Kabichi

2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38

Kabichi ni mwanachama wa familia ya msalaba, ambao washiriki wake pia ni pamoja na kale, brokoli na mimea ya Brussels. Kabichi ina umbo la duara na ina tabaka za majani.

Kabichi ina historia ndefu ya matumizi kama chakula na kama dawa. Imetengenezwa kutoka kabichi ya mwituni. Kabichi ya mwitu ililetwa Ulaya karibu 600 KK na vikundi vya wazururaji wa Celtic. Ilipandwa katika Ugiriki ya zamani na Dola ya Kirumi, na inachukuliwa kama dawa ya kipekee.

Kabichi, katika hali yake ya kisasa, hutengenezwa na kusambazwa kote Uropa na haswa Kaskazini mwa Ujerumani, Poland na Urusi, ambapo inakuwa maarufu sana katika vyakula vya kitamaduni. Waitaliano, kwa upande wao, walisaidia kukuza kabichi ya Savoy. Russia, Poland, China na Japan ni baadhi ya wazalishaji wakuu wa kabichi leo.

Wengine huita kabichi "limao ya kaskazini" kwa sababu ya kiwango cha juu cha vitamini C, ambayo ni zaidi ya ile ya ndimu na machungwa.

Muundo na kalori za kabichi

Kabichi ni chanzo bora cha Vitamini C. Pia ni chanzo kizuri sana cha nyuzi, manganese, folate, vitamini B6, potasiamu na asidi ya mafuta ya omega-3. Kabichi ni chanzo kizuri cha thiamine (vitamini B1), riboflauini (vitamini B2), kalsiamu, potasiamu, magnesiamu, vitamini A na protini.

Kabichi ina pia kemikali ya phytochemical inayoitwa indoles na sulforaphane. Gramu 150 za kabichi zina kalori 33, gramu 1.53 za protini na gramu 0.65 za mafuta.

Aina za kabichi

Kabichi nyeupe - hii ndio aina ya kawaida ya kabichi huko Bulgaria. Wakati mwingine huitwa kabichi ya kijani. Ni mboga iliyo na sifa nzuri ya ladha, ambayo inaweza kutumika kwa mwaka mzima kwa sababu ya uhifadhi wake rahisi. Kabichi nyeupe ni muhimu sana - ina sukari nyingi, asidi ya amino, chumvi za madini, vitamini. Ina karibu 92% ya maji. Chumvi za potasiamu kwenye kabichi ni zaidi ya chumvi za sodiamu, ambayo inazuia uhifadhi wa maji mwilini.

Kabichi nyekundu - kwa muonekano, ladha na muundo wa kemikali ni karibu sana na kabichi nyeupe. Ina rangi nyekundu-zambarau, ambayo ni kwa sababu ya rangi zilizo ndani yake, kutoka kwa kikundi cha anthocyanini. Ilionekana katika karne ya 16 katika Ulaya Magharibi. Inayo karibu 90% ya maji, vitamini B1, B2, C na PP. Ni matajiri katika asidi ya pantheonic, kalsiamu, potasiamu, fosforasi na magnesiamu.

Mimea ya Brussels - iliyochaguliwa kwanza nchini Ubelgiji katika karne ya 16. Ni tajiri sana katika protini, na haipaswi kupikwa wakati wa kupikia, kwa sababu inapoteza sifa zake. Njia bora ya kuihifadhi ni kufungia.

Kabichi ya Wachina - ina ladha nyepesi na mkusanyiko wa juu wa vitamini A. Kabichi ya Kichina ina majani ya rangi ya kijani kibichi na yanafaa sana kwa saladi za kabichi. Ina ladha safi na ya kupendeza sana.

Cauliflower - ni ngumu kukua kuliko wengine aina ya kabichi. Inayo faida nyingi juu ya kabichi nyeupe, ambayo, hata hivyo, ni maarufu kidogo, ingawa kolifulawa ni moja ya mboga ya lazima kwa kachumbari zetu za jadi.

Brokoli - ina utajiri mkubwa wa vitamini A na D. Matumizi ya brokoli yameongezeka katika miaka ya hivi karibuni, kwa sababu pamoja na kuwa muhimu sana, wana haraka kuandaa na ni kitamu sana.

Uteuzi na uhifadhi wa kabichi

Inahitajika kuchagua kabichi hii, ambayo ina majani magumu na mnene, na rangi inayong'aa, safi, bila nyufa, michubuko na kasoro za uso. Unapaswa kuepuka kununua kabichi iliyokatwa kabla au iliyokunwa, kwa sababu mara tu ikikatwa, huanza kupoteza yaliyomo kwenye vitamini C

Uchaguzi wa kabichi nzuri inahusiana na ukweli kwamba vichwa ngumu, nzito vya kabichi vinapaswa kuchaguliwa. Inahitajika kuzuia kabichi, ambayo ina mishipa iliyobadilika rangi au uharibifu unaosababishwa na minyoo. Unapaswa kutafuta kabichi yenye shina kali, zenye kiwango cha chini ambazo hazionekani kuwa kavu.

Kuhifadhi kabichi mahali pazuri kutaiweka safi na itasaidia kuhifadhi yaliyomo kwenye vitamini C. Kichwa cha kabichi kinahitaji kuwekwa kamili kwenye mfuko wa plastiki na kuhifadhiwa kwenye jokofu. Kabichi nyekundu na kijani itahifadhiwa kwa njia hii kwa wiki 2, wakati kabichi ya Savoy itahifadhiwa kwa wiki moja.

Kabichi ina goitrogens, vitu vya asili vinavyopatikana katika vyakula vingine ambavyo vinaweza kuathiri utendaji wa tezi. Watu walio na shida ya tezi ya awali na isiyotibiwa wanapaswa kuepuka kula kabichi kwa sababu hii.

Matumizi ya upishi ya kabichi

Kabichi ni mboga ya kupendeza ambayo inachukua mahali pa heshima kwenye meza ya Kibulgaria. Inatumika katika sahani nyingi za nyama na mboga, saladi na vivutio. Katika Bulgaria, kabichi nyeupe hutumiwa zaidi, ambayo hupatikana katika kachumbari nyingi na saladi nyepesi. Nguruwe na kabichi ni sahani ya mfano kwa vyakula vya Kibulgaria. Inaweza kuliwa mbichi au kitoweo na kabichi iliyooka - ni sawa na ladha.

Kichina na kabichi nyekundu hutumiwa hasa katika saladi. Mimea ya Brussels hupikwa kwa kupika kwa muda mfupi sana - kama dakika 7, baada ya hapo inaweza kuliwa kulingana na ladha / tu na siagi, mboga zingine au nyama. Broccoli inakamilishwa kikamilifu na cream ya kupikia, aina tofauti za jibini na jibini la manjano.

Faida za kabichi

- Kabichi inaboresha sumu ya seli na ina uwezo wa kutakasa;

- Phytonutrients kwenye kabichi ni misombo ambayo kwa kweli huashiria jeni kuongeza utengenezaji wa Enzymes zinazohusika na detoxification, mchakato wa utakaso ambao viungo hutolewa kutoka kwa misombo inayodhuru;

- Mboga kama kabichi, kolifulawa, broccoli, kale na mimea ya Brussels inaweza kusaidia kuzuia saratani ya koloni na shida za utumbo kwa ujumla;

- Kabichi ni nzuri kwa afya ya wanawake. Masomo mengi yamezingatia phytonutrients yenye faida katika kabichi, haswa indole-3-kaboni (I3C), sulforaphane na indoles. Misombo hii huamsha na kutuliza shughuli za antioxidant na kuondoa sumu mwilini na kusababisha kuondolewa kwa vitu vinavyozalisha saratani. Uchunguzi unathibitisha kwamba wanawake wanaokula mboga zaidi kutoka kwa familia ya Brasica, kama kabichi, wana hatari ndogo zaidi ya saratani ya matiti;

- Juisi ya kabichi mbichi ni nzuri sana katika kutibu kidonda cha peptic;

- Kabichi nyekundu husaidia kulinda dhidi ya ugonjwa wa Alzheimer's;

- Ni vizuri kuiongeza kwenye menyu yako, kwani mboga hii ina utajiri mkubwa wa asidi na virutubisho muhimu sana. Hii ndio inafanya kuwa prophylactic nzuri sana dhidi ya beriberi;

- Kabichi nyeupe ni muhimu sana wakati unatumiwa safi, kwa sababu inahifadhi vitamini na virutubisho vyote vyenye thamani ndani yake. Ikiwa una ugonjwa wa kisukari, basi ni bora kuchemsha kwanza. Hii inapunguza yaliyomo kwenye sukari, lakini kwa bahati mbaya matibabu ya joto pia hupunguza mali yake muhimu ya lishe;

- Kulingana na takwimu, wanaume wanakabiliwa na ugonjwa wa moyo na mishipa kuliko wanawake. Ndio maana ni muhimu sana kwa jinsia yenye nguvu kuongeza kabichi kwenye lishe yako, kwa sababu inaimarisha mishipa ya damu. Ikiwa una ugonjwa wowote wa moyo, basi ni bora kutokula mboga zilizo na asidi ya oksidi. Kabichi nyeupe ni hiyo tu na gramu 100 za bidhaa hiyo ina gramu 1 tu ya asidi hii. Ndio sababu sio muhimu tu kwa wanaume na pia ni prophylactic bora dhidi ya atherosclerosis;

- Sauerkraut inatoa nguvu na ni muhimu kwa nguvu ya jinsia yenye nguvu;

- Kwa afya ya wanawake, asidi ya tartaric katika muundo wa kabichi inadhibiti usambazaji sahihi wa mafuta na wanga ambayo unapata na chakula;

- Kabichi huchochea kimetaboliki, ambayo ni muhimu haswa ikiwa unataka kupoteza uzito;

- Faida kuu ya kabichi kwa wanawake wajawazito ni kiwango cha juu cha asidi ya folic, ambayo ni muhimu sana kwa mama wanaotarajia; Vitamini B9 ni muhimu pia katika hatua wakati unapanga kupanga mtoto na mwenzi wako. Kwa ujumla, asidi ya folic hutengenezwa kwa kiwango kidogo katika mwili na inaweza kupatikana kupitia chakula. Katika kesi hii, kabichi ni muhimu sana kwa wanawake;

- Wakati wa kunyonyesha, wanawake wanahitaji bidhaa zilizo na vitamini vingi. Bado kuna hadithi kwamba kabichi huchochea colic kwa watoto wachanga. Walakini, hakuna ushahidi halisi wa hii na kwa hivyo, ikiwa mtoto hajaonyesha athari yoyote mbaya kwa njia ya mzio, vipele au kuvimbiwa, basi mboga hii inaweza kuingizwa salama katika lishe ya mwanamke kwa idadi inayofaa;

- Kabichi ni nzuri kwa afya ya mfumo wa moyo na mishipa.

Pamba na kabichi

Kabichi hutumiwa na katika cosmetology, kwani juisi yake ni antiseptic ya ulimwengu wote. Imeongezwa kwa lotion kadhaa, vinyago na mafuta. Inatumika sana:

1. Kwa madoa meupe na matangazo ya umri

Ili kufanya hivyo, unaweza tu kufuta maji na maji ya kabichi na utengeneze kinyago cha kujifanya kwa muda wa dakika 6-7.

2. Kama cream ya mkono yenye emollient

Unaweza kutengeneza kinyago cha nyumbani kwa kuongeza kijiko cha juisi kwa cream ya watoto. Itumie mikononi mwako na utahisi utofauti mara moja, kwani cream hii iliyoboreshwa itafanya ngozi ya mikono yako na mwili kuwa laini, laini na laini.

3. Kama uso wa tonic

Changanya juisi ya tango na kabichi kwa uwiano wa 1: 1 na upake kinyago kilichotengenezwa nyumbani mara moja kwa wiki kwenye uso wako.

4. Kama kinyago cha nywele zilizoharibika

Ili kufanya hivyo, changanya maji ya kijani kibichi na limao, kisha paka mchanganyiko huo kwa dakika 10 na suuza na maji ya uvuguvugu.

Uthibitishaji wa matumizi ya kabichi

Kuna sababu kadhaa na sababu ambazo kabichi zinaweza kupigwa marufuku kutumiwa. Kwanza, hata mtu mwenye afya haipaswi kutumia vibaya bidhaa hii. Madhara ya kabichi nyeupe iko katika ukweli kwamba ina nyuzi nyingi na asidi za kikaboni, ambazo zinaweza kusababisha shida na njia ya kumengenya. Watu ambao wana upungufu wa iodini katika miili yao wanapaswa kula mboga hii kwa tahadhari. Kwa ujumla, haifai kula kabichi katika magonjwa yafuatayo:

- gastroenterocolitis;

- kongosho;

- gastritis na asidi iliyoongezeka ya tumbo;

- ugonjwa wa tezi;

- ugonjwa wa haja kubwa;

- magonjwa ya ini;

- baada ya mshtuko wa moyo.

Ukweli wa kuvutia juu ya kabichi

1. Zamani kabichi ya sauerkraut na mbolea ilitawaliwa katika bathi zenye ukubwa wa mtu. Vichwa wenyewe vilikuwa vimehifadhiwa kabisa, ambayo iliongeza maisha ya rafu ya kabichi kulingana na watu wa wakati huo;

2. Kabichi ina protini nyingi, kalsiamu, potasiamu, fosforasi, magnesiamu, sodiamu na chuma;

3. Mimea ya Brussels inaonekana kama toleo dogo la kabichi yetu inayojulikana nyeupe. Inayo mali ya diuretic, choleretic na laxative, pamoja na athari ya kupambana na uchochezi;

4. Matumizi ya kabichi husababisha kuongezeka kwa gesi na matibabu yake tu ya joto yanaweza kupunguza athari hii;

5. Sauerkraut na kabichi safi ni njia bora za kutibu uvimbe na kiseyeye, na pia husafisha mwili wa radionuclides na metali nzito;

6. Kabichi nyeupe ni tajiri wa pectini, sukari, protini, asidi za kikaboni, mafuta ya haradali, wanga, nyuzi, macro-micronutrients na vitamini kadhaa muhimu;

7. Kwa upande wa yaliyomo kwenye vitamini C, ni bora zaidi kuliko limao na matunda mengine mengi ya machungwa.

Kabichi ni bidhaa maarufu sana katika nchi nyingi ulimwenguni. Sababu ya hii sio tu kilimo rahisi cha kabichi, lakini pia ukweli kwamba ni nzuri sana kwa afya. Mwishowe, kabichi inaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu, safi na siki.

Na ikiwa una kichwa cha kabichi safi safi, andika moja ya maoni yetu kwa supu muhimu ya kabichi. Na kwa kuwa vyakula vyetu vya jadi ni kitu ambacho hutuvutia kila wakati, jiandae kwa wapendwa wako na kuku na kabichi kulingana na moja ya mapishi yetu.