2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Ukweli kwamba mboga ni nzuri kwa afya haina shaka. Kila mtu huwala, upendeleo wa ladha tu unaweza kuwa tofauti: wengine huwapendelea safi kwa saladi, wengine wanapenda vinaigrette, wengine hawawezi kuishi bila supu za mboga au kachumbari, nk.
Mboga ni chanzo cha vitamini, madini, asidi ya kikaboni, pectini na nyuzi mbichi za lishe. Ili kunyonya virutubisho hivi vizuri, unahitaji kujua jinsi ya kula mboga. Mara nyingi tunasikia ushauri: "Kula mboga mbichi nyingi."
Taarifa hii ni kweli. Kwa sababu mboga sio kawaida kuwa na afya nzuri wakati mbichi. Kupindukia matumizi ya mboga mbichi inaweza kusababisha kuzidisha kwa magonjwa ya njia ya utumbo, gesi. Vitamini pia sio kila wakati huingizwa na mwili ikiwa mboga ni mbichi.
Matibabu ya joto ya mboga
Inaaminika kwamba ikiwa inakabiliwa na matibabu ya joto, mboga hupoteza mali kadhaa za uponyaji. Lakini maoni haya sio kweli kabisa. Seli za mmea kwenye mboga hufunikwa na selulosi.
Jambo hili haliingiliwi na mwili, ambayo inamaanisha kuwa sehemu kubwa ya vitu vyenye biolojia chini ya safu yake haiwezi kutolewa na kufyonzwa na mwili. Mtu hana Enzymes za kuvunja selulosi. Na kisha inakuja swali la matibabu ya joto, ambayo ina athari ya mitambo kwenye seli za selulosi.
Kwa hivyo, wanasayansi wamethibitisha kuwa vitamini A ni bora kufyonzwa kutoka karoti zilizochemshwa kuliko kutoka kwa mbichi. Kama matokeo ya kupika au kuanika, karoteni kwenye karoti huwa hai na antioxidants hutolewa kwa urahisi zaidi. Ikiwa vitu vyenye biolojia kutoka kwa karoti mbichi vimeingizwa na 5% tu, basi kutoka karoti za kitoweo tayari iko 50%.
Pia, unapaswa kujua kwamba katika karoti mbichi, tabaka za uso ni muhimu zaidi. Ni bora kupika karoti nzima kuhifadhi dutu inayofaa ya kupambana na saratani falcarinol, ambayo inaweza kupotea wakati wa kupikia katika fomu iliyokunwa. Kukaranga tu kunaweza kuzingatiwa kama njia mbaya ya matibabu ya joto. Lakini kupikwa na kupikwa kwa moto, karoti huhifadhi vitamini vyao kwa sababu ni mumunyifu wa mafuta.
Broccoli na zukini pia inathibitisha kuwa muhimu zaidi baada ya matibabu ya joto. Mchanganyiko wa carotenes na antioxidants huongezeka kwa 30%. Lakini sheria hii ni halali tu ikiwa wakati wa kupika sio mrefu. Mboga iliyokatwa wana afya njema kuliko kupikwa na mboga iliyooka. Na sio muhimu kabisa kula mboga iliyokaangwa kwenye mafuta.
Viazi, mbilingani na nyanya ni muhimu katika fomu zilizooka na za kuchoma. Dutu yenye nguvu ya kupambana na saratani, iliyo katika nyanya, hutolewa wakati wa matibabu ya joto. Lycopene hupunguza hatari ya saratani ya matiti kwa wanawake na saratani ya kibofu kwa wanaume. Kwa hivyo, kupika nyanya, kutengeneza juisi ya nyanya iliyosafishwa na puree yao huimarisha chakula chetu na virutubisho mara kadhaa.
Joto kali linaweza kuharibu vitamini C kwenye mboga, ikiwa matibabu ya joto ni ya muda mrefu. Walakini, ikiwa mboga inasindika kwa joto la juu kwa muda mfupi, vitamini C haina wakati wa kuanguka, lakini badala ya vioksidishaji. Ili kupunguza athari mbaya za vitamini C, maji yanapaswa kuchemshwa, kuongezwa chumvi na kisha mboga inapaswa kutumbukizwa ndani yake.
Chemsha mboga iliyo na kifuniko kilichofungwa ili kupunguza oxidation ya vitamini C. Enzyme ascorbinase, ambayo iko kwenye matunda yenye vitamini C, huharibu asidi ya ascorbic kwa joto hadi digrii 100 na hupungua mara moja kwa kiwango cha kuchemsha, bila kusababisha uharibifu wa vitamini. Katika tasnia ya dawa, malighafi ya mmea yenye vitamini C hupatiwa matibabu mafupi ya joto, lakini kwa joto kali.
Mboga mbichi
Mboga mbichi wao pia ni muhimu sana kwa mwili, lakini wana jukumu tofauti. Inajumuisha kuingia kwenye mwili wa nyuzi hiyo hiyo, ambayo, ingawa haijachukuliwa na mwili, hutakasa njia ya utumbo. Ukosefu wa nyuzi katika lishe husababisha kuvimbiwa sugu na ulevi wa mwili. Cellulose inachukua radionuclides hatari na cholesterol na inawaondoa mwilini. Matumizi ya kutosha ya matunda na mboga ni kinga nzuri dhidi ya atherosclerosis, hemorrhoids, cholecystitis na magonjwa ya neoplastic ya matumbo.
Inapendeza kukata mboga kwa saladi kwa wingi kupunguza eneo la kioksidishaji na hewa. Isipokuwa ni vitunguu, vitunguu na kabichi. Katika mwisho, digestion na oxidation ya hewa inachangia kutolewa kwa phytoncides na mali ya anti-sclerotic na anti-cancer.
Kwa hivyo anza kuandaa saladi na vitunguu iliyokatwa na vitunguu. Vitunguu vinaweza kushinikizwa kupitia vyombo vya habari. Kata kabichi nyembamba na uipake kwa mikono yako kutolewa juisi. Kula saladi mara moja kupata vitamini zaidi.
Ilipendekeza:
Matunda Na Mboga Za Vuli Muhimu Zaidi
Sisi sote tunapenda zawadi za vuli , tunatumia safi, kukaanga au kupikwa. Kwa familia yako, chagua bidhaa zenye afya za vuli zilizo na virutubisho vingi ambazo zinaimarisha afya ya kiumbe chote. Tazama katika mistari ifuatayo ambayo ni matunda na mboga za thamani zaidi za vuli .
Kwa Nini Mboga Zilizopikwa Zinafaa Zaidi Kuliko Mbichi
Mboga mbichi sio muhimu kila wakati kuliko zile ambazo zimepitia usindikaji wa upishi. Kwa mfano, karoti zilizopikwa zinaweza kunyonya karotenoidi mara tano zaidi ya karoti mbichi. Matunda na mboga ni vyanzo bora vya potasiamu, beta-carotene na vitamini C, pamoja na vitamini vingine.
Matunda Na Mboga Zilizohifadhiwa - Ni Muhimu Zaidi Kuliko Safi
Watafiti katika Taasisi ya Utafiti wa Lishe nchini Uingereza wamefikia hitimisho la kushangaza kwamba matunda na mboga zilizohifadhiwa zina virutubisho vingi zaidi kuliko zile safi. Sababu iko katika ukweli kwamba matunda na mboga mboga hazifikii mabanda mara tu zinapochukuliwa, lakini tu baada ya siku chache na kwa sababu ya ukweli huu wanapoteza vitu vyao vingi vya thamani.
Je! Tunaweza Kuponya Nini Kwa Kula Matunda Na Mboga Mbichi?
Matumizi ya matunda na mboga mbichi kama matibabu ya kipimo hutoa matokeo mazuri bila kutarajia katika magonjwa kadhaa. Muda wa serikali ya chakula kibichi huamuliwa kibinafsi kwa kushauriana na wataalamu wa lishe. Katika chakula kibichi, chakula huchukuliwa katika hali yake ya asili, bila usindikaji wowote wa upishi.
Dawa Za Wadudu: Je! Ni Matunda Na Mboga Mboga Ni Hatari Zaidi
Tangu chemchemi matunda na mboga wamerudi kwenye meza yetu. Rangi, juicy na harufu nzuri, wako tayari kutupa raha katika mchanganyiko wowote wa ladha. Lakini je! Tunajua kwamba wakati mwingine ni hatari. Mamia ya tani kila mwaka dawa za wadudu hutumiwa na wakulima kote ulimwenguni, na mwishowe mabaki yao yenye sumu huonekana kwenye sahani zetu kwenye uso wa matunda na mboga.
