2025 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2025-01-23 10:32
Njia moja ya kawaida katika nchi yetu ya kuhifadhi mboga kwa muda mrefu ni maandalizi ya kachumbari. Karibu kila aina ya mboga inafaa kwa kachumbari, lakini lazima iwe na afya kamili na safi.
Pickles inaweza kutayarishwa nzima au iliyokatwa, mbichi au iliyokaushwa, mboga iliyooka au kukaanga. Kwa kuongeza, zinaweza kutayarishwa kutoka kwa aina moja ya mboga au kutoka kwa aina mbili au zaidi za mboga.
Parsley, celery, bizari, vitunguu, pilipili nyeusi, jani la bay, manukato, n.k huongezwa kwao kama viungo.
Kachumbari hutiwa chumvi ama kwa kuacha mboga iliyotiwa chumvi kwa muda, kisha mimina siki na maji juu yao, au kwa kumwaga moja kwa moja na brine iliyoandaliwa kutoka kwa chumvi, siki na maji. Njia ya pili hutumiwa katika kuandaa idadi kubwa ya kachumbari.
Mama wengi wa nyumbani wanaamini kuwa kachumbari ya chumvi na chumvi zaidi ni dhamana ya kudumu kwake. Walakini, haizingatii ukweli kwamba idadi kubwa ya chumvi hupunguza kasi ya kuchacha. Kiasi cha chumvi huamua kulingana na mboga na njia ya kachumbari iliyoandaliwa.
Kwa kukosekana kwa mizani ya nyumbani ya kupima chumvi inaweza kutumia kikombe cha kahawa au kijiko. Kikombe kimoja cha kahawa kina 70-75 g ya chumvi, na kijiko kimoja - g 30. Wakati kachumbari hutiwa tu na maji ya chumvi, kwa kila lita moja ya kioevu huwekwa kikombe 1 cha chumvi sawa. Ikiwa kachumbari hutiwa na brine iliyoandaliwa na siki na chumvi, chumvi hupunguzwa.
Hali muhimu sana kwa utayarishaji wa kachumbari ya kudumu ni kwamba sahani ambazo mboga hupangwa ni safi. Hii ni kweli haswa kwa vyombo vya mbao - mapipa, mapipa. Wao ni bora disinfected kwa kuwasha sulfuri au kuzima muda mfupi. Sulfuri imewekwa kwenye brazier au bati. Mlinzi pia amewekwa kwenye chombo. Wakati wa kuwasha kiberiti au kufurisha chokaa na maji, chombo hicho hufunikwa na kitambaa nene na huhifadhiwa kwa siku 2-3, baada ya hapo huoshwa vizuri na maji baridi.
Vyombo vipya vya mbao vinapaswa kulowekwa kwa wiki 2-3 na maji ili kuondoa tanini ambazo hutoa kachumbari ladha mbaya, na maji hubadilishwa mara kwa mara. Kisha wanapaswa kupigwa na maji ya moto na kufunikwa. Vyombo vyenye viuatilifu vinafaa kuwekwa vimejaa maji hadi kachumbari iagizwe. Maji yanapaswa kubadilishwa kila siku nyingine.
Hali muhimu kwa utayarishaji wa kachumbari nzuri ni kwamba brine inashughulikia mboga mboga kabisa. Ndio sababu inapaswa kuwa angalau 10-15 cm juu yake. Ili isiingie juu ya uso wa brine, mboga zilizopangwa zimefunikwa na kitambaa safi nyeupe na kushinikizwa na msalaba au bora na shada la maua lililofumwa kwa vijiti vya mzabibu, quince na majani ya cherry, ambayo na tanini zao pia huchangia uimara wa kachumbari.
Kuvingirisha kwa kachumbari huanza siku 3-4 baada ya kuagiza kwake. Wiki ya kwanza kachumbari hutiwa kila siku, na wiki ya pili - kila siku 1-2. Kumwagika mara kwa mara kwa kachumbari ni hali muhimu ya kuchimba haraka na sahihi.
Chumba ambacho kachumbari kitahifadhiwa pia ni muhimu sana kwa uimara wao. Yanafaa zaidi kwa kuweka kachumbari ni pishi au pishi, ambazo zina joto wakati wa baridi na baridi wakati wa kiangazi.
Ilipendekeza:
Kitabu Cha Kiada Cha Upishi: Kanuni Za Kutengeneza Syrup Ya Nyumbani
Wengi wetu tunakumbuka kwa hamu nyakati hizo wakati moja ya vinywaji ladha zaidi katika utoto wetu ilikuwa syrup iliyotengenezwa nyumbani au juisi, iliyotengenezwa kwa ustadi wa kweli na bibi zetu au mama zetu. Hii ni kweli haswa kwa sisi ambao tumepata bahati nzuri ya kutumia likizo zetu za kiangazi katika vijiji vyetu au majengo ya kifahari, ambapo dawa na juisi hutengenezwa na matunda yaliyopandwa nyumbani, sio yale tunayoyaona kwenye masoko leo, na licha ya muonekano k
Kitabu Cha Upishi: Kiwango Cha Mafuta Ya Nguruwe
Bacon, iliyotengwa kwa siagi inayoyeyuka, hukatwa vipande sio kubwa sana, ambavyo vimewekwa kwenye chombo kikubwa na kumwaga na maji baridi ili loweka kwa siku 1-2. Wakati wa kuloweka, maji hubadilishwa mara kadhaa mpaka itaacha kuchafua na damu.
Kitabu Cha Upishi: Maandalizi Ya Mchuzi Mweusi
Mifupa yaliyotenganishwa wakati wa boning ya nyama ya nyama na nyama ya nguruwe hukatwa vizuri na kuoka kwenye oveni iliyotiwa mafuta hadi kung'aa. Mizizi yenye kunukia huongezwa kwenye mifupa iliyooka - karoti, celery, iliki, tambi, vitunguu, kata vipande nyembamba.
Kitabu Cha Upishi: Maandalizi Ya Jeli Za Matunda Na Maziwa
Jelly ni matunda na maziwa. Jellies za matunda huandaliwa kutoka kwa juisi za matunda, kutumiwa kwa matunda, divai nyeupe, sukari, kiini, liqueur, gelatin na asidi ya citric. Jellies ya maziwa hufanywa kutoka kwa safi au mtindi, sukari, gelatin, vanilla na kiini.
Kitabu Cha Upishi: Maandalizi Ya Sausage Za Nguruwe Za Nyumbani
Soseji za nguruwe zimeandaliwa kutoka sehemu 4 za nyama ya nguruwe iliyokatwa na sehemu 1 ya bakoni ngumu, iliyokatwa kwenye viwanja vidogo. Kwa kila kilo ya mchanganyiko ongeza 25 g ya chumvi, 2 g ya nitrati, 2 g ya pilipili nyeusi iliyovunjika, 5 g ya pilipili nyekundu, 2 g ya cumin na kitunguu kidogo kilichokatwa vizuri.