa "maapulo" haya ya Kichina ambayo ujenzi wa vyumba maalum - greenhouses zilianza.

Wazalishaji wakubwa wa matunda ya machungwa leo ni Brazil na Florida (USA). Kiasi cha biashara ya ulimwengu na matunda ya machungwa inaendelea kukua, na mahitaji hasa yanatoka Indonesia na Vietnam. Waagizaji wakuu wa matunda ya machungwa mnamo 2009 walikuwa Ujerumani, Ufaransa, Urusi, Uingereza na Merika. Wauzaji wakuu ni Uturuki, Afrika Kusini, USA, China, Argentina.

37% ya uagizaji wa ulimwengu ni ya machungwa, 31% - kwa tangerines, 21% - kwa ndimu. Matunda ya zabibu na wengine matunda ya machungwa kuchukua 9%.

India inashika nafasi ya 5 ulimwenguni kwa suala la uzalishaji wa kila mwaka matunda ya machungwa, lakini karibu uzalishaji wake wote ni kwa matumizi ya nyumbani. India leo inachukuliwa kuwa mmoja wa wazalishaji wakubwa wa ndimu na limau (ndimu kijani). Mnamo 2008, mavuno ya limao nchini yalifikia tani milioni 2.429, ambayo inawakilisha 18% ya uzalishaji wa ulimwengu.

Chungwa tamu ni tunda la pili muhimu zaidi kibiashara baada ya chokaa nchini India. Hekta 126,000 za ardhi zinachukuliwa kwa kilimo chake, ambayo tani milioni 2.11 zinazalishwa kwa wastani kwa mwaka. Miongoni mwa aina ya machungwa ya India inayoingia sokoni ni "Jaffa", "Valencia", "Hamlin", "Malta" kutoka jimbo la Punjab, "Sathgudi" kutoka jimbo la Andhra Pradesh, "Mosambi" kutoka jimbo la Maharashtra.

Matunda ya machungwa, ladha yao bora, mali muhimu, nk, ndio sababu ya umaarufu na utumiaji wao kwa milenia. Leo, kuna sherehe za kila mwaka za machungwa katika sehemu nyingi za ulimwengu, maarufu zaidi ambayo hufanyika katika jiji la Ufaransa la Menton, lililoko kwenye Riviera ya Ufaransa, kwenye mpaka na Italia. Kila mwaka mnamo Machi kuna sherehe ya matunda ya machungwa, ikifuatana na densi nyingi, muziki, maonyesho ya ukumbi wa michezo na sanamu kubwa za machungwa. Hadi tani 130 za matunda ya machungwa hutumiwa wakati wa likizo ya Menton.

Muundo wa matunda ya machungwa

Matunda ya machungwa yana idadi kubwa ya vitamini C, vitamini B na vitamini P. Pia zina sukari na asidi ya kikaboni, na mafuta muhimu hupa harufu ya kuvutia. Limau na chokaa ni jamaa wa karibu wa machungwa ambao wana kiwango cha juu cha vitamini C, na kwa chokaa ni zaidi ya limau. Lemoni zina virutubisho vingi, zina madini, vitamini A, B, B2, P, C na phytoncides.

Chokaa kina chuma, fosforasi, potasiamu, kalsiamu, magnesiamu na mafuta muhimu, na pia pectini na vitamini P. Peel ya limao na matunda mengine ya machungwa ni matajiri katika mafuta muhimu. Tangerini zina sukari kutoka 6 hadi 8%, kutoka asidi 0.6 hadi 1% na vitamini C nyingi sana. Chungwa zina vitamini kutoka kwa vikundi A, B2, B6 na C. Yaliyomo pia ni pamoja na sukari, maji, wanga, asidi, vitu vya nitrojeni., mafuta muhimu, majivu na selulosi.

Aina za matunda ya machungwa

1. Zabibu

- Zabibu ya manjano (Citrus maxima) - yenye juisi, lakini yenye uchungu kabisa;

- Zabibu, apple apple (Citrus xparadisi) - msalaba kati ya zabibu na machungwa (Citrus sinensis) na tofauti na jamaa zake wengine, ina matunda kama zabibu (zabibu - zabibu). Inahitaji majira ya joto na mwanga mwingi, hata wakati wa baridi.

- Zabibu ya waridi - tamu, nzuri, lakini pia ni ghali zaidi kuliko ya manjano.

Jina la zabibu ni kosa lisilokusudiwa. Karne zilizopita, mtaalam wa mimea wa Kiingereza alikosea kama aina ya zabibu, na ingawa baada ya muda ilionekana kuwa matunda haya ni machungwa, jina lake lilikuwa tayari limewekwa hivi kwamba haiwezekani na haifai kubadilika. Kwa mara ya kwanza, Wazungu waligundua zabibu kwenye kisiwa cha Barbados.

Ladha ya siki zaidi ni kwa sababu ya mkusanyiko mkubwa wa asidi ya matunda.

2. Lemoni - njano njano, ndimu tamu.

- Limao chungu (Citrus aurantiifolia) - fomu zilizo na mviringo, ndogo ikilinganishwa na majani ya limao na matunda madogo sana, yenye umbo la peari na manjano.

- Limau ndogo ya machungwa aurantiifolia x Fortunella matgarita) - msalaba ambao hutoa ndimu ndogo sana za manjano na hukua chini.

- Mti wa ndimu Limau ya limau - spishi hii inajulikana na ukuaji wake wa kipekee, hata kwenye chombo kikubwa.

- Limao tamu, ndimu ya marrakesh (itrus limetta - matawi yake ni miiba na ndimu ni karibu pande zote.

- Limau - Limau mara mbili, inaonekana kama ndimu ndefu sana, ambayo hufikia sentimita 40 kwa urefu. Ina ladha tamu-tamu, na maandishi machungu kidogo. Ukoko hutumiwa zaidi, ambayo jam hufanywa au kuongezwa kwenye sahani.

3. Tangerines - tamu sana na yenye juisi, katika hali nyingi kuna mbegu nyingi.

4. Machungwa (Citrus sinensis)

- Machungwa matamu - Zina urefu tofauti kulingana na anuwai. Chai maarufu zaidi ni rotorcals ya Valencian na Navel, pamoja na ruttocals ya damu "Sanguina" na "Moro". Aina - Valencia, Navel na Jaffa - aina ya machungwa makubwa;

- Machungwa machungu (Citrus aurantium) - mara nyingi hutumiwa kutengeneza jam au marmalade, na hutumika kama kiini cha liqueurs kama Grand Marnier na Cointreau;

- Machungwa mekundu - aina ya mseto ambayo ni ndogo kwa saizi, yenye harufu nzuri zaidi na ina rangi nyekundu;

- Machungwa yenye ngozi nyembamba - juisi imetengenezwa kutoka kwao, pia ni nyororo sana;

- Machungwa manene yenye ngozi - ganda kwa urahisi, lakini uwe na juisi kidogo kuliko gome nyembamba.

5. Lemoni za kijani, chokaa - yenye harufu nzuri sana. Matunda yaliyoiva zaidi ni matamu na yale ya kijani kibichi hutumiwa kwa mapambo. Aina ya chokaa inayojulikana zaidi ni ya Kiajemi au pia inajulikana kama "Florida" (Citrus × latifolia), ambayo ina matunda makubwa, punda mwembamba na karibu hakuna mbegu. Ndimu za kijani kibichi za aina ndogo, ya manjano ya chokaa (Citrus aurantifolia) mara nyingi hupatikana kwenye soko. Aina zingine za limao ya kijani ni chokaa ya mandarin (Citrus limonia), chokaa cha kaffir (Citrus hystrix), chokaa kadhaa za Australia, chokaa ya Uhispania (Melicoccusgju) chokaa mwitu (Adelia ricinella), chokaa tamu (Citrus limetta), chokaa tamu cha Palestina (Citrus limettioides), na chokaa ya musk (X Citrofortunella mitis).

6. Pomelo - hii ndio tunda kubwa zaidi la machungwa, linalohusiana na zabibu. Gome la manjano-kijani, na mambo ya ndani kavu. Kitamu sana, kisicho na uchungu kuliko zabibu, na mali nyingi muhimu.

- Kuna aina tano za pomelo: pembe ya Khao, na rangi ya manjano-kijani na mkali ndani, tamu; Khao namphung - ngozi iliyo na umbo la peari, ngozi ya manjano-kijani, ndani ya matunda ni angavu na tamu; aina ya rangi ya Khao ina laini, umbo la mviringo, kaka ya manjano-kijani, na ndani ya aina hii ya pomelo ni nyepesi na tindikali kidogo; Khao phuang ana umbo lenye umbo la peari, gome lake ni kijani-manjano tena, na ladha ni tamu-tamu,kwani rangi ya mambo ya ndani ni nyeupe manjano; Thongdi ina umbo la duara, kaka ya kijani kibichi, na matunda ni nyekundu na tamu kabisa.

7. Bergamot - mara mbili ya limao. Inapatikana kwa kuvuka limao na matunda mengine ya machungwa. Matunda yake ni mviringo au umbo la peari. Bergamot hupandwa kwa mafuta yake muhimu, ambayo hutolewa kutoka kwa maua, matunda, majani na gome.

Uteuzi na uhifadhi wa matunda ya machungwa

Matunda ya machungwa kwa ujumla ni ya muda mrefu, maadamu yanahifadhiwa vizuri. Limau inaweza kuwekwa kwenye jokofu kwa miezi kadhaa, na chokaa inaweza kuhifadhiwa kwa zaidi ya wiki mbili. Kanuni wakati wa kuchagua matunda, haswa limau na chokaa - matunda yanapaswa kung'aa. Kwa matunda yote ya machungwa, sheria ni kwamba ili kuwa na juisi, lazima iwe na uzito. Usinunue matunda nyepesi ya kusini. Ili kuonekana mzuri kwa muda mrefu na kuhifadhi kwa wiki, matunda ya machungwa hutibiwa na fungicides. Ufumbuzi zaidi wa kutengenezea hufanywa ambao huzama. Nyingine ni mafuta ya taa ya kuziba pores na kuzuia bakteria kuingia. Walakini, vitu hivi ni kansa na kwa hivyo ni hatari kwa wanadamu.

Matunda ya machungwa katika kupikia

Juisi ya limao huongezwa kwenye sahani mara nyingi. Inatoa ladha ya kupendeza kwa samaki na vitafunio, kuku, nyama ya nguruwe, n.k. Limau na chokaa vinaweza kuongezwa mwanzoni mwa mchakato wa kupikia, na vile vile katikati na mwisho. Ni kiungo muhimu katika visa vingi vya pombe. Ina ladha kali kidogo, ambayo inafanya kuwa bora kwa Mojito au Margarita. Juisi ni mamacita kabla ya kuandaa chakula, kwa sababu ikiwa inakaa kwa muda mrefu, mafuta muhimu yaliyomo hupotea.

Chokaa ni kiungo muhimu katika mchuzi maarufu wa guacamole. Na wapenzi wa vyakula vya Thai wanajua ladha ya manukato ya supu ya tom yam, ambayo hupikwa na aina maalum ya chokaa. Tunda hili lina juisi kidogo sana, kwa hivyo sahani pia hutumia ngozi na majani, kama zingine. matunda ya machungwa. Katika Peninsula ya Arabia, chokaa huchemshwa katika maji ya chumvi na kisha kukaushwa kwenye jua - hii ndio jinsi lumi maalum ya Kiarabu imeandaliwa, ambayo huongezwa kwa maharagwe na sahani za mchele, ikiwapa harufu nzuri ya machungwa. Maganda ya machungwa yanaweza kupakwa, grated kwenye grater, kama nyongeza bora na maalum kwenye michuzi, supu, keki, mafuta, parfaits, nk.

Faida za matunda ya machungwa

Matumizi ya matunda ya machungwa mara kwa mara yana faida nyingi kwa afya ya binadamu. Juisi zote mpya zilizokamuliwa kutoka matunda ya machungwa ni msaidizi mzuri wa afya ikiwa umelewa mara baada ya kufinya. Matunda ya machungwa pia yana matumizi anuwai ya nje, kama wakala wa utakaso, toning na detoxifying kwa ngozi. Ikiwa una migraine, matone machache ya maji ya limao yaliyosuguliwa ndani ya mahekalu yako yatayaondoa.

Matumizi ya kawaida ya matunda ya machungwa ni nzuri kwa macho. Kula matunda ya kusini kunalinda dhidi ya ukuaji wa ugonjwa wa ngozi - moja ya sababu muhimu zaidi ya upofu wa senile, wasema watafiti kutoka hospitali ya jiji huko Boston, USA. Matunda ya machungwa ni bora kwa matibabu na kuzuia beriberi, magonjwa ya njia ya utumbo, atherosclerosis, kiseyeye, angina, shinikizo la damu.

Mwanzo mzuri wa siku ni glasi ya maji ya joto na maji ya limao, ambayo huongeza kinga na kuondoa sumu mwilini. Ili kutoa maji mengi ya limao iwezekanavyo, tembeza juu ya meza kwa sekunde chache au uizamishe kwa sekunde 10 kwenye bakuli la maji ya moto. Chokaa na viungo vyake vyenye thamani ni muhimu sana kwa afya ya mishipa ya damu. Kulingana na wanasayansi, hakuna mmea ambao unaweza kushindana na limau kwa mali ya antibacterial.

Kama chanzo tajiri cha vitamini C, limao ni mzuri sana katika homa, homa. Kunywa maji ya limao na asali na chaga na mchanganyiko wa maji ya limao, chumvi kidogo na maji ya joto. Lemoni zina potasiamu nyingi na asidi ya ascorbic, ambayo huimarisha na hufanya kuta za mishipa ndogo ya damu kuwa laini. Wanahusika kikamilifu katika michakato ya redox. Ndio sababu limao hutumiwa mara kwa mara katika mapishi kwa matibabu ya ugonjwa wa sclerosis.

Kutumiwa kwa ngozi kavu ya tangerine hupunguza kikohozi na ina athari ya kutarajia katika bronchitis na tracheitis. Inasaidia kupunguza viwango vya sukari kwenye damu. Andaa kutumiwa kwa ngozi ya chemsha 3 za tangerini kwa dakika 10 kwa lita 1 ya maji. Haichujiwi na inachukuliwa kila siku na lazima ihifadhiwe kwenye jokofu. Matumizi ya tangerines husaidia kupunguza uzito kupita kiasi na kurejesha seli za ini zilizoharibika.

Machungwa ni njia ya kukomesha damu ya uterine - kuzuia kuzaliwa mapema, kumaliza ujauzito au kutokwa na damu nzito ya hedhi. Inashauriwa kutumia juisi ya machungwa sio mapema kuliko dakika 20-30 baada ya chakula, ili kuimarisha tumbo kabisa. Zabibu ni muhimu sana kwa kupunguza shinikizo la damu na kurejesha nguvu wakati wa mazoezi.

Matunda ya machungwa ni njia nzuri ya kupamba, na ikiwa wadudu watauma kuwasha kutapita ikiwa utapaka mahali hapo na maji ya limao. Juisi ya limao husafisha ngozi ya uso kutoka kwa madoadoa na madoa ya rangi na inaonekana kuibadilisha. Walakini, ni muhimu kutokwenda jua kwa saa moja baada ya utaratibu. Asidi ya ascorbic huongeza upinzani wa mwili kwa maambukizo, inasaidia kutoa collagen na kudumisha unyumbufu wa ngozi. Tangerines pia ni muhimu katika magonjwa ya ngozi - juisi safi huua kuvu.

Ili kuponya ngozi iliyoathiriwa nao, piga mara kwa mara juisi kutoka kwa matunda au peel ya tangerines. Zabibu, kama wengine matunda ya machungwa, ni muhimu sana kwa digestion. Inatumika kama diuretic nyepesi, inasaidia kuongeza mfumo wa kinga na kutoa sauti kwa mwili. Ni zana bora ya kupoteza uzito, kwani sehemu ya thamani zaidi ya tunda katika suala hili ni utando kati ya sehemu za ndani.