2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Kama mataifa mengine yote, Wabulgaria wana menyu ya jadi na njia ya kawaida ya kula. Hasa wakati wa msimu wa baridi, karibu hakuna meza katika latitudo yetu ambayo haitumiki sauerkraut, kachumbari, pilipili iliyochonwa na haswa kachumbari, ambayo, kama tunavyojua, ni moja wapo ya vivutio kuu vya brandy. Walakini, ni wachache wanaotambua kuwa aina hii ya kula haina afya, hata hivyo, tabia hizi mbaya za upishi hurudiwa kwa miongo kadhaa na kupitishwa kutoka kizazi hadi kizazi.
Kwa nini kachumbari bado ni hatari? Wengi wao wana chumvi nyingi, ambayo ni hatari kubwa kiafya, haswa kwa watu wenye ugonjwa wa moyo na mishipa au wanaokabiliwa na unene kupita kiasi. Badala ya kusisitiza matunda na mboga mbichi, Wabulgaria wanapendelea zaidi pipi na kachumbari. Wachache wa wenzetu wanatambua kuwa "vitoweo" hivi ni hatari kwa tumbo. Ubingwa katika "kiwango kibaya" unaongozwa na sauerkraut, ambayo iko kila siku kwenye sahani za watu wengi. Karibu hakuna familia ya Kibulgaria ambayo haiandai chakula cha msimu wa baridi kila msimu.
Mchakato yenyewe ni uchachu wa anaerobic, uliofanywa katika "mazingira" ya marinade au brine. Vijiumbe vimetengeneza lactic, butyric na asetiki, alkoholi anuwai na misombo. Viungo kama vitunguu, bizari, iliki, pilipili nyeusi, jira na zingine huongezwa kwenye chakula cha msimu wa baridi. Matokeo ya mwisho ni - bidhaa iliyo na ladha kali au yenye chumvi. Sukari pia iko karibu kila mapishi, ambayo "hutajirisha" nuance ya chakula bora.
Mboga inaweza kuhifadhiwa kwa miezi, lakini je! Sifa zao za lishe zitakuwa sawa? Jibu ni hapana. Vitamini vingi hupotea kama matokeo ya matibabu ya brine / marinade na joto. Mali ya faida yamebadilishwa na mkusanyiko mkubwa wa mawakala wa chumvi na asidi, ambayo inachangia ladha kali zaidi ya vyakula hivi.
Mbali na kuwa adui wa watu walio na shinikizo la damu, kachumbari ni moja ya sababu za ugonjwa wa tumbo - ugonjwa mwingine wa kawaida kati ya watu wetu. Viwango vya juu vya asidi katika yaliyomo huharibu utando wa tumbo na tumbo.
Tuko tayari katika msimu wa kachumbari, sauerkraut na matango. Hiki ni chakula ambacho hupendwa na Wabulgaria wengi, ambao wangepata ugumu kukiandika kutoka kwenye menyu yao. Walakini, fimbo kwa usawa. Labda sentensi hiyo inatumika kwa chakula cha majira ya baridi vile vile - kuliwa na raha na kiasi.
Ilipendekeza:
Hapa Kuna Jinsi Ya Kuandaa Kachumbari Vizuri Kwenye Kopo
Maandalizi ya mboga na matunda yatakayotumiwa wakati wa baridi kwa muda mrefu imekuwa mila huko Bulgaria. Miongoni mwa mboga za majira ya baridi zinazopendwa zaidi kwenye meza ya nyumbani ni kachumbari. Hii ni kwa sababu ni rahisi kuandaa, tayari kwa muda mfupi na, kwa kweli, ni maarufu kwa ladha yake ya kipekee.
Kitabu Cha Upishi: Maandalizi Ya Kachumbari Mbichi
Njia moja ya kawaida katika nchi yetu ya kuhifadhi mboga kwa muda mrefu ni maandalizi ya kachumbari . Karibu kila aina ya mboga inafaa kwa kachumbari, lakini lazima iwe na afya kamili na safi. Pickles inaweza kutayarishwa nzima au iliyokatwa, mbichi au iliyokaushwa, mboga iliyooka au kukaanga.
Ndio Sababu Ni Muhimu Kula Kachumbari Wakati Wa Baridi
Ni mila ya zamani ya upishi katika nchi yetu kuandaa kachumbari kwa msimu wa baridi kila vuli, na tabia hii, iliyorithiwa kutoka kwa bibi zetu, ina faida kubwa kwa afya na kinga kali wakati wa baridi. Katika kachumbari mbichi za nyumbani, mali muhimu ya mboga huhifadhiwa kwa sababu hazijapikwa, na katika mchakato wa kuchimba asili, vitamini huhifadhiwa na enzymes muhimu kwa mwili hutolewa.
Kufunga Ni Muhimu Na Muhimu, Lakini Pia Kuna Hatari
Mnamo 2017, Kwaresima ya Pasaka huanza Februari 27 na kuishia Aprili 16. Watu wengi huona haraka hii, na waumini wanapaswa kushiriki na vyakula vyote vya asili ya wanyama kwa wiki nane. Katika tamaduni nyingi za zamani, kufunga yenyewe kulifanywa kama njia ya kujizuia kwa hiari.
Hatua Muhimu Za Kuandaa Kachumbari Yenye Kitamu Sana
Matunda ya mboga na mboga ni, kwa kusema, ni mila karibu kila nyumba ya Kibulgaria. Vuli ni msimu ambao shughuli hii inaendelea kikamilifu. Hapa kuna hatua kadhaa za kimsingi katika kuandaa chakula cha msimu wa baridi na haswa kachumbari, ambayo wenyeji wengi wanaweza kujua, lakini kwa wengine habari mpya inaweza kuwa na faida.
