Ujanja Katika Utayarishaji Wa Mchicha

2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38

Mchicha ni chakula kinachopendwa na afya. Nani hapendi tambi na pizza ya mchicha au mchicha. Lakini kabla ya kuiingiza kwenye menyu yetu, tunahitaji kujua jinsi ya kuitumia. Je! Ni ujanja gani wa mchicha wa kupikia?

Ili kuhifadhi chumvi na vitamini vyenye thamani katika mchicha, sheria kadhaa lazima zifuatwe wakati wa usindikaji wake.

Unahitaji kujua kwamba shina na mizizi ya mchicha pia inaweza kutumika kwa sababu zina kiasi kikubwa cha vitamini C. Kutoka kwenye mizizi ya mchicha kawaida hutengenezwa saladi.

Kwa kuhifadhi sifa za lishe ya mchicha, baada ya kuosha haupaswi kuloweka ndani ya maji, kwa sababu itachukua vitamini na madini yenye mumunyifu wa maji, ambayo mwishowe itaenda kuzama.

Uvukeji wa mboga za majani unapaswa kufanywa bila maji, na majani yote yanaweza kukaushwa kwenye mafuta.

Kwa njia hii carotene, vitamini C inayofaa inahifadhiwa na kufyonzwa vizuri. Mchicha wa kupikia lazima ifanyike kwenye chombo kilichofungwa vizuri. Wakati wa kupika ni dakika 10 hadi 15. Ushauri muhimu sana wakati wa kupikia mchicha.

Kwa kupikia kwa afya zaidi, piga mchicha. Weka majani kwenye rack ya jikoni au kwenye mfuko wa chachi.

Ikiwa utasukuma au kuchapa mchicha, "unaua" sehemu kubwa ya yaliyomo kwenye vitamini C. Hii ni kwa sababu aina hii ya matibabu huharibu uaminifu wa seli, na oksijeni ndani ya chumba huharibu dutu hii.

Wataalam wanapendekeza njia bora ya kujiandaa kutumia majani kamili ya mafuta. Ili kufanya hivyo, ongeza mafuta kidogo kwenye sufuria, weka majani ya mchicha, kisha funika sahani na kifuniko.

Mchicha mbichi ni ladha asili. Inaweza kuongezwa kwa saladi au kama juisi iliyoongezwa kwenye supu za mboga. Wengine hata huongeza mchicha uliokatwa vizuri kwenye mipira ya nyama iliyokatwa. Ikiwa hupendi nyama, mipira ya nyama ya mchicha ni chaguo nzuri kwa mboga.

Hapa kuna kitu kingine unahitaji kujua unapoanza kupika mchicha.

Uteuzi na uhifadhi wa mchicha

- iko mwaka mzima, lakini wakati mzuri ni kati ya Aprili na Septemba;

- mchicha na majani yenye rangi kali ni ya zamani, na ambayo na majani mepesi ni mchanga;

- mchicha na harufu nyepesi inaweza kuliwa mbichi katika saladi (kwa mfano, andaa saladi ya mchicha na tuna. Badala yake, ikiwa una mchicha wa zamani na harufu kali, inapaswa kupikwa;

- chagua mchicha na nyepesi, majani safi na harufu safi;

- Epuka mchicha uliokaushwa, wenye rangi;

- Mchicha haupaswi kuoshwa kabla ya kuiweka kwenye jokofu.

Matumizi ya upishi ya mchicha

Hatua ya 1: Andaa mchicha. Tumia kisu kikali kuondoa majani kutoka kwenye shina nene.

Hatua ya 2: Weka mchicha katika maji ya joto kwa dakika chache ili kuondoa mchanga na chembe zingine. Kisha ubadilishe maji, safisha tena na ukimbie kwenye chujio.

Hatua ya 3: Kata majani ya mchicha kwa saizi inayotakiwa.

Hatua ya 4: Pika kulingana na mapishi unayotaka na mchicha.

Mchicha wa kuchemsha

Weka kwenye sufuria kubwa, funika kwa maji, ongeza vijiko 1-2 vya chumvi na chemsha juu ya moto mkali. Mara tu inapochemka, hesabu wakati. Pika mchicha kwa muda wa dakika 3-5. Baada ya muda kupita, itapunguza vizuri na mara moja uweke kwenye chombo kilicho na maji baridi-barafu. Baada ya kiwango cha juu cha dakika 1, iondoe (ili isiibadilishe rangi). Itapunguza mara moja tena. Unaweza kutumia chujio kwa tambi.

Mchicha uliopikwa

Joto 2 tbsp. mafuta kwenye sufuria kubwa na kuta za juu. Wakati wa moto wa kutosha, ongeza karafuu 3 za vitunguu iliyokatwa. Wape kwa chini ya dakika, kisha ongeza mchicha. Tumia spatula ya mbao kuchochea.

Badili majani ya mchicha mara kadhaa, kisha weka kifuniko na ushikilie mchicha bila kugeuza kwa karibu dakika. Mwishowe, ondoa kutoka kwenye sufuria ili isiingie mafuta. Unaweza kuongeza mafuta kidogo zaidi kabla ya kutumikia.

Vitafunio vya mchicha

Unahitaji: 1 tbsp. siagi, karibu 60 g ya vitunguu iliyokatwa, 1 vitunguu iliyokatwa karafuu, 125 ml ya sour cream, 1 g nutmeg, pilipili na chumvi kuonja. Fuata maagizo ya mchicha wa kupikia, itapunguza vizuri na uweke kwenye taulo za jikoni zinazoweza kunyonya. Unapoona kuwa ni kavu, kata vipande vidogo.

Kuyeyuka 1 tbsp. mafuta juu ya moto wa kati kwenye sufuria na saute vitunguu na vitunguu. Baada ya kama dakika 5, wakati huo wanapiga caramelize na kupata ladha, ongeza cream ya sour. Changanya na nyunyiza karanga na pilipili na chumvi. Koroga vizuri. Wacha ichemke na inene, lakini bila kufunika sufuria.

Kisha weka mchicha uliokatwa, koroga, hakikisha kwamba cream inashughulikia mboga, punguza moto kwa kiwango cha chini na chemsha, pia bila kifuniko, kwa muda wa dakika 2. Chakula kinapaswa kuzidi kidogo. Kutumikia mara moja, na pilipili nyeusi na chumvi kuonja. Vitafunio vilivyomalizika na cream.

Kwa nini mchicha ni muhimu zaidi wakati wa kupikwa?

Kinyume na imani maarufu kwamba mboga zote ni bora kwa mwili wakati zinaliwa mbichi, mchicha ni muhimu kupikwa. Au ndivyo wanasayansi wanasema.

Maandalizi ya joto yanaweza kuongeza kiwango cha virutubisho, lakini pia ngozi yao. Hii inaonekana na mchicha, lakini pia na karoti au nyanya. ndiyo maana mchicha uliopikwa ni afya kuliko mchicha mbichi.

1. Huongeza kiwango cha beta-carotene

Kulingana na tafiti, wakati wa kuteketeza mchicha uliopikwa, kiwango cha beta-carotene (antioxidant ambayo husaidia kuzuia ugonjwa wa moyo na mishipa na saratani ya mapafu) huingizwa juu kuliko kesi ya mchicha mbichi.

2. Luteini zaidi

Kwa kuongezea, maandalizi ya mafuta ya mchicha huongeza kiwango cha luteini iliyopo kwenye mchicha, ambayo ni phytonutrient ambayo inazuia mtoto wa jicho na kuzorota kwa seli.

3. Kalsiamu zaidi, chini ya oxalates

Hoja nyingine inayopendelea kula mchicha uliopikwa ni kupunguza kiwango cha asidi ya oksidi. Mboga mengi ya kijani kibichi, kama mchicha, yana utajiri wa kalsiamu na asidi oxalic. Vikombe vitatu vya mchicha mbichi, kwa mfano, vina miligramu 90 za kalsiamu, wakati glasi ya mchicha uliopikwa ina miligramu 260.

Ukipika mchicha ndani ya maji, usitumie kioevu kwa mchuzi.

4. magnesiamu zaidi na chuma

Kwa kuongezea, matibabu ya joto ya mchicha pia huongeza kiwango cha magnesiamu na chuma ambazo zinaweza kufyonzwa na mwili.

Lakini maji ni adui wa mboga iliyopikwa kwa joto. Kupikia mboga husababisha idadi kubwa ya virutubisho kuyeyuka katika maji - vitamini C, folate na thiamine (vitamini B1). Mboga ya mvuke ni njia bora.

Angalia mapishi zaidi ya ladha na muhimu kwa:

- pai na mchicha;

- mkate wa mchicha;

- keki ya mchicha;

- supu za mchicha.