Angalia Vyakula Bora Vya Hong Kong

2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38

Mtalii ambaye alikuja Hong Kong amebaki na maoni kwamba chakula kiko kila mahali na huliwa siku nzima. Ukitembea kwenye barabara za jiji, utajikuta katika maze ya kupendeza ya maduka, baa za vitafunio, mikahawa ya familia na masoko ya miniature. Chakula kinachotolewa mitaani na mpishi na wok moja tu kinatoka katika Jimbo la Canton, na kiwango kikubwa cha ushawishi wa Sichuan.

Wilaya mpya

Labda halisi zaidi Vyakula vya Hong Kong ndio unakuta sio katika mji wenyewe, lakini katika maeneo ya bara ambayo serikali ya Uingereza inakodisha kutoka China kulisha idadi ya watu inayoongezeka. Safari fupi ya gari moshi inakupeleka kwenye kijiji cha kushangaza, cha kushangaza machoni mwa Mzungu, aliyepandwa kwenye msingi wa saruji na kuzungukwa na matundu laini ya waya, lakini hapo unaweza kuonja chakula halisi cha Hong Kong katika kampuni ya familia za Wachina wanaofurahiya tambiko. ya kula.

Jumla ndogo

Hii ni sahani ya kawaida iliyoandaliwa kwa njia ya jadi. Njia ya kawaida ya kupikia katika sehemu hii ya Mashariki ya Mbali inaweza kupatikana tu kwa bodi rahisi ya kukata, ambayo pia hutumikia kukanda unga, na vikapu kadhaa vya mianzi kwa kuanika.

Bidhaa

Ziko kwenye pwani ya kusini ya China, Hong Kong kawaida inakubali maoni ya Jimbo la Canton, lakini haina kinga na ushawishi wa mikoa mingine ya Wachina. Mchele ndio chakula kuu, na dagaa safi, matunda na mboga lazima ziwe kwenye menyu.

Bidhaa kavu

Vyakula kavu ni maarufu huko Hong Kong na hutumiwa haswa kwa ladha. Uyoga kavu hutumiwa mara nyingi. Wengine, kama uyoga mweusi, wana harufu ya kipekee, wakati wengine huongezwa kwa unene katika sahani zingine za nyama. Chakula cha baharini safi ni nyingi kando ya pwani, lakini kavu huongezwa kwa ladha kwenye supu, sahani zilizokaangwa na zilizooka, na pia kwenye kujaza. Shrimp kavu hujulikana sana na hupatikana kila mahali.

Matunda na mboga

China Kusini ina maeneo mengi ya kilimo, kwa hivyo Hong Kong hula matunda na mboga nyingi za kitropiki. Mboga ya majani hupendekezwa haswa. Kuna aina kadhaa za mbegu za haradali ambazo hutolewa kwenye supu na sahani za kukaanga na wakati mwingine hutiwa marini. Cauliflower ya Kichina hutumiwa kukaanga au blanched tu.

Matunda ya kitropiki - machungwa, ndizi, peach, mananasi, maembe na lychees - toa noti ya kuburudisha kwa dessert za kawaida za Hong Kong.

Jibini la Soy

Iliyotengenezwa na maharagwe ya soya, ni chakula kizuri kwa wakaazi wa Hong Kong. Maharagwe hayo ni ya kusaga, yamechanganywa na maji kidogo na kuchemshwa kwa muda mfupi, halafu mchanganyiko huo unaruhusiwa kuwa mgumu Jibini la Soy limetengenezwa kwa aina kadhaa, kavu au kukaushwa. Inapewa haswa kwenye mikate. Tumia iliyokunwa au kukatwa vipande vipande, kama nyongeza ya supu, kukaanga, kuoka au kupika sahani.

Mbinu na vidokezo

Mbinu za kupikia, isipokuwa hoteli kubwa, ambapo kupikia ni ya Uropa, ni Wachina zaidi. Wok ni zana kuu na inaweza kutumika kupika kwa njia kadhaa. Ilibuniwa miaka 200 iliyopita na ni kifaa cha kupikia muhimu na cha kazi nyingi katika vyakula vya Wachina na Thai. Sura yake iliyozunguka inaruhusu njia kadhaa za kupikia.

Mbwa mwitu hutengenezwa kwa chuma au chuma cha kaboni, na moja au mbili za kushughulikia. Wanakuja kwa saizi tofauti, lakini ya kina ndio raha zaidi. Epuka kuta nyembamba, kwa sababu ndani yao chakula huwaka.

Tigani Tembea

Kwa sababu hazilindwa na kutu, ni muhimu kwamba kila wakati ziwe zimetiwa mafuta. Wok mpya huoshwa kwanza na grisi ya kinga. Paka mafuta na joto kwa dakika 10. Futa kwa taulo nyingi za karatasi hadi iwe safi kabisa. Baada ya matumizi, safisha tu na maji. Kausha vizuri na uweke mafuta na safu nyembamba ya mafuta.

Kuanika ni njia nyingine maarufu ya kupika kwa sababu chakula huhifadhi harufu yake haswa ikiwa ni safi kabisa. Vipu vya mianzi vinaweza kubaki juu ya kila mmoja kwa wok, kulingana na ni sahani ngapi unataka kupika mara moja. Mimina maji au mchuzi ndani ya wok, weka chakula kwenye sufuria ya kupika na funika kwa kifuniko cha knitted.

Kaanga katika mafuta mengi pia hufanywa kwa wok, lakini tu ikiwa sahani iko sawa vya kutosha. Matokeo bora hupatikana na mafuta moto hadi digrii 180. Ikiwa hauna kipima joto, weka mchemraba wa mkate kwenye mafuta - inapaswa kuwa kahawia kwa sekunde 60.

Kufunga haraka ni njia maarufu zaidi kwa sababu inahitaji muda kidogo na mafuta mengi na inaruhusu chakula kubaki crispy na harufu nzuri. Wok ndiye kifaa kinachofaa zaidi kwa kusudi hili kwa sababu ni kirefu, inashikilia bidhaa zaidi na inaruhusu kuchochea kwa nguvu na hata kupika.

Mboga ya crispy

Chakula cha kukausha, kukaanga haraka au kukaanga kwenye mafuta mengi kwa ujumla hukatwa vipande vidogo na sawa, ili bidhaa zote ziandaliwe kwa wakati mmoja. Kwa hivyo, mboga hubaki crispy na kijani kibichi, na kiwango cha juu cha vitamini, dagaa ni laini, na vipande vya kuku au nyama ya nyama hubaki na juisi.

Kasi na uzoefu

Jambo la kushangaza zaidi juu ya wapishi wa Kichina au Hong Kong ni kasi ambayo chakula huandaliwa. Wanasimama mbele ya safu ya jiko la gesi linalowaka, kila mmoja akiwa na wok kubwa, na bomba kwenye ukuta nyuma yao kuwaosha wale wokowa bila kuacha kazi zao. Pia kuna njia za mifereji ya maji.

Nyuma yao hupangwa bodi za kukata (katika stumps za zamani za jikoni zilitumiwa kwa kusudi hili, katika zile mpya - meza), ambazo wapishi wengine hukata bidhaa na chopper kubwa za Wachina. Hutumika kukata vitunguu safi, kabichi na karoti, kushawishi kuku na kukata nyama.

Wakati mwingine hukata na vijiti viwili kwa wakati mmoja, na kwa kasi ya ajabu. Njia hii ni nzuri sana kwa kukata vipande nyembamba vya nyama na kwa kukata. Kelele katika jikoni hazielezeki, wahudumu wanapiga kelele, moto wa gesi hupasuka, mafuta hupasuka, chopper hupiga bodi, majipu ya maji baridi, kukutana na chuma moto.