2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Autumn huko Bulgaria ni msimu wa kuandaa chakula cha msimu wa baridi na bidhaa za makopo kwa msimu wa baridi. Kila mahali mitaani kunanuka pilipili iliyochomwa, kabichi na mboga kadhaa. Ya kawaida wakati wa baridi kwa Kibulgaria ni sauerkraut. Masoko katika nchi yetu yanaanza kufurika na wauzaji wa kabichi na karoti, muhimu kwa mapishi ya jadi ya kivutio cha msimu wa baridi - kabichi ya siki.
Lakini jinsi ya kutengeneza sauerkraut? Je! Kabichi ilizungukaje?
Kwanza, kutengeneza sauerkraut, unahitaji kabichi kubwa. Kwa sauerkraut nzuri, nunua kabichi ambayo ina asilimia kubwa ya sukari. Aina kama hizo ni kama Kyose, Likorishko Byalo, Dabensko, Marinopolsko na zingine. Mbali na kabichi, unahitaji pia chombo cha kuiweka. Bati kubwa kawaida hutumiwa.
Chagua kabichi zilizo na saizi sawa - sio kubwa sana wala ndogo sana. Ni bora kuwa juu ya kilo. Ni vizuri kuwasafisha kutoka kwa manyoya katikati, lakini unaweza usifanye. Kabichi hupangwa vizuri, imesisitizwa juu na kimiani nene ya mbao au kwa jiwe. Ili kuongeza uchachu, ni vizuri kuweka cobs chache za mahindi.
Mimina maji baridi juu ya kabichi, ukimaliza 400 g ya chumvi ya bahari kila lita 10. Brine inapaswa kufunika kabichi kwa angalau cm 10. Siku ya tano baada ya kumwaga brine kabichi inafurika. Kisha uhamisho hufanyika kila siku nyingine kwa wiki mbili.
Ikiwa brine inapungua wakati huu, ongeza mpya, ambayo ina 200 g ya chumvi kwa lita 10 za maji. Fermentation huanza siku chache baada ya mafuriko na huchukua wiki 2-3.
Picha: Sevdalina Irikova
Wakati kabichi inapoinuka vizuri na haifuriki, nyunyiza mikono kadhaa ya shayiri juu ya uso wa brine, ambayo huota baada ya siku chache - kifuniko cha bio kinapatikana. Hii inalinda kutokana na hali ya hewa. Wakati wa kuondoa kabichi, kifuniko cha bio huinuliwa kwa uangalifu na kisha kurudishwa katika nafasi yake ya asili. Juu ya bafu au kopo inaweza kufunikwa na kifuniko cha kawaida.
Njia nyingine ya kuvuka (simamisha Fermentation) ni kuweka 3 g ya sorbate ya potasiamu kwa kilo 2 ya kabichi, kabla ya kumaliza sorbate katika 100 ml ya maji ya kunywa.
Uvumi unayo hiyo kwa mtu huyo kumwaga kabichi ni tamu kuliko wakati wa asali. Anaimwaga kila usiku, anaweza kuifanya kwa wiki kila siku, kila siku nyingine au mara mbili kwa wiki, na kuna watu ambao huweka bet neno lao la kweli kwamba sauerkraut imetengenezwa bila kumwagika.
Ilipendekeza:
Jinsi Ya Kupika Kabichi Safi
Mtu yeyote ambaye anahisi angalau kidogo katika maji yake mwenyewe jikoni anajua jinsi ya kutengeneza saladi ya kabichi ladha na karoti au matango. Hakuna chochote ngumu, kwa muda mrefu ukikata kabichi laini ya kutosha na kuipaka vizuri. Saladi nzuri ambayo imeandaliwa katika misimu yote.
Kabichi
Kabichi ni mwanachama wa familia ya msalaba, ambao washiriki wake pia ni pamoja na kale, brokoli na mimea ya Brussels. Kabichi ina umbo la duara na ina tabaka za majani. Kabichi ina historia ndefu ya matumizi kama chakula na kama dawa.
Chakula Na Kabichi, Maapulo Na Machungwa
Kwa msaada wa maapulo, kabichi na machungwa unaweza kupoteza hadi pauni nne kwa wiki. Kwa msaada wa apples unaweza kupunguza kalori kwenye sahani wakati wa chakula cha mchana na chakula cha jioni. Kwa kiamsha kinywa, kunywa chai ya kijani bila sukari na tengeneza sandwich kutoka kwa kipande cha mkate wa mkate sio mzito kuliko sentimita.
Kupakua Siku Na Kabichi
Kupakua siku na kabichi kunapendekezwa kwa magonjwa mengi. Siku ya nyama ya kabichi inapendekezwa kwa ugonjwa wa atherosclerosis na fetma, siku ya kupakua kabichi-apple inapendekezwa kwa shinikizo la damu na ugonjwa wa kunona sana. Siku ya kupakua samaki ya kabichi-samaki pia ina athari nzuri kwa fetma.
Kale - Kabichi Ya Jani
Kale / kale / au kale ni aina ya mboga ya majani, ambayo inajumuisha aina nyingi na aina ndogo. Kale ni aina ya kabichi na inachukuliwa kama jamaa wa mbali. Majani ya Kale kawaida ni kijani au zambarau. Hazifanyiki kichwa na zinajulikana na umbo lenye sura au majaliwa.
