Parsley

2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38

Parsley ni dawa nzuri kwa uponyaji na chakula chenye lishe. Watu wengi hawajui sifa hizi na wanaamini kwamba mmea hutumiwa haswa kwa mapambo ya mapambo. Endelea kusoma na utajifunza juu ya faida na sifa za parsley.

Aina mbili maarufu za parsley ni iliki iliyopindika na Italia parsley iliyoachwa gorofa. Aina ya Kiitaliano ni ya harufu nzuri zaidi na haina uchungu kidogo kuliko ile ya kukunja. Kuna aina nyingine ya parsley inayojulikana kama radish yenye mizizi (au aina ya Hamburg), ambayo hupandwa kwa mizizi yake kama mizizi ya burdock. Parsley ni ya familia ya mwavuli.

Asili ya iliki asili yake ni kutoka eneo la Mediterania la Kusini mwa Ulaya. Ingawa imekuwa ikilimwa kwa zaidi ya miaka 2,000, iliki imekuwa ikitumika kama dawa kuliko chakula. Wagiriki wa zamani walizingatia iliki takatifu na hawakutumia tu kupamba washindi wa mashindano ya riadha, lakini pia kupamba makaburi ya wafu. Mazoezi ya kutumia parsley kama sahani ya kando ina historia ndefu, iliyoanzia ustaarabu wa Warumi wa zamani.

Watu walianza kutumia parsley kama viungo wakati fulani katika Zama za Kati huko Uropa.

Katika nchi zingine, anuwai ya curly ni maarufu zaidi. Hii ina asili yake katika upendeleo wa zamani wa spishi hii, kwani watu wamefananisha iliki na aina ya nyasi yenye sumu.

Aina ya iliki

Katika nchi yetu ya kawaida ni aina kuu tatu za iliki - Aina ya Tamasha, anuwai ya Berlin na anuwai ya Mitaa.

Berlin - parsley ya aina hii ina rosette ya jani iliyokuzwa vizuri na ladha bora.

Tamasha - huunda rosettes zenye lush, kubwa na iliyoachwa vizuri. Majani yake ni yenye harufu nzuri na laini, lakini mbaya kidogo. Hii ni aina ya mapema ya iliki, ina mwonekano bora wa soko.

Mitaa - majani ya parsley hii ni laini, yenye harufu nzuri na laini, ni bora kwa saladi na mitungi ya makopo.

Muundo wa iliki

Parsley ni kati ya vyakula vichache ambavyo vina kiasi cha kupimika cha oksili, vitu vya asili kwenye mimea, wanyama na wanadamu. Wakati oxylates inapojilimbikizia maji ya mwili, inaweza kuwa sukari na kusababisha shida za kiafya. Kwa sababu hii, watu walio na shida ya figo au bile iliyokuwepo kabla na isiyotibiwa wanapaswa kuepuka parsley.

Parsley ni chanzo bora cha vitamini A, vitamini C na vitamini K. Ni chanzo kizuri cha chuma na folate.

Vipengele vya mafuta tete vya parsley ni pamoja na myristicin, limau, euginol, na alpha-tuzhen. Flavonoids zilizomo kwenye parsley ni apiin, apigenin, chrysoeriol na luteolin. Ni aina hizi mbili za vitu visivyo vya kawaida (mafuta tete na flavonoids) zilizomo kwenye iliki ambayo hutoa faida za kipekee za kiafya.

Uteuzi na uhifadhi wa iliki

Wakati wowote inapowezekana, ni muhimu kuchagua iliki safi juu ya fomu kavu, kwani ina ladha bora. Unapaswa kuchagua parsley safi, ambayo ina rangi ya kijani kibichi na inaonekana safi na laini. Inahitajika kuzuia yule ambaye mbweha amekauka na kugeuka manjano. Parsley safi inahitaji kuhifadhiwa kwenye jokofu kwenye mfuko wa plastiki.

Flat parsley pia inaweza kuhifadhiwa kwa kukausha. Kabla ya kukausha, parsley husafishwa vizuri na majani ya manjano, yaliyokauka na yaliyooza. Kisha osha vizuri chini ya maji baridi yanayotiririka. Mabua ya parsley hutengenezwa kwa mafungu, ambayo yananikwa kukauka kwenye chumba kavu chenye hewa.

Haipendekezi kukausha parsley jua au kwa jua moja kwa moja, kwa sababu chini ya hatua ya jua huvunja na kupoteza rangi yake. Mara baada ya kukaushwa, inapaswa kuhifadhiwa kwenye chombo kilichofungwa vizuri mahali pazuri, giza na kavu. Parsley iliyokaushwa vizuri inapaswa kugeuzwa vipande vidogo ikibanwa kidogo.

Parsley iliyokunwa kuhifadhiwa bora kwa kufungia badala ya kukausha. Kwa kusudi hili, iliki imeoshwa vizuri sana, hukatwa vipande vidogo, na kujazwa kwenye mifuko ya freezer, ambayo huwekwa na kugandishwa. Wakati wa masaa 2 ya kwanza, bahasha huondolewa mara kadhaa na kutikiswa ili wasishike. Parsley iliyokatwa pia inaweza kuhifadhiwa kwenye sanduku la barafu lililowekwa kwenye freezer.

Parsley katika kupikia

Parsley ni viungo vya ulimwengu wote ambavyo hutumiwa katika kila aina ya sahani - supu, kitoweo, saladi, nyama na sahani za mboga. Katika hali nyingine, parsley inakuwa mwigizaji mkuu - wakati wa mkate, katika mpira wa nyama wa parsley au kwenye saladi ya Tabbouleh. Kwa ujumla, ni nadra kufanyiwa matibabu ya muda mrefu ya joto na mara nyingi huwekwa katika dakika za mwisho za kupikia au baada ya mwisho wake.

Faida za parsley

Mafuta tete katika iliki, na haswa myristicin, yameonyeshwa kuzuia malezi ya uvimbe na haswa malezi ya uvimbe kwenye mapafu.

Flavonoids zilizomo kwenye iliki, na luteolini haswa, imeonyeshwa kufanya kazi kama vioksidishaji ambavyo vinachanganya na molekuli zenye oksijeni zenye tendaji (inayoitwa radicals oksijeni) na kusaidia kuzuia uharibifu wa seli inayotegemea oksijeni.

Parsley ni chanzo kizuri cha asidi ya folic, ambayo ni moja ya vitamini B muhimu zaidi. Ingawa hucheza majukumu mengi mwilini, moja ya majukumu yake muhimu ni kuhusiana na ugonjwa wa moyo na mishipa. Kwa hivyo hitaji la ushiriki wake katika mchakato ambao mwili hubadilisha homocysteine kuwa molekuli nzuri.

Parsley ni muhimu sana katika matibabu ya magonjwa anuwai ya macho. Kuvimba kwa kornea, mtoto wa jicho, kiwambo cha macho, ophthalmia katika aina anuwai hutibiwa na juisi safi ya iliki iliyochanganywa na maji ya celery na chicory.

Vyakula vyenye vitamini C, kama vile parsley, huwapatia watu kinga dhidi ya ugonjwa wa polarthritis, aina ya ugonjwa wa damu unaohusisha viungo viwili au zaidi.

Parsley inapendekezwa kwa wanawake walio na hedhi iliyoharibika.

Kupunguza uzito na iliki

Inatokea kwamba parsley ni moja ya viungo bora vya kijani kwa kupoteza uzito. Juisi ya parsley na kutumiwa ni nzuri sana katika kuondoa pauni za ziada, kwa hivyo usisite kuzitayarisha.

Kwa maana juisi ya parsley unahitaji viungo kadhaa vya kijani kibichi, limau, mabua ya celery, karoti na matango. Chuja kila kitu na maji kidogo na kunywa juisi hiyo mara moja.

Juisi ya Parsley inasaidia sana mfumo wa kumengenya, huharakisha kimetaboliki na huchochea kimetaboliki. Juisi safi ya parsley hata hupunguza cholesterol mbaya, husaidia kupunguza ukubwa wa sehemu.

Mchuzi wa parsley pia ni muhimu sana. Inapaswa kuchukuliwa kwa muda mrefu kusaidia kupunguza uzito kupita kiasi. Mali hii muhimu ni kwa sababu ya hatua ya kukimbia ambayo parsley inajulikana. Mara nyingi, uzito kupita kiasi unatokana na uhifadhi wa maji kama matokeo ya ugonjwa wa kabla ya hedhi, kuchukua dawa fulani, na uwepo wa chumvi nyingi katika lishe.

Mchuzi wa parsley husaidia kuondoa maji ya ziada, lakini bado ni vizuri kushauriana na daktari kabla ya kunywa mara kwa mara.

Ili kuandaa kutumiwa kwa parsley, weka sufuria ya maji kwenye jiko kwenye jiko. Baada ya kuchemsha, ongeza karibu 1/4 tsp. majani ya parsley. Chemsha decoction kwa dakika 5. Chuja na iko tayari. Inaweza kunywa wote moto na baridi.

Madhara kutoka kwa parsley

Ingawa parsley ni muhimu sana na ni ya kupendeza, wanawake wajawazito wanapaswa kuwa waangalifu nayo. Matumizi mengi yanaweza kusababisha mtiririko wa damu kwenda kwenye uterasi na kusababisha utoaji wa mimba.

Inageuka kuwa parsley inaweza kuwa na madhara kwa watu ikiwa inakaa kwenye saladi kwa muda mrefu sana. Inayo nitrati, ambayo huanza kutolewa baada ya kipindi fulani cha wakati na, ikiwa inaliwa, inaweza kusababisha kuwasha kwa tumbo. Ndio sababu ni bora kula parsley safi na, ikiwa inawezekana, kukuzwa nyumbani.

Ikiwa bado unahitaji kununua iliki kutoka duka, ni bora kuiloweka kwenye maji baridi kabla ya kuitumia. Hii itaondoa nitrati na uchafu mwingine unaodhuru.