Nyasi Ya Vitunguu

2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38

Nyasi ya vitunguu / Alliaria petiolata / ni mmea mzuri wa mimea miwili ya familia ya msalaba. Katika sehemu tofauti za Bulgaria mimea pia inajulikana kama cream, kijiko, vitunguu. Nyasi ya vitunguu kawaida ina shina lisilo na matawi, linalofikia 1 m kwa urefu.

Majani ya nyasi ya vitunguu ni rahisi, yenye meno, yale ya msingi yana umbo la figo na mabua marefu, na shina zina umbo la moyo - mviringo, na mabua mafupi au sessile. Maua yamekusanywa katika racemes. Calyx ina majani manne. Corolla nyeupe, pia ina majani manne. Matunda ya mmea ni ganda tupu lenye kuta nne. Mbegu zina mitaro ya urefu.

Mimea yote ina ladha ya vitunguu na harufu, kwa hivyo moja ya majina yake. Nyasi ya vitunguu blooms mnamo Aprili na Mei. Inapatikana hasa huko Uropa, Caucasus, Asia Ndogo na Afrika Kaskazini, na imehamishiwa Amerika. Katika nchi yetu mmea huu unaweza kuonekana kwenye misitu (karibu na pembezoni mwao) na maeneo yenye kivuli haswa katika maeneo ya milima hadi 1050 m juu ya usawa wa bahari.

Historia ya nyasi ya vitunguu

Nyasi ya vitunguu ni moja ya manukato ya zamani kabisa yanayotumiwa katika vyakula vya Uropa. Mabaki ya akiolojia yanathibitisha kuwa mmea huo ulitumiwa mapema karne ya 7 KK. Iliyokatwa vizuri, majani ya nyasi ya vitunguu yametumika kwa saladi za ladha na michuzi. Wakati mwingine walitumia hata maua madogo na matunda ya mmea, ambayo hupa sahani ladha kidogo ya vitunguu na haradali.

Huko Ufaransa, hata mbegu za nyasi za vitunguu zimetumika kwa matumizi ya moja kwa moja. Mnamo 1860, mmea uliletwa Amerika ya Kaskazini kwa madhumuni ya upishi, lakini nyasi ya vitunguu ilienea haraka sana na ikawa spishi kubwa, ikishindana kwa mafanikio na mimea ya asili.

Muundo wa nyasi ya vitunguu

Nyasi ya vitunguu ina mafuta muhimu (ambayo ni kwa sababu ya harufu ya dawa mpya na ambayo karibu hupotea wakati imekauka), glucoside aliaroside, nta, carotene (provitamin A), sinigrin (kwenye mizizi na mbegu). Mbegu pia zina hadi mafuta 30% ya mafuta. Pia zina saponins, pentosan, sukari, vitamini C na zaidi. Hazina alkaloids.

Ukusanyaji na uhifadhi wa nyasi za vitunguu

Mabua mabichi ya vitunguu (Herba Alliariae) hutumiwa kwa matibabu. Zinakusanywa kutoka Aprili hadi Juni. Kata sehemu ya juu ya shina wakati wa maua karibu 25 cm hapo juu. Shina na maua yaliyopindukia na majani yaliyoharibiwa hayapaswi kuchukuliwa.

Nyenzo iliyokusanywa na kusafishwa imekaushwa katika vyumba vyenye hewa kwenye kivuli, ikienea kwa safu nyembamba kwenye muafaka au mikeka. Inashauriwa kuwa hii ifanyike haraka iwezekanavyo. Matokeo bora huzingatiwa wakati wa kukausha kwenye oveni kwa joto la hadi digrii 40.

Kwa kukausha polepole, kuna hatari kwamba dawa hiyo itabadilisha muonekano wake, na inaweza kutupwa. Kutoka juu ya kilo 5 ya mabua safi kilo 1 ya kavu hupatikana. Hifadhi nyenzo zilizokaushwa (lakini sio kwa muda mrefu sana) mahali pakavu na hewa.

Faida za nyasi ya vitunguu

Kuna hati kadhaa ambazo zinashuhudia matumizi ya dawa ya nyasi ya vitunguu. Mboga inaweza kutumika kama dawa ya kuua viini na diuretic. Wakati wa kusagwa, majani yake hutoa harufu kali ya vitunguu. Juisi na kutumiwa kwao kunaweza kutumika kutibu kupunguzwa na ni ngumu kuponya majeraha.

Dawa hiyo pia hutumiwa kama diuretic na diaphoretic, pia hutumiwa dhidi ya kikohozi, kiseyeye na minyoo. Matumizi ya majani ya vitunguu husaidia na magonjwa ya kupumua kama vile bronchitis na pumu. Kutumika kama paw nje, pia wameonekana kuwa na ufanisi kwa kuwasha unaosababishwa na kuumwa na wadudu au kuumwa. Mbegu za nyasi za vitunguu zimetumika kama njia ya kushawishi kupiga chafya.

Dawa ya watu na nyasi ya vitunguu

Dawa ya watu wa Kibulgaria inapendekeza kutumiwa kwa nyasi ya vitunguu kama diuretic na diaphoretic, dhidi ya kikohozi na kiseyeye, kama anthelmintic, nk.

Andaa kutumiwa kwa kumwaga vijiko 1-2 vya mimea iliyokatwa vizuri au iliyokatwa laini na kijiko 1 (250 ml) cha maji ya moto. Baada ya baridi, kioevu huchujwa na kunywa mara kadhaa kwa siku.

Dawa yetu ya kiasili inapendekeza kwamba mimea safi iliyosagwa itumiwe nje kupaka ngumu kuponya majeraha na majipu.

Nyasi ya vitunguu katika kupikia

Majani machache safi kutoka nyasi ya vitunguu, imeongezwa kwenye saladi au sahani, mpe chakula ladha ya kupendeza. Dawa ya kitunguu saumu inaweza kutumika kama viungo badala ya vitunguu, na haradali inaweza kutayarishwa kutoka kwa mbegu zake. Tunakupa mapishi kadhaa ya haraka na muhimu sana na nyasi ya vitunguu.

Asparagus na nyasi ya vitunguu

Bidhaa muhimuasparagus - 1 bua, nyasi ya vitunguu - 1 shina, pilipili - kipande 1 (nyekundu), mizeituni - vipande 6, siki ya balsamu - vijiko 2, oregano - 1 tsp. kavu, pilipili nyeusi, chumvi, mafuta, kitunguu - 1 kichwa kidogo

Njia ya maandalizi: Chambua avokado na upike kwa muda wa dakika 3-4, kisha uwaoshe na maji baridi. Kata laini asparagus, vitunguu na pilipili. Msimu na viungo na changanya vizuri viungo vyote. Nyunyiza kitunguu kilichokatwa na mizeituni juu. Kutumikia saladi iliyoandaliwa kwenye sahani inayofaa.

Saladi ya viazi na nyasi ya vitunguu

Bidhaa zinazohitajika: nyasi ya vitunguu - 1 tsp. (iliyokatwa), viazi - vipande 6, celery - mabua 2, mayonesi - 1 tsp, haradali - 3/4 tsp, chumvi, pilipili

Njia ya maandalizi: Osha viazi, vichungue na chemsha. Futa vizuri kutoka kwa maji na uikate kwenye cubes kubwa. Kisha kuandaa mchuzi wa vitunguu iliyokatwa, celery iliyokatwa, mayonesi, haradali, chumvi na pilipili. Koroga mchanganyiko na uimimine juu ya viazi zilizopikwa.

Supu ya vitunguu

Bidhaa muhimu: nyasi ya vitunguu - 1 na 1/2 tsp. (iliyokatwa), karoti - vipande 2, viazi - vipande 3, oregano - vijiko 4, basil - vijiko 6, vitunguu - vijiko 3. aliwaangamiza, mchuzi wa soya - 1/2 tsp, maji - 6 tsp, jibini - 3 tbsp. (iliyokunwa)

Njia ya maandalizi: Chambua, osha na ukate karoti na viazi. Weka bidhaa zilizokatwa kwenye maji ya moto na baada ya dakika 15 ongeza viungo vilivyobaki. Wacha supu ipike kwa dakika nyingine 25, toa kutoka kwa moto na uinyunyiza jibini iliyokunwa. Kwa hiari, tumikia supu na mtindi.

Saladi yenye rangi ya kupendeza na nyasi ya vitunguu

Bidhaa muhimu kwa saladi: mahindi - 1 can, maharagwe - 1 can (saladi), pilipili - 2 nyekundu, vitunguu - kichwa 1, vitunguu kijani - 1 shina, vitunguu - karafuu 2, nyanya - vipande 2

Kwa mavazi: mavazi ya saladi - 3/4 tsp. (Kiitaliano), mchuzi wa pilipili - 3 tsp, maji ya limao - 2 tbsp, vitunguu - 3 tbsp. (kata)

Njia ya maandalizi: Kwenye bakuli kubwa, mimina mahindi, maharagwe, pilipili iliyokatwa, vitunguu vilivyochaguliwa na vitunguu kijani, vitunguu saga na nyanya zilizokatwa. Kwenye jar, changanya mavazi ya saladi ya Italia, mchuzi wa pilipili, maji ya limao na vitunguu iliyokatwa. Funga jar na utikise vizuri. Mimina mavazi juu ya saladi na uweke kwenye friji kwa masaa machache. Kutumikia kwenye bakuli linalofaa, na tumia majani machache ya vitunguu kwa mapambo.