2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Hachis Parmentier (Kifaransa: Hachis Parmentier) ni sahani ya jadi ya Kifaransa. Ni toleo la Kifaransa la Pie ya Mchungaji na lina nyama iliyokatwa (nyama iliyokatwa inaweza kutumika badala yake), viazi zilizochujwa na jibini (na ninaposema jibini ninamaanisha jibini la Uswizi na n.k.).
Historia ya Ashe Parmantier
Sahani hiyo imepewa jina baada ya mfamasia Mfaransa, mtaalam wa lishe na mvumbuzi Antoine-Augustine Parmantier. Anavutiwa sana na matumizi na ujumuishaji wa viazi kwenye vyakula vya Kifaransa, kwani wenzake wanachukulia mboga yenye sumu. Haikuundwa na mvumbuzi mwenyewe, lakini sahani iliitwa jina lake baada ya neno la kwanza "hashish", ambalo kwa Kifaransa linamaanisha "kata", na neno la pili la sahani ni jina lake la mwisho.
Maandalizi ya Ashe Parmantier
Ashe Parmantier anajiandaa, kwanza kupika nyama (kawaida nyama ya ng'ombe hutumiwa) na vitunguu, vitunguu, nyanya, divai nyekundu, mimea na viungo. Andaa kitoweo na nyama nene, toa mfupa na uongeze nyama hiyo kwenye sahani. Viazi zilizochujwa zimeandaliwa kando na kutumika chini ya tray ya kuoka. Nyama iliyopikwa na kitoweo hupakwa na kufunikwa tena na viazi zilizochujwa. Pamba safu ya juu na jibini na siagi na uoka hadi umalize.
Tofauti maarufu za Ashe Parmantier
Kichocheo kuu cha Ufaransa cha Hachis Parmentier inabaki vile vile kwa wakati. Walakini, mapishi ya kisasa yanaweza kubadilisha viungo ili kuharakisha utayarishaji wa sahani. Kwa mfano, wapishi wanaweza kutumia nyama ya kusaga (nyama ya kusaga), iliyoandaliwa na mchanganyiko wa mimea na viungo na iliyowekwa kwa njia ile ile. Wanaweza pia kutumia kuku au nyama ya nguruwe badala ya nyama ya nyama.
Kwa mila pai ya mchungaji Hachis Parmentier inaweza pia kutayarishwa bila mboga yoyote. Walakini, wapishi mara nyingi wanapendelea kuongeza vitunguu, karoti, vitunguu na celery kwenye safu ya nyama kuifanya iwe na lishe.
Mpishi maarufu Dori Greenspan ana toleo maarufu na rahisi ya mapishi katika kitabu chake Ijumaa ya Kifaransa na Dori, ambayo hutumia cubes ya steaks na soseji kutengeneza sahani.
Kuna sahani kama hizo zilizoandaliwa ulimwenguni kote, ambazo huitwa tofauti. Kwa mfano, toleo la Kiingereza la mkate wa mchungaji wa Hachis Parmentier pai ya nyama iliyotengenezwa kwa nyama na mboga za kusaga kutengeneza mchanganyiko mnene wa nyama, ambayo hufunikwa na viazi zilizochujwa na kuokwa.
Sahani kama hiyo imeandaliwa huko Moroko, inayoitwa kuweka viazi.
Katika Bulgaria sahani kama hiyo inaitwa casserole na nyama iliyokatwa. Lakini chini ya sufuria tunaweka nyama ya kusaga kwanza, kisha viazi zilizochujwa na mwishowe nyunyiza jibini la manjano.
Ilipendekeza:
Classics Za Upishi: Keki Montenegro
Tarehe Machi 28 maelezo ya ulimwengu siku ya kipenzi cha Schwarzwälder Kirschtorte nyingi, pia inajulikana kama Keki ya Msitu Mweusi. Mpole, nyepesi, iliyosafishwa… Keki ya Montenegro ni mwisho kamili kwa chakula cha jioni chochote, iwe na hafla au bila hafla.
Classics Za Jibini La Jibini Kwa Likizo Na Siku Za Wiki
Keki ya kwanza iliyotengenezwa kutoka jibini, unga na asali ilitengenezwa kabla ya 2000 KK na inaaminika kuwa kazi ya mabwana wa Uigiriki. Kuna data ya anthropolojia inayoashiria kisiwa cha Uigiriki cha Samos kama chanzo asili cha hii tamu na tamu tofauti.
Michuzi: Classics 5 Za Upishi Zisizo Na Wakati
Ni ikoni halisi. Kulingana na mpishi maarufu wa Ufaransa wa karne iliyopita Auguste Escofier, wanaunda na kudumisha utawala wa vyakula vya Kifaransa katika ulimwengu wote wa ladha ulimwenguni. Ya kupendeza, ya kupendeza, iliyojaa harufu na ladha, vishawishi na kwa hisia zisizo na maana zaidi, wameandika historia ya chakula.
Classics 3 Za Upishi Ulimwenguni Ambazo Unapaswa Kujaribu Angalau Mara Moja
Chakula ni moja wapo ya raha isiyo na ubishi wa ulimwengu. Mamilioni ya watu Duniani hutoa mioyo na roho zao kuibadilisha kuwa raha ya kupendeza. Haijalishi wako wapi - chini ya jua kali au karibu na barafu, msituni au jiji kuu, wana mila yao ya upishi ambayo hujaribu hisia.
Classics Za Amerika Zilizo Na Veal Kwa Wapenzi Wa Nyama Halisi
Kuna mtu ambaye hajaona na hataki kujaribu nyama ya kupendeza ya nyama ya ng'ombe - kama vile wanavyotoa kwenye sinema za Amerika. Na hii haishangazi, kwani Wamarekani ni fakirs katika suala la kupika kalvar . Ndio sababu tunakupa maoni 3 ya kupendeza juu ya jinsi ya kupika kulingana na mapishi halisi ya Amerika.
