2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Ferran Adria sio mpishi tu, yeye ni msanii wa kweli - wanamwita mwalimu wa vyakula vya kisasa. Vyakula vya Masi ya Mastari na huvumbuzi maumbo mpya, mchanganyiko, njia za kupikia. Majaribio ya nitrojeni ya kioevu, uharibifu wa bidhaa na povu ya Parmesan ni baadhi tu ya majaribio ya ajabu ambayo mpishi hufanya.
Mhispania huyo alianza kufanya kazi katika mikahawa akiwa na miaka 17 - kwanza kama msafi, kisha akaenda Ibiza na kukaa huko kwa miaka miwili, akifanya kazi kwa mikahawa anuwai.
Baada ya kambi hiyo alianza kufanya kazi huko Girona - katika mgahawa "El Buli". Wakati mpishi Jean-Paul Vine aliondoka mnamo 1987, Adria alikua mkuu wa mkahawa. Na hapa ndipo mwinuko hupanda ngazi ya mafanikio kwa mpishi huanza, bila hata kuingia katika shule ya upishi.
Anaweza kudhibiti mbinu za vyakula vya Kifaransa vya kawaida, lakini anaendelea kutafuta kitu kipya na tofauti, kitu ambacho kitageuza, kwa maoni yake, vyakula vya kitamaduni vyenye kuchosha, kuwa ya kuchochea na ya kupendeza. Mnamo 1990 alinunua mgahawa "El Buli" (pamoja na Huli Soler) na akaanza kuunda kwa uhuru kamili wa ubunifu na kukimbia kabisa.
Adria mara nyingi huelezewa kama mkuu wa vyakula vya Masi - yeye pia ndiye muundaji wa povu tayari maarufu ya upishi, ambayo hutengenezwa na nitrojeni. Kulingana na jarida la upishi la Briteni "Mkahawa", "El Buli" ndio mkahawa bora zaidi ulimwenguni - mgahawa unabaki juu ya kiwango hiki kwa miaka kadhaa.
Mgahawa kama huo hauwezi kukosa nyota za Michelin - mgahawa huo ulishinda nyota tatu mnamo 1997. Miaka mitatu baadaye, mpishi huyo alitajwa kuwa bora zaidi ulimwenguni.
Kati ya sahani zinazoonekana kuwa za kushangaza, mkate wa asparagus na jibini la almond huonekana zaidi. Bila kusahau mchele na viazi zilizochujwa zenye ladha ya vanilla. Hakika hii sio mfano wa kula kiafya, lakini kwa kweli ni alama ya vyakula vya kupendeza na vya kuchochea.
El Bully sio mgahawa haswa, lakini badala ya mahali ambapo watu hawaendi kula, lakini kupata kitu cha kipekee na tofauti. Adria aliamua kufunga mkahawa huo mnamo 2011, akikiri kwamba mgahawa huo ulipata hasara ya kila mwaka ya euro milioni nusu.
Baada ya kufunga, mpishi haachi kupika. Adria ina vitabu kadhaa vya kupikia ambavyo vinavutia sana watu. Yeye husafiri ulimwenguni na hutoa mihadhara ya upishi, ambayo kuna watu wengi wanaopenda - kawaida viti hujazwa mwaka mmoja kabla ya hafla hiyo. Kwa wale ambao bado waliweza kujisajili, Adria anafunua siri za povu ya uyoga au jinsi ya kugeuza asparagasi kuwa mkate.
Alifungua maonyesho ya mwandishi huko New York - "Ferran Adria: Vidokezo juu ya ubunifu" na ni pamoja na mipango ya sehemu, ambazo aliunda - zilizochorwa na penseli, mifano ya sahani zilizotengenezwa na plastiki na zaidi.
Mnamo 2012, alitangaza kwamba alikuwa akifanya kazi kwenye mradi mpya uitwao Bullipedia - wazo lilikuwa kutengeneza biblia ya upishi ya mkondoni ya vyakula vya kisasa. Mradi huo unapaswa kukamilika mnamo 2016.
Yeye ni mmoja wa jaribio bora la wapishi na anasisitiza kuwa chakula kizuri sio lazima kuwa ghali. Ferran Adria ndiye mpishi wa kwanza kualikwa kushiriki maonyesho ya sanaa ya Documenta.
Ilipendekeza:
Wapishi Wakuu: Mtoto Wa Julia
Julia Mtoto alikua maarufu sio tu kwa talanta yake isiyopingika ya upishi, lakini pia kwa uwezo wake wa kuambukiza kila mtu na hali yake nzuri. Julia McWilliams alizaliwa mnamo 1912 huko Pasadena, California, USA na alitumia utoto wake huko.
Wapishi Wakuu: Charlie Trotter
Mwisho wa 2013, ulimwengu wa upishi ulitetemeka na kusikitishwa sana na habari ya kifo cha moja ya talanta zake kubwa - Charlie Trotter. Talanta kubwa ya mpishi wa Amerika imemfanya kuwa mmoja wa wapishi wachache wa vyakula vya kisasa. Trotter imekuwa maarufu katika vyakula vya kisasa kwa miongo kadhaa, ikichanganya bidhaa zisizo na kasoro, mbinu za Ufaransa na ushawishi wa Asia kwa njia ya kipekee.
Wapishi Wakuu: Martin Ian
Kila jikoni duniani huficha siri zake. Hii ni kweli haswa kwa vyakula vya Wachina. Mila yake ni tofauti sana na ile ya ulimwengu wote. Kwa mfano, ni nchini China tu chakula kinachotumiwa kwa kuumwa. Hii inalazimishwa na imani ya mwenyeji kuwa ni kukosa adabu kuwafanya wale chakula wakate.
Wapishi Wakuu: Thomas Keller
Alizaliwa mnamo Oktoba 14, 1955, Thomas Keller labda ndiye mpishi maarufu wa Amerika. Migahawa yake miwili - Napa Valley na French Londre, iliyoko California, imeshinda karibu tuzo zote za ulimwengu za upishi na migahawa. Mbali na hayo, Keller alipewa tuzo ya Chef Bora Duniani mnamo 1996.
Wapishi Wakuu: Fernand Poin
Fernand Poin ni mpishi na mpishi wa Kifaransa ambaye alizaliwa mnamo Februari 25, 1897, na anachukuliwa kuwa baba wa vyakula vya kisasa vya Ufaransa. Mfaransa anajitolea maisha yake yote kupika. Kuanzia umri mdogo sana, alitumia wakati wake mwingi jikoni, akimsaidia baba yake katika mkahawa wake mdogo kwenye kituo hicho.
