2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Kulingana na mwandishi wa kitabu cha upishi cha Urusi, Pokhlebkin ni moja ya sahani kongwe za Kiarmenia Hash. Jina khash ni ya kale sana hivi kwamba ina maana tofauti. Maarufu zaidi leo ni supu ya jadi, iliyotumiwa nyakati za zamani kwanza kama dawa na baadaye kama chakula cha watu masikini.
Kwa kweli, sahani hiyo ni tamu sana kwamba imepata nafasi yake katika vyakula vya Kiazabajani, Kiosetia, Kijojiajia na Kituruki. Ilitajwa kwanza katika karne ya 11, na fomu ya kisasa ya sahani imejulikana tangu karne ya 17.
Sasa chakula hiki kinawakilisha supu ya mguu wa nyamaambayo huliwa asubuhi kwa kiamsha kinywa. Supu hutumiwa kwa moto na iliyokaushwa na vitunguu. Kama sahani nyingi za Kiarmenia, imeandaliwa polepole, lakini ni kitamu sana.
Inasemekana kuwa Hash ni chakula cha maskini na hii ni mantiki kutokana na viungo ambavyo imeandaliwa. Ukweli ni kwamba wakati wa kukata nyama kwenye machinjio, matumbo na miguu ya mnyama huyo alipewa masikini ambaye alipika supu kutoka kwake. Leo, hata hivyo, kila mtu anataka kuonja sahani ya kushangaza.
Katika mji mkuu wa Armenia, fulana maalum zinauzwa hata, ambazo huvaliwa wakati wa kula supu, ambayo inageuka kula kuwa ibada halisi.
Waarmenia hawaalika kila mtu kushiriki nao raha ya kula hashi. Hii inafanywa tu na watu ambao huchukulia kawaida. Kila mtu anayetumia hashi basi ananuka sana vitunguu saumu, kama tu tunavyonuka katika nchi yetu baada ya kula supu yetu tunayopenda. Ndio sababu meza ambayo kiraka hutolewa haishirikiwa na wageni.
Sio tu katika nyakati za zamani lakini hata leo zinatambuliwa mali ya uponyaji ya hashi na baridi. Madaktari wa Armenia wanaagiza chakula hiki kama dawa rasmi.
Kuandaa supu hii ya hadithi sio ngumu, lakini inachukua muda mrefu. Huko Armenia, hii ni kazi ya wanaume. Chagua miguu ambayo ni kubwa, ya mwili na yenye unene ili kuifanya supu iwe nene na tajiri.
Nyama ya boned hukatwa vipande vipande na kuwekwa kwenye bakuli la kina na maji baridi. Inabadilishwa kila masaa 2 kwa masaa 24. Vipande vilivyotiwa vizuri huchemshwa kwa muda wa masaa 4-5 baada ya povu iliyoundwa na damu na uchafu kwenye nyama hiyo kuondolewa. Imechemshwa bila kuongeza chumvi, lakini pamoja na karoti ambayo mchanga wa mfupa hutolewa ili kupata mchuzi mzito na ladha tajiri.
Hash supu kula joto, na chumvi na vitunguu imeongezwa mara moja kabla ya ulaji. Inaweza pia kusaidiwa na turnips zilizokatwa nyembamba na lavash.
Inafurahisha kwamba Waarmenia hula supu bila vijiko, na vidole na kinyume na lebo, na kwa hivyo haitumiki kwenye meza za sherehe. Walakini, ikiwa mgeni amealikwa, inamaanisha kwamba anakubaliwa kwa usawa na jamaa wa mwenyeji.
Ilipendekeza:
Mila Ya Upishi Katika Vyakula Vya Kiarmenia
Vyakula vya Kiarmenia ndio kongwe zaidi katika mkoa wa Caucasus na moja ya kongwe kabisa Asia. Vipengele vyake vya tabia vimehifadhiwa tangu milenia BC - katika kipindi cha malezi ya watu wa Armenia hadi leo. Hapo zamani, idadi ya Armenia ya leo ilianza kupika kwenye oveni wima kwa kupikia toner.
Utaalam Wa Tambi Ya Kiarmenia
Vyakula vya Kiarmenia vinaonyesha historia na jiografia ya watu wa Kiarmenia, pamoja na maeneo waliyokaa. Vyakula pia huonyesha mazao ya jadi na wanyama waliokuzwa katika maeneo yenye watu wa Kiarmenia. Waarmenia pia ni maarufu kwa utaalam wa tambi.
Viungo Katika Vyakula Vya Kiarmenia
Vyakula vya Kiarmenia ni moja ya vyakula vya zamani kabisa barani Asia na karibu ni ya zamani kabisa katika mkoa wa Caucasus. Kupika Kiarmenia kawaida ni ngumu, na wakati mwingine hutumia wakati mwingi. Utayarishaji wa sahani mara nyingi hujumuisha kujaza, kukanda kutokuwa na mwisho au maandalizi ya mchanganyiko wa puree, na manukato yaliyotumiwa hayawezekani.
Hash-hash Kebab - Ladha Halisi Ya Vyakula Vya Kituruki
Vyakula vya Kituruki ni mchanganyiko wa mila ya upishi ya tamaduni tofauti. Ulimwengu wa Kiarabu na watu wa Balkan wana ushawishi mkubwa ndani yake. Uturuki imeweza kubadilisha ushawishi huu na sasa inajulikana kwa sahani zake nzuri zilizojaa ladha na harufu.
Mapishi Maarufu Zaidi Ya Kiarmenia
Vyakula vya Kiarmenia vimethibitishwa kuwa moja ya kongwe zaidi kwenye sayari yetu. Ushahidi wa akiolojia unaonyesha kuwa mapema miaka 2,500 iliyopita, watu wa Armenia walioka mkate wa unga wa siki na kuandaa sahani anuwai kama kebabs. Mapishi mengi haya bado hayabadiliki hadi leo.
