2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Kwa utayarishaji wa mayonesi unahitaji mayai safi na mafuta bora bila sludge na harufu nzuri. Viini lazima zitenganishwe kwa uangalifu sana. Wapige na mafuta na chumvi kidogo kwenye chombo kinachofaa - kaure au chuma cha pua (ikiwezekana chini pande zote), kwa kutumia kijiko cha mbao au ufagio mdogo.
Mafuta lazima yaongezwa kwa matone au kwenye kijito chembamba, ikichochea kila wakati. Uangalifu haswa unapaswa kuchukuliwa mwanzoni wakati wa kuchukua mayonesi. Kisha unaweza kumwaga mafuta zaidi mara moja, lakini ili kunyonya viini pole pole, chombo lazima kiweke.
Kiasi kipya cha mafuta hutiwa tu ikiwa ile ya awali imeingizwa kabisa na viini na mchanganyiko ni laini. Ikiwa mchanganyiko unakua, ongeza maji kidogo ya limao au asidi ya tartar iliyoyeyushwa.
Kuongezewa kwa mafuta kunaendelea hadi mayonesi ipate wiani wa siagi (1 yai ya yai inachukua 60-80 g ya mafuta - kikombe 1).
Ili kuongeza kiasi cha mayonesi, ongeza maji baridi kidogo na mtindi, uliyopigwa vizuri kabla. Mwishowe, mayonnaise imeongezwa chumvi na iliyochomwa na maji ya limao au asidi ya tartaric, na kwa hiari na haradali.
Mbali na viini vya mayai mabichi tu, mayonesi pia inaweza kutayarishwa na kuongeza ya yai ya yai iliyochemshwa.
Ikiwa kuna kuvunja kwa uzembe, wakati wa kutumia mafuta yenye joto la chini (chini ya digrii 12), ambayo mara nyingi hufanyika wakati wa msimu wa baridi, na vile vile ikiwa imejaa mafuta, mayonesi hukatwa.
Mayonnaise iliyokatwa inaweza kutengenezwa kwa njia zifuatazo:
- Mwisho mmoja wa chombo hutonea matone kadhaa ya maji. Kwa wakati huu, mayonesi imechanganywa kwenye duara kwa mwelekeo mmoja, ikipanua mduara polepole na kuongeza kidogo ya mayonesi iliyokatwa. Njia hii rahisi haifanyi kazi tu ikiwa mhudumu ni mbaya au mayonesi ni mafuta sana;
- Mayonnaise iliyokatwa huhamishiwa kwenye chombo kingine, na ile ya kwanza huoshwa vizuri, imekaushwa na kitambaa na kufunikwa na yai nyeupe, ambayo hutiwa. Katika bakuli la pili, weka kidogo ya mayonesi iliyokatwa na koroga kila wakati katika mwelekeo mmoja na kwenye mduara unaopanuka polepole. Kuongezewa kwa mayonesi iliyokatwa hufanywa kwa sehemu baada ya ile ya awali kutengenezwa;
- Katika bakuli safi, piga pingu, ukiongeza matone ya mafuta hadi uanze mayonesi mpya. Katika mayonesi hii imeongezwa katika sehemu za mayonesi iliyokatwa. Kisha endelea kama ilivyo katika njia zilizoelezwa hapo juu, na polepole mzunguko wa kuchochea unapanuliwa.
Mayonnaise inakuwa nyepesi ikiwa imechanganywa na mtindi mchanga kwa uwiano wa sehemu 2 za mayonesi na sehemu 1 ya maziwa.
Mayonnaise hutumika kama mchuzi kuu ambayo michuzi mingi inayotengenezwa hutengenezwa kama mchuzi wa kijani, mchuzi wa tartar, mchuzi wa haradali na zingine.
Mayonnaise na michuzi yake inayotokana hutumiwa na sahani baridi za mboga, mayai, samaki, kuku, nyama na zaidi.
Ilipendekeza:
Jinsi Ya Kurekebisha Chakula Cha Manukato
Wakati mwingine hufanyika kwamba mtu huzidisha manukato, hata wakati wa kuandaa sahani ambayo ametengeneza mara kadhaa. Haipendezi sana ikiwa unaongeza pilipili nyekundu nyingi kwenye sahani. Ikiwa utagundua kuwa umezidisha pilipili nyekundu kwenye chakula kilicho karibu tayari, unaweza kusahihisha makosa yako kwa kuongeza viungo vingine kwenye sahani.
Jinsi Ya Kurekebisha Sufuria Yenye Chumvi
Ikiwa umepitisha supu au sufuria, unaweza kurekebisha kosa hili la upishi kwa urahisi. Unapomaliza supu, ongeza tambi au mboga, na watachukua chumvi iliyozidi. Kwa kawaida, supu inapaswa kuchemsha na iache ichemke kwa dakika kumi. Chaguo jingine ni kuweka mchele kwenye mfuko wa kitambaa, kuifunga na kuiweka kwenye supu.
Jinsi Ya Kurekebisha Kachumbari Zenye Chumvi
Na mwanzo wa miezi ya baridi, watu wengi hufanya chakula cha msimu wa baridi. Kutoka kwa compotes hadi kachumbari na makopo ya sauerkraut - msimu wa baridi haupiti bila angalau moja kati ya matatu yaliyoorodheshwa kwenye meza yetu. Maandalizi ya kila kitu yanahitaji ustadi - kachumbari sio ubaguzi.
Jinsi Ya Kurekebisha Mapungufu Ya Sufuria
Ikiwa utaongeza sufuria au kitu kinachowaka wakati wa kupika, sio mbaya na vitu vinaweza kurekebishwa. Ikiwa una chumvi saladi ya kabichi, safisha tu kwenye colander na maji baridi. Osha figili iliyokunwa na chumvi kwa njia ile ile. Kuna njia nyingine - ongeza kabichi zaidi au turnips, ambazo hazina chumvi, na changanya na saladi.
Jinsi Ya Kurekebisha Sahani Na Kuzuia Makosa Ya Kupikia?
Hata wapishi wenye ujuzi wanaweza kuchanganya utayarishaji wa sahani. Tunawezaje kurekebisha vyombo? Sahani imefunikwa Wakati hatujajaribu sahani wakati wa kupikia na tunapoipaka "kwa jicho", tunaweza kupata kuongezea sahani.
