2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Osso buko (Oso buco) - shank iliyokamilika vizuri, ni utaalam wa Milan, sahani kuu ya ishara kwa mkoa wa Kaskazini mwa Italia. Mbali na Milan, pia kuna Osso Buco huko Tuscan. Kwa ujumla, katika kila eneo tofauti, watu wa kiasili huongeza kitu chao kwenye kichocheo.
Ilitafsiriwa kutoka Kiitaliano Osso buko inamaanisha shimo kwenye mfupa. Waitaliano wanapendelea sahani haswa kwa sababu ya shimo hili kwenye mfupa - kwa sababu ya uboho wa mfupa, ambao hutengana kwa urahisi sana kwa sababu ya njia ambayo shank hukatwa.
Ng'ombe ni moja ya ngumu zaidi kupika. Ili kuifanya iwe brittle na sio kuiweka kavu, inapaswa kuchemshwa kwa muda mrefu kwa moto mdogo au wastani. Siri nyingine katika utayarishaji wake iko katika unene wa vipande - ni nyembamba, ndivyo itakavyokuwa laini - haswa ikiwa nyama inatoka kwa mnyama mchanga.
Oso buko
Bidhaa muhimu: Shank ya veal ya kilo 1,250 (vipande 4), karoti 3 kubwa, vitunguu 2, nyanya 4, 2 tbsp. nyanya puree, 1 tsp. mchuzi wa mboga, 3 tbsp. iliki, vitunguu 3 karafuu, 1 tsp. Peel ya limao iliyokunwa, 3 tbsp. mafuta, chumvi, pilipili nyeusi mpya, kikombe 1 cha divai nyeupe
Njia ya maandalizi: Karoti husafishwa na kukatwa vipande vipande. Chambua kitunguu, chaga na ukate laini. Chambua nyanya na uikate kwenye cubes. Karafuu za vitunguu husafishwa na kung'olewa vizuri.
Pasha mafuta kwenye sufuria. Pindisha vipande vya shank kwenye unga na kaanga hadi dhahabu. Nyama hutolewa nje, hutiwa chumvi na kunyunyiziwa pilipili nyeusi nyingi.
Kaanga karoti, vitunguu na vitunguu kwenye mafuta iliyobaki. Wakati laini, ongeza nyanya zaidi, divai na nyanya.
Vipande vya shank hurejeshwa kwenye mboga na kuinyunyiza na mchuzi. Ruhusu bakuli kuchemsha juu ya joto la kati kwa saa 1 na dakika 15. Ikiwa ni lazima, ongeza mchuzi zaidi.
Kabla tu ya mwisho, ongeza parsley iliyokatwa vizuri na peel ya limao iliyokunwa. Acha kwenye jiko kwa dakika nyingine 5. Katika mapishi ya kawaida, sahani hunyunyizwa na gremola ya jadi ya Kiitaliano.
Osso buko aliwahi na risotto iliyochafuliwa na mchele wa parmesan au kuchemsha.
Ilipendekeza:
Nini Cha Kupika Na Nyama Iliyokatwa
Ikiwa unashangaa nini cha kupika na nyama ya kukaanga, angalia maoni yetu mawili ya sahani za nyama za kusaga. Kichocheo cha kwanza ni kwa viota vya nyama vya kusaga, na ya pili ni lasagna tamu. Viota vya nyama vya kusaga Bidhaa muhimu kwa viota vya nyama vya kusaga:
Wacha Tuchukue Vizuri Nyama Iliyokatwa Ya Mpira Wa Nyama Na Kebabs
Nyama za nyama na kebabs ni sehemu ya lazima ya menyu ya watu wa Balkan. Hakuna habari ya kuaminika juu ya nchi gani wanatoka, lakini wameenea ulimwenguni kote. Nyama iliyokatwa ambayo unawaandaa inaweza kukaushwa kwa njia anuwai, maadamu unafuata sheria kadhaa za msingi, lakini kila wakati mpira wa nyama unapaswa kuwa na umbo la mviringo na kebab mviringo.
Viungo Vya Nyama Iliyokatwa
Nyama iliyoshambuliwa inaweza kupatikana katika duka lolote. Mara nyingi, hata hivyo, haifikii matarajio yetu na lazima tuionje. Hii mara nyingi huishia kwenye msiba, kwani haijulikani ni bidhaa gani wazalishaji wameenda mbali sana na ambayo inakosekana.
Faida Na Hasara Za Asali Iliyokatwa
Mara nyingi wauzaji na hata wazalishaji wa asali wanalalamika kuwa wateja hukataa katakata kununua asali ambayo tayari imefunikwa. Kwa ujumla inaaminika kuwa asali iliyokatwa ni hatari. Lakini ukweli ni nini? Ni jambo linalojulikana kidogo kwamba asali inapotiwa sukari, inaonyesha kuwa ina ubora wa hali ya juu na ni bidhaa ya asili inayofaa kabisa.
Jinsi Ya Kuonja Vizuri Nyama Iliyokatwa?
Ikiwa wewe ni shabiki wa utaalam wa nyama, itakuwa ngumu kufikiria nini cha kupika ikiwa hauna nyama ya kusaga. Labda ni mchanganyiko wa nyama unaotumika sana, kwani inafaa kwa menyu zote za chakula cha mchana na jioni, na vile vile asubuhi.
