2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Mifupa yaliyotenganishwa wakati wa boning ya nyama ya nyama na nyama ya nguruwe hukatwa vizuri na kuoka kwenye oveni iliyotiwa mafuta hadi kung'aa. Mizizi yenye kunukia huongezwa kwenye mifupa iliyooka - karoti, celery, iliki, tambi, vitunguu, kata vipande nyembamba.
Kuoka kunaendelea hadi mboga ipate rangi nyeusi ya dhahabu. Ikiwa ni lazima, ongeza mchuzi baridi au maji ili usichome bidhaa. Mifupa yaliyomalizika yanajazwa na mchuzi wa kawaida baridi kutoka kwa chemsha ya pili au kwa maji baridi.
Chemsha moto mkali, kisha upike kwenye moto mdogo kwa masaa 8 hadi 10, na ikiwezekana zaidi. Wakati wa kupikia, mafuta huondolewa pamoja na povu. Katika dakika 15-20 za mwisho ongeza matawi ya iliki, bizari, majani ya celery, manyoya ya leek, jani la bay, pilipili nyeusi.
Mchuzi uliomalizika huchujwa. Ili kupata lita 1 ya mchuzi, gramu 700 za mifupa zinahitajika, kati ya ambayo kuna viwiko. Mchuzi uliopatikana kwa hivyo una ladha na harufu ya nyama na viungo.
Mchuzi mweusi mweusi uliokaushwa hufanywa kama ifuatavyo:
Chemsha na uchuje mchuzi mweusi (uliotengenezwa kulingana na kichocheo kilichoelezewa hapo juu), kisha uweke kuchemsha kwenye chombo kipana wazi, na wakati wa kupikia shida mara 2-3 zaidi.
Mafuta pia huondolewa. Mara baada ya kupozwa, mchuzi ulio nene unapaswa kugeuka kuwa jelly imara. Sisi hukata. Mimina jelly iliyokatwa kwenye karatasi ya ngozi na uhifadhi kwenye jokofu bila kufungia.
Ilipendekeza:
Kitabu Cha Kiada Cha Upishi: Kanuni Za Kutengeneza Syrup Ya Nyumbani
Wengi wetu tunakumbuka kwa hamu nyakati hizo wakati moja ya vinywaji ladha zaidi katika utoto wetu ilikuwa syrup iliyotengenezwa nyumbani au juisi, iliyotengenezwa kwa ustadi wa kweli na bibi zetu au mama zetu. Hii ni kweli haswa kwa sisi ambao tumepata bahati nzuri ya kutumia likizo zetu za kiangazi katika vijiji vyetu au majengo ya kifahari, ambapo dawa na juisi hutengenezwa na matunda yaliyopandwa nyumbani, sio yale tunayoyaona kwenye masoko leo, na licha ya muonekano k
Kitabu Cha Upishi: Kiwango Cha Mafuta Ya Nguruwe
Bacon, iliyotengwa kwa siagi inayoyeyuka, hukatwa vipande sio kubwa sana, ambavyo vimewekwa kwenye chombo kikubwa na kumwaga na maji baridi ili loweka kwa siku 1-2. Wakati wa kuloweka, maji hubadilishwa mara kadhaa mpaka itaacha kuchafua na damu.
Kitabu Cha Upishi: Maandalizi Ya Kachumbari Mbichi
Njia moja ya kawaida katika nchi yetu ya kuhifadhi mboga kwa muda mrefu ni maandalizi ya kachumbari . Karibu kila aina ya mboga inafaa kwa kachumbari, lakini lazima iwe na afya kamili na safi. Pickles inaweza kutayarishwa nzima au iliyokatwa, mbichi au iliyokaushwa, mboga iliyooka au kukaanga.
Kitabu Cha Upishi: Maandalizi Ya Jeli Za Matunda Na Maziwa
Jelly ni matunda na maziwa. Jellies za matunda huandaliwa kutoka kwa juisi za matunda, kutumiwa kwa matunda, divai nyeupe, sukari, kiini, liqueur, gelatin na asidi ya citric. Jellies ya maziwa hufanywa kutoka kwa safi au mtindi, sukari, gelatin, vanilla na kiini.
Kitabu Cha Upishi: Maandalizi Ya Sausage Za Nguruwe Za Nyumbani
Soseji za nguruwe zimeandaliwa kutoka sehemu 4 za nyama ya nguruwe iliyokatwa na sehemu 1 ya bakoni ngumu, iliyokatwa kwenye viwanja vidogo. Kwa kila kilo ya mchanganyiko ongeza 25 g ya chumvi, 2 g ya nitrati, 2 g ya pilipili nyeusi iliyovunjika, 5 g ya pilipili nyekundu, 2 g ya cumin na kitunguu kidogo kilichokatwa vizuri.
