2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Alabash ni mmea wa mboga wa miaka miwili wa familia ya cruciferous. Ni mzima katika maeneo ya kaskazini mwa Ulaya na katika nchi yetu. Alabash ni mmea wa mizizi, na mizizi yake tu hutumiwa kwa chakula. Alabash ina muonekano wa satelaiti bandia ya kijani kibichi iliyopendezwa na mabua safi ya kabichi ya brokoli yenye ladha ya figili.
Jina la alabasha linatokana na neno la Kijerumani "kohl", ambalo linamaanisha kabichi, na "rabi", ambayo inamaanisha turnip. Alabash haiwezi kujivunia historia ndefu ya upishi, kama ile ya turnips au parsnips, kwa sababu ilielezewa kwanza huko Ujerumani, katikati tu ya karne ya 16.
Ingawa mboga hizi zenye umbo la peari zinaonekana kana kwamba zimechimbwa ardhini, kwa kweli ni shina la kuvimba ambalo hukua juu ya ardhi. Alabash sio moja ya mboga inayotumiwa sana katika vyakula vya Amerika, lakini hutumiwa sana katika Ulaya ya Kati na Asia.
Alabash imeinua majani makubwa na ingawa pia ni chakula, watu wanapendelea shina lake lenye mviringo. Alabash ina ngozi nene, chini ya ambayo huficha nyama yenye juisi na iliyochoka.
Muundo wa alabasha
Ikilinganishwa na kabichi nyeupe alabash ni tajiri ya virutubisho na haswa vitamini C. Ina wastani wa maji karibu 88%, protini 2.9%, sukari 4.7%, madini 1.17% - potasiamu, fosforasi, magnesiamu, kalsiamu na chumvi za sodiamu. Mbali na vitamini C, alabaster ina vitamini B1, B2, B6 na asidi folic.
Katika 100 g alabashi ana 29 Kcal; Protini 1.7; 0.1 g mafuta; 6.2 g ya wanga na 3.6 g ya nyuzi. Alabasha pia ina idadi kubwa ya asidi ya maliki - 250 mg kwa 100 g.
Alabash haina mafuta na cholesterol. Ina kalori kidogo na sodiamu ya chini. Pia ni chanzo kizuri cha potasiamu.
Aina za alabaster
Wanajulikana nchini Bulgaria aina mbili za alabaster - kubwa na ndogo. Alabash kubwa ina gome ya hudhurungi-hudhurungi, wakati alabash ndogo ina gome la kijani kibichi. Ni muhimu kujua kwamba kwa suala la lishe, ladha na lishe, alabash ndogo mara nyingi ni bora kuliko ile kubwa.
Uteuzi na uhifadhi wa alabash
Lini kununua alabash vichwa vidogo au vya kati vyenye angalau sentimita 7, visivyo na madoa, maeneo laini au nyufa na manjano pembeni lazima zichaguliwe. Ukubwa mdogo alabashi ni tamu na tastier. Balbu, ambazo ni kubwa zaidi kuliko saizi ya mpira wa tenisi, sio kitamu na mara nyingi huwa na msingi wa spongy.
Ikiwa majani ya alabasha yameunganishwa na balbu, zinahitaji kukatwa na kuhifadhiwa kando. Ikiwa ziko katika hali nzuri - ngumu na kijani kibichi, zinaweza kupikwa, lakini zinapaswa kutumika ndani ya siku chache.
Alabash inapaswa kuhifadhiwa bila kuoshwa, kwenye mfuko wa plastiki kwenye jokofu. Hii inaweza kuiweka katika hali nzuri kwa karibu wiki. Ubora wa thamani wa mboga hii ni kwamba imehifadhiwa vizuri, haipoteza sifa zake muhimu.
Kupika alabaster
Safi na mchanga alabash ni ladha kuliwa mbichi. Inaweza kuongezwa kwa aina anuwai ya saladi. Alabash pia inaweza kuandaliwa kitoweo au kuchemshwa. Ikiwa imeandaliwa kwa njia hii, inahitajika kung'oa gome lake baada ya kupika. Alabash ni nyongeza nzuri kwa sahani nyingi na supu. Inachanganya vizuri na juisi zingine za mboga.
Kama alabasha majani ni safi na kijani kibichi, zinaweza kutumiwa kupikia. Imeandaliwa kama ifuatavyo: nikanawa, mishipa ya majani huondolewa na kisha ikafunikwa kwa maji ya moto kwa dakika 3 hadi 5. Kisha kaanga kidogo kwenye mafuta au siagi na msimu na chumvi, pilipili na maji ya limao yaliyokamuliwa hivi karibuni.
Alabasha pia hutumiwa kuandaa kitoweo muhimu sana kwa mwili, ambayo ni alabaster iliyokatwa vizuri na mizeituni, mafuta ya mizeituni na maji ya limao yaliyokamuliwa hivi karibuni.
Tunakupa mapishi kadhaa ya kupendeza sana na alabash: saladi na alabash, keto moussaka na alabash, alabash na mchuzi wa bechamel, maharagwe na alabash na viazi, alabash iliyojaa, alabash na mayonesi kwenye saladi, saladi ya vitamini na alabash na beets.
Faida za alabasha
Alabash haina karibu mafuta, ambayo inafanya kuwa bidhaa muhimu sana ya lishe. Kwa sababu ya yaliyomo juu sana ya vitamini C ndani yake, alabaster ni mboga muhimu kwa msimu wa baridi. Inadumisha kinga ya asili na inaimarisha mwili dhidi ya maambukizo anuwai.
Alabash ndiye chanzo ya nyuzi nyingi za lishe muhimu kwa matumbo na kupunguza hatari ya kupata saratani ya koloni na shida anuwai za tumbo. Pia inalinda dhidi ya bawasiri. Alabash ni muhimu katika beriberi, ugonjwa wa mionzi, pumu, kifua kikuu. Inayo athari ya diuretic, dhidi ya uchovu wa chemchemi, upungufu wa damu na bronchitis, huchochea ukuaji.
Kiasi kikubwa nyuzi katika alabasha kuifanya mboga inayopendelewa katika lishe. Fiber sio tu inasaidia usagaji, lakini pia huchochea utumbo wa kawaida na utakaso.
Kama alabash ni mboga, yenye vitamini na madini mengi, kitamu na muhimu zaidi - haisababishi mzio, inashauriwa pia kulisha watoto wadogo.
Alabash inalinda kutoka upungufu wa damu, kwa sababu ina kiasi kikubwa cha chuma, ambacho husaidia kutoa seli nyekundu zaidi za damu. Potasiamu katika alabasha inasaidia zaidi ngozi ya chuma.
Mboga pia hujulikana kwa uwezo wao wa kuboresha wiani wa mfupa, kwa sababu ya kalsiamu, manganese na chuma zilizo ndani. Pia ni muhimu kwa afya ya macho kwa sababu ya uwepo wa beta-carotene katika muundo wake. Vitamini A katika alabasha hupambana na mkusanyiko wa itikadi kali ya bure machoni na huondoa mkazo wa kioksidishaji kutoka sehemu hii muhimu ya mwili wa mwanadamu.
Alabash inaweza kustahili kuingizwa katika menyu anuwai za lishe kwa sababu ni mboga yenye kalori ya chini sana. Haina kalori na mafuta, lakini kwa upande mwingine ni tajiri sana katika viungo vyenye afya - sio mchanganyiko mzuri zaidi?
Ili kupata faida zaidi kutoka kwa viungo vyake, ni bora kutegemea matibabu kidogo ya joto, kwani joto huharibu virutubisho vyake. Itumie kwa njia ya saladi, isiyo na ladha na mafuta ya mzeituni na chumvi, na pia maji ya limao yaliyokamuliwa kidogo.
Dawa ya watu na alabash
Ikiwa kuna shughuli dhaifu ya moyo, inashauriwa kuchukua juisi ya alabaster iliyochanganywa na asali safi kidogo. Uji wa alabaster wa kuchemsha hutumiwa kwa compresses kwa maumivu ya pamoja. Vipodozi vya alabash hutumiwa katika dawa za kiasili kama expectorant, laxative na diuretic.
Ni muhimu kutambua kwamba alabasha majani zinafaa sana na zina lishe, ingawa hazitumiwi kupika. Wao ni matajiri sana katika vitamini A, vitamini K, vitamini B na carotene nyingi. Usidharau kwa sababu zinafaa sana.
Madhara kutoka kwa alabasha
Alabash ina asidi ya uric na oxalic, ambayo inafanya kuwa haifai kwa watu wanaougua gout, mchanga au mawe ya figo.
Kwa kuongeza, alabaster ina vitu vinavyoitwa goitrogens. Wanazuia ngozi ya mwili ya iodini na kuzuia uzalishaji wa homoni fulani za tezi. Kwa hiyo alabashi mbichi sio muhimu kwa watu wanaougua shida za tezi. Kati ya zingine zote, inaweza kuliwa bila wasiwasi wowote, kwa sababu ni mboga muhimu sana.
Ilipendekeza:
Tunaweza Kuandaa Nini Na Alabash
Alabash ni kawaida sana nchini Bulgaria, ambayo mara nyingi huchanganyikiwa na goulash. Shina lake hutumiwa kwa matumizi, ambayo ina unene mkali, mviringo, kijani au zambarau. Hapa kuna maoni kadhaa juu ya jinsi ya kutumia alabasha: Alabash mbichi Alabash, haswa wakati wa miezi ya msimu wa baridi, inachukua nafasi ya saladi mpya.
Walilima Alabash Iitwayo Niki Huko Sadovo
Aina ya alabash ya moja kwa moja iliundwa na wanasayansi kutoka Taasisi ya mimea na Rasilimali za Maumbile huko Sadovo na Taasisi ya Mazao ya Mboga Maritsa - Plovdiv. Anaitwa Nikki na yeye ni bomu la vitamini kweli. Kazi juu ya uteuzi wa spishi mpya ya alabash imeendelea kwa miaka kumi.
Alabash Kwa Kiuno Nyembamba Na Mhemko Mzuri
Alabash imepuuzwa isivyostahili kama bidhaa inayojali kiuno chembamba. Mmea, ambao hupatikana kwa rangi ya kijani na zambarau, haitoi tu sura iliyofungwa, lakini pia mhemko mzuri. Alabash ina kalori ndogo sana na ina vitu vyenye afya. Gramu mia ya alabaster ina kalori 29 tu.
Alabash Inalinda Dhidi Ya Homa Na Saratani Ya Kibofu
Alabash, ambayo sio maarufu sana katika nchi yetu, inaonekana kama mpira wa kijani au zambarau wa saizi ya kati. Sehemu ya kula ya mboga hii ya vuli ni shina lenye unene wa mmea wa miaka miwili. Ingawa imekua katika latitudo kwa miongo kadhaa, alabaster haipo mara nyingi kwenye meza ya Kibulgaria.
