2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Nabuyuki Matsuhisa au Nobu, kama anajulikana zaidi, ni mpishi mashuhuri ulimwenguni ambaye anapata umaarufu shukrani kwa vyakula vyake vya fusion, ambayo inachanganya sahani za jadi za Kijapani na viungo vya Peru na Argentina.
Mkahawa maarufu alizaliwa mnamo 1949 katika jiji la Japani la Saitama. Nobu alikulia huko Japani, ambapo hufanya kazi kama mpishi msaidizi katika baa anuwai za Sushi huko Tokyo. Kisha alialikwa kufanya kazi huko Lima, mji mkuu wa Peru. Baada ya shule ya kitamaduni ya vyakula vya Kijapani, alikutana na utamaduni mpya na viungo vingi visivyojulikana, ambavyo baadaye vilimsaidia kuunda mtindo wake wa upishi wa ubunifu.
Baada ya miaka mitatu huko Peru, aliendelea na kazi yake huko Buenos Aires na kisha akarudi Japan. Mwishowe alikaa Los Angeles, ambapo akafungua mgahawa wake wa kwanza mnamo Januari 1987 Matsuhisa.
Mgahawa huo ukawa maarufu karibu mara tu baada ya kufunguliwa. Mwaka huo huo, Nobu alijigamba kuwa miongoni mwa wapishi kumi bora ulimwenguni kulingana na jarida la Food & Wine. Sahani zake, pamoja na tambi ya squid kwenye mchuzi wa vitunguu, keki iliyokaangwa, saladi ya sashimi na kamba za tiger, zimeshinda tuzo za juu zaidi za ujanja na utekelezaji mzuri.
Mnamo Agosti 1994, kwa kushirikiana na muigizaji Robert De Niro na muuzaji wa chakula Drew Neporen, Nabuyuki Matsuhisa alifungua mgahawa huko New York - Tribeca. Imewekwa kwa mtindo wa "kijiji cha Kijapani" na mbuni maarufu wa mambo ya ndani David Rockwell. Mambo ya ndani hufanywa kwa vifaa vyote vya asili - sakafu ya mbao, ukuta wa jiwe la mto na fanicha ya birch.
Mgahawa tena ulipokea idhini ya wakosoaji na jamii ya upishi. Kwa kipindi ambacho ilianzishwa, mgahawa huo unaonekana kama jambo la kweli, kwa sababu shukrani kwake New York ilifahamiana na maoni yasiyo ya kawaida juu ya tamaduni ya sushi.
Nobu anaweka ustadi na roho yake yote katika kutengeneza mchele kidogo. Mpishi huacha viungo muhimu kama samaki mbichi na wasabi, na mahali pao anaongeza haradali, manukato ya Misri na pilipili. Kwa njia hii ya majaribio, mkahawa wa Tribeca umeainishwa kama mkahawa wa Kijapani usiopendeza zaidi.
Nobu mwenyewe anasema kuwa kupika ni mchakato unaokumbusha muziki, sanaa na sinema - upangaji, utayarishaji na utekelezaji. Tofauti ni kwamba biashara ya mgahawa inakubaliana kabisa na ladha ya wateja.
Watu wengi karibu na mpishi wanafikiria kuwa anafunua siri nyingi kutoka jikoni kwake, lakini hii haimsumbufu mpishi maarufu kabisa, kwa sababu anaamini kuwa kila mtu anaweza kunakili mapishi, lakini hakuna mtu anayeweza kunakili moyo wake.
Ilipendekeza:
Wapishi Wakuu: Mtoto Wa Julia
Julia Mtoto alikua maarufu sio tu kwa talanta yake isiyopingika ya upishi, lakini pia kwa uwezo wake wa kuambukiza kila mtu na hali yake nzuri. Julia McWilliams alizaliwa mnamo 1912 huko Pasadena, California, USA na alitumia utoto wake huko.
Wapishi Wakuu: Charlie Trotter
Mwisho wa 2013, ulimwengu wa upishi ulitetemeka na kusikitishwa sana na habari ya kifo cha moja ya talanta zake kubwa - Charlie Trotter. Talanta kubwa ya mpishi wa Amerika imemfanya kuwa mmoja wa wapishi wachache wa vyakula vya kisasa. Trotter imekuwa maarufu katika vyakula vya kisasa kwa miongo kadhaa, ikichanganya bidhaa zisizo na kasoro, mbinu za Ufaransa na ushawishi wa Asia kwa njia ya kipekee.
Wapishi Wakuu: Martin Ian
Kila jikoni duniani huficha siri zake. Hii ni kweli haswa kwa vyakula vya Wachina. Mila yake ni tofauti sana na ile ya ulimwengu wote. Kwa mfano, ni nchini China tu chakula kinachotumiwa kwa kuumwa. Hii inalazimishwa na imani ya mwenyeji kuwa ni kukosa adabu kuwafanya wale chakula wakate.
Wapishi Wakuu: Thomas Keller
Alizaliwa mnamo Oktoba 14, 1955, Thomas Keller labda ndiye mpishi maarufu wa Amerika. Migahawa yake miwili - Napa Valley na French Londre, iliyoko California, imeshinda karibu tuzo zote za ulimwengu za upishi na migahawa. Mbali na hayo, Keller alipewa tuzo ya Chef Bora Duniani mnamo 1996.
Wapishi Wakuu: Fernand Poin
Fernand Poin ni mpishi na mpishi wa Kifaransa ambaye alizaliwa mnamo Februari 25, 1897, na anachukuliwa kuwa baba wa vyakula vya kisasa vya Ufaransa. Mfaransa anajitolea maisha yake yote kupika. Kuanzia umri mdogo sana, alitumia wakati wake mwingi jikoni, akimsaidia baba yake katika mkahawa wake mdogo kwenye kituo hicho.
