2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
- Aspic - misa inayofanana na fir inayopatikana kutoka kwa mchuzi wenye nguvu na kuongeza ya gelatin.
- Beefsteak - kipande nene cha nyama ya nyama, kata njia ya kupita. Fry au grill.
- Béchamel - mchuzi wa maziwa mwepesi uliotengenezwa na siagi, unga na maziwa.
- Blanching - bidhaa kama mboga, matunda, samaki, n.k. huwekwa kwenye maji ya moto na kisha mara moja kutolewa au kuruhusiwa kuchemsha na kisha kutolewa. Blanching inakusudia kuondoa harufu mbaya au ladha ya bidhaa, kuhifadhi rangi yake au kupunguza kiwango chake. Ngozi ya nyanya, squash, persikor, apricots huchuna kwa urahisi baada ya blanching na kumwagilia maji baridi.
- Umwagaji wa maji - kuweka kontena na sahani au bidhaa kwenye kontena lenye maji ya moto au yanayochemka ili kuchemsha, sterilize (wakati wa kuweka makopo) au kuweka moto.
- Mafunzo - miisho ya mapaja ya ndege huingizwa kwenye chale cha tumbo, na mabawa yamekunjwa nyuma ya mgongo au kushikamana na mzoga na sindano kubwa na twine ili kumpa ndege mzuri na mzuri kwa sura ya matibabu ya joto.
Nyama, iliyopigwa au isiyo na kaboni, imefundishwa kwa kukazwa na twine. Kusudi la mafunzo ni sawa na ndege.
- Jigo - kondoo au kondoo, heshima. mguu wa mbuzi.
- Ujenzi - unene supu au michuzi na yai ya yai au yai nzima, iliyopigwa na maji ya limao, siki, mtindi au cream.
- Canapes - msingi wa mkate, viazi zilizochujwa, mchele, nk. kwa nyama iliyooka, ham, nk.
- Caramelization - inapokanzwa sukari na maji kidogo au hakuna juu ya moto mkali hadi hudhurungi. Sukari ya Caramelized hutumiwa kwa mikate ya glazing, kwa maumbo ya bitana, kama kitoweo cha sahani na squash, quinces na zaidi.
- Consomme - mchuzi, iliyofafanuliwa na kuimarishwa na nyama ya nyama iliyokatwa na wazungu wa mayai.
- Cutlet - steak kutoka mgongo pamoja na sehemu ya ubavu.
- Croquettes - kupamba au kivutio kilichotengenezwa kutoka unga wa viazi, mchele, nk. kwa namna ya mipira, vijiti au karoti.
- Croutons - vipande vya mstatili, pembetatu na pande zote au cubes, iliyokatwa kutoka mkate mweupe na kukaanga kwenye siagi.
- Marinade - mchanganyiko wa maji, siki, chumvi, supu ya mboga na viungo, mbichi au zilizopikwa. Wao ni marinated ili kulainisha na kupata ladha nzuri zaidi na harufu ya mchezo, miguu ya kondoo au nyama ya nyama. Ni divai tu au mgando inaweza kutumika kwa kusafishia baharini badala ya mchanganyiko uliowekwa.
- Marinade kavu - nyama iliyokatwa au samaki iliyochanganywa na viungo - chumvi, tindikali, pilipili na zaidi. na kushoto ili kukomaa kwa dakika 20-30 au masaa kadhaa.
- Mkate - vipande vya nyama, samaki, jibini au bidhaa nyingine kwenye unga, yai na mikate ya mkate, kwenye unga na yai nyeupe, kwenye unga, yai na maziwa, n.k. na ukaangae kisha kwa mafuta moto.
- Kunyoosha - kusaga bidhaa kupitia chujio, ungo au blender.
- Ragu - sahani ya nyama, kuku, samaki, ulimi, nk, ambayo bidhaa hukatwa vipande vidogo na kuchanganywa kwenye mchuzi.
- Ramsteak - kitoweo kikubwa cha nyama kutoka kwa jalada au ham.
- Mboga ya supu - 1 mzizi wa karoti, mizizi 1 ya parsley, kipande 1 cha celery, 1 mizizi ya parsnip na kitunguu 1.
- Fillet - nyama ya zabuni pande zote mbili za ndani za mgongo.
- Contrafile - nyama ambayo iko pande zote za nje za mgongo.
- Kuchuja - kuchuja kupitia kitambaa ili kufafanua mchuzi, syrup, nk.
- Larding - nyama ya kuchoma na bakoni, ham, samaki au mboga yenye chumvi (karoti, cherries, vitunguu).
Ilipendekeza:
Collagen - Ni Nini Unahitaji Kujua
Mara nyingi tunapata uwepo wa collagen kwenye cream yetu ya uso inayopenda, mafuta ya mwili, virutubisho vya lishe na hata dawa. Collagen ni nini? Inachukua jukumu gani kwa mwili wetu kuwapo kama sehemu muhimu ya bidhaa tunazotumia kila siku?
Kiini Cha Msingi Katika Kupikia
Katika mitindo mingi ya kupikia ambayo ipo ulimwenguni kote, karibu hakuna hata moja ambayo haitegemei aina tofauti za mafuta ya mboga na siki, iliyopendezwa na viungo vya ndani. Ujuzi wa kimsingi wa ladha na aina gani za mafuta na siki ni bora pamoja, tunaweza kupata kutoka kwa vyakula vya kimataifa.
Ujanja Wa Kupikia Viazi Unahitaji Kujua
Moja ya bidhaa kuu katika jikoni ya Kibulgaria ni viazi. Kuna sahani nyingi ambazo zinatumia viazi, lakini pia kuna ujanja mdogo ambao tunaweza kutumia. - Mzee viazi usiwe mweusi wakati wa kupikia ikiwa siki kidogo ya divai au maji ya limao imeongezwa kwa maji;
Utapunguza Uzito - Unahitaji Kujua Sheria Za Msingi
Ikiwa unapanga kuanza lishe katika siku chache zijazo, unahitaji kujua vitu kadhaa vya msingi. - Chai ya kulainisha sio salama. Hakuna maandalizi yasiyodhuru kabisa. Chai ndogo ni mchanganyiko wa mimea ya diuretic na laxative. Sio mzuri kwa mwili.
Mafuta Ya Msingi Ya Kupikia Katika Kupikia! Ambayo Hutumiwa Kwa Nini
Rafu za maduka ya kisasa ziko katika anuwai ya mafuta ya mboga. Walakini, mama wengi wa nyumbani hutumia aina mbili tu za mafuta - moja kwa kukaanga, na nyingine kwa kuvaa saladi. Njia hii sio sahihi kabisa. Wataalam wa lishe ya kisasa wanapendekeza uwe na spishi zipatazo tano mafuta anuwai jikoni na kubadilisha matumizi yao.
