2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Vyakula vya Asia hutumia vyakula anuwai (nyama, uyoga, mboga, mayai, karanga, matunda, samaki, n.k.), ukiondoa bidhaa zilizo na cholesterol isipokuwa mayai. Sahani nyingi tofauti huandaliwa na kutumiwa kwa sehemu ndogo. Sahani huwa na rangi na uzuri, mara nyingi hujumuishwa na mchele au mkate.
Sababu ya ladha isiyo ya kawaida ya sahani za Asia ni mchanganyiko wa bidhaa na manukato kwa njia ambayo sifa zao zinajazana.
Njia ya kukata bidhaa sio hatua muhimu sana katika uteuzi wa bidhaa, kwani ni sawa na matibabu ya joto yanayofuata. Wakati mwingine kufungia kidogo kunahitajika ili kufanya slicing iwe rahisi. Bidhaa zinaweza kukatwa kwa njia anuwai.
Wakati cubes kubwa au ndogo inahitaji kuundwa, kwanza kata vipande vyenye unene wa 1 cm, kisha nyundo kidogo kisha ukate tena kwenye cubes kila 1 cm. Wakati lengo ni kukata cubes ndogo, kwanza kata vipande vyenye unene wa 2 mm, kisha ukate vipande vipande na vipande kwenye cubes ndogo sana. Cubes ndogo hutumiwa hasa katika utayarishaji wa kujaza.
Wakati vijiti vinatengenezwa, bidhaa hukatwa vipande vipande kama unene wa 1 cm, na kisha kwenye vijiti vyenye urefu wa cm 6.
Wakati lengo ni kuunda vipande, nyama lazima iandaliwe mapema kwa kusafisha tendons, utando na mafuta. Kisha kata kwa mwelekeo wa nyuzi na unene wa karibu 2 mm na urefu wa karibu 6 cm.
Wakati vipande vinapoundwa, nyama hukatwa kwenye nyuzi. Ni vizuri kugandishwa kidogo kabla ya kukatwa. Vipande vinapaswa kuwa 2 mm nene na kupima karibu 3x5 cm.
Wakati bidhaa zinaumbwa kama vipande, zinapaswa kuwa saizi 7x7 cm, zikatwe vipande nyembamba.
Bidhaa na viungo vya kawaida kutumika katika kupikia chakula cha Asia ni:
1. Maziwa ya nazi - yanaweza kununuliwa tayari au kutengenezwa nyumbani kwa kuchanganya unga wa nazi na maji ya moto kwa uwiano wa 1: 2 na kupiga na mchanganyiko. Acha kusimama kwa karibu saa moja na uchuje kwa ungo;
2. Tambi - hutumiwa kama nyongeza ya supu au kama sahani kuu iliyojumuishwa na mboga anuwai. Imetengenezwa kutoka wanga wa mchele;
3. Asparagus - kutumika safi na kuchemshwa katika maji ya chumvi, pamoja na makopo;
4. Vidokezo vya mianzi - hizi ni vidokezo vichanga vya mianzi. Inatumika kama nyongeza ya supu, nyama au saladi. Katika nchi yetu jukumu kama hilo linachezwa na leek au alabaster;
5. Uyoga - uyoga au sifongo nyeusi (kama mbadala inaweza kutumika miguu ya kunguru, knuckle). Wao husafishwa na kuosha. Ikiwa imekauka, inapaswa kulowekwa kwenye maji ya moto ili kuvimba;
6. Nati ya Brazil - hutumiwa kama nyongeza ya sahani na tambi;
7. Lozi - hutumiwa kama nyongeza ya sahani na confectionery. Wao hutumiwa kwa kumwaga kwanza maji ya moto juu yao na kuyachuna;
8. Tabasco - hutumiwa kwa saladi za msimu. Ni spicy sana na imetengenezwa kutoka pilipili pilipili iliyochonwa;
9. Anise na anise ya nyota - kutumika katika kuandaa keki na biskuti, katika kuchoma nyama na unga;
10. Tangawizi - Matawi yake hutumiwa safi, na mizizi husafishwa na kusaga. Loweka ndani ya maji kabla ya matumizi;
11. Mvinyo ya tangawizi - hadi 500 ml ya divai ya dessert ongeza 2 tsp. tangawizi. Chemsha na kisha poa. Hifadhi kwenye chupa kwenye jokofu;
12. Turmeric - ina rangi ya manjano na harufu kali;
13. Curry - hii ni mchanganyiko wa viungo na rangi ya manjano na ladha ya viungo;
14. Cardamom - tumia kwa tambi na sausage;
15. Coriander - hutumiwa katika nyama, sausages, marinades na unga;
16. Pilipili;
17. dagaa (mussels, kaa, shrimps)
18. Mchuzi wa Soy;
19. Mafuta ya ufuta;
20. Chili - pilipili kali inaweza kutumika kabisa au kusagwa vipande vidogo.
Ilipendekeza:
Ujanja Katika Utayarishaji Wa Mchicha
Mchicha ni chakula kinachopendwa na afya. Nani hapendi tambi na pizza ya mchicha au mchicha. Lakini kabla ya kuiingiza kwenye menyu yetu, tunahitaji kujua jinsi ya kuitumia. Je! Ni ujanja gani wa mchicha wa kupikia? Ili kuhifadhi chumvi na vitamini vyenye thamani katika mchicha, sheria kadhaa lazima zifuatwe wakati wa usindikaji wake.
Ushauri Wa Bibi: Ujanja Wa Upishi Na Ujanja Katika Supu Za Kupikia
Ladha ya supu inategemea malighafi iliyotumiwa, aina yake na mkusanyiko. Lakini mwisho kabisa, kama vile bibi wanasema, inategemea pia ustadi wa mpishi. Tunaweza kujifunza ugumu mwingi wa kupika kutoka kwa bibi zetu. Tunapotengeneza supu na tunataka kuhakikisha ladha nzuri, lazima kwanza zirudi haraka juu ya moto mkali.
Ujanja Katika Utayarishaji Wa Divai Nyeupe Iliyotengenezwa Nyumbani
Nguvu ya divai inategemea kiwango cha sukari inayotumiwa katika utayarishaji wake. Wakati wa Fermentation, pombe hutengenezwa kutoka sukari. Kuongezewa kwa gramu 20 za sukari kwa lita 1 huongeza nguvu ya divai kwa digrii 1. Kwa mfano, kupata divai na digrii 11 unahitaji gramu 220 za sukari kwa lita moja ya kioevu.
Ujanja Wa Upishi Katika Utayarishaji Wa Okroshka
Jina la okroshka hutoka kwa Kirusi. Ni supu baridi ya jadi ya Kirusi au saladi ambayo inafanana na tarator yetu. Jina lake linatokana na "kroshit", haswa - kuvunja vipande vidogo. Inapendekezwa wakati wa miezi ya majira ya joto kwa sababu inapoza, inashibisha, na bila uzito.
Ujanja Wa Upishi Katika Utayarishaji Wa Baguettes Za Nyumbani
Kazi ya nyumbani baguettes ni mbadala kubwa ya mkate. Imeunganishwa au pande zote - haijalishi unawaandaa kwa sura gani, zitakuwa safi kila wakati, na ganda la crispy na mazingira laini na laini. Bidhaa muhimu kwa vipande 2: 250 ml.
