2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Lutenitsa labda ni neno linalotajwa mara nyingi katika masoko huko Bulgaria, wakati mwanzo wa vuli ulipokuja. Licha ya utaftaji mwingi wa kihistoria ambao watu wetu wamepitia, na kwa hiyo vyakula vyetu, lyutenitsa inabaki kuwa ya kawaida kwenye meza ya Kibulgaria.
Mlezi wa mila, kumbukumbu, utoto, ladha na ya kupendeza … Kwa kiamsha kinywa, panua kipande, kwa chakula cha mchana na chakula cha jioni, pamba na nyama, jibini au vitunguu, ni kati ya nembo za kujivunia za vyakula vyetu vya kitaifa. Kama saladi ya Shopska, inajulikana kote Uropa na hata baharini.
Ajabu kama inaweza kuonekana, lutenitsa hakuna historia ya zamani katika nchi zetu, ina miaka 150 tu. Kulingana na tafiti zingine kwenye yadi za Kibulgaria, ilipikwa kidogo kabla, lakini kwa kweli ilianzia karne ya 19, wakati viungo vyake viwili - pilipili na nyanya, viliingia Bulgaria kwanza. Hapo awali, walikuwa hawajulikani kwa shamba letu, lakini hii haikuwazuia Wabulgaria kuwatambua haraka na kuwa sehemu ya tamaduni yao ya upishi.
Katika hali yake ya sasa, lyutenitsa alionekana mwanzoni mwa karne iliyopita. Miongo michache baadaye, uzalishaji wake ulikuwa wa kiviwanda na ulianza kutengenezwa kwa wingi, na serikali ilianzisha kiwango cha kwanza cha hali ya Kibulgaria (BDS) kwa lutenitsa. Katika miaka ya 70 ya karne ya 20, tayari iko katika kila duka, ingawa ni katika toleo moja - luna maarufu Luna.
Baada ya 1989, wakati Bulgaria ilipohama kutoka kwa uchumi uliopangwa kwenda kwenye soko, BDS kwa lyutenitsa ilifutwa na ikawa bidhaa ya wazalishaji anuwai. Wote huanza mashindano ya kweli ili kupata karibu na mila na ladha ya Kibulgaria.
Kwa kweli, ingawa ilibuniwa chini ya paa la Kibulgaria na imechanganywa kwenye sufuria ya Kibulgaria, lyutenitsa wa jadi ana jamaa wa karibu na wa mbali ulimwenguni kote. Jamaa yake maarufu ni ketchup maarufu wa Amerika. Hadithi inasema kwamba baada ya kugunduliwa Amerika, aliwasili Uropa, haswa huko Uingereza. Huko, wazalishaji wa Amerika waliamua kuiuza sio na jina lake linalojulikana la ketchup, lakini kama nyanya chutney, ambayo ni nyanya lyutenitsa - kutofautisha na ketchup ya Kiingereza ya uyoga.
Huko Italia, pia kuna kivutio sawa na lutenitsaambayo imeandaliwa kutoka pilipili, vitunguu saumu, mafuta na viungo anuwai. Waitaliano wanaiita Tartinada na hula kwenye kipande kilichochomwa na glasi ya divai.
Binamu wa karibu wa lyutenitsa wa Kibulgaria, kwa kweli, wako hapa katika Balkan. Nchini Serbia, lyutenitsa inaitwa Ajvar na ina ladha tofauti. Quince pia hutengenezwa kutoka pilipili, lakini jukumu kuu limepewa mbilingani. Nchini Serbia, pia huitwa saladi ya Serbia au caviar ya mboga ya Serbia na kwa jadi imeandaliwa na uthabiti mkubwa.
Katika latitudo za Balkan kuna kivutio kingine, ambacho ni sawa na lutenitsa - pinjur. Ni kitu kati ya saladi na tambi, na bidhaa ambazo hutengenezwa nayo ni nyanya tena na pilipili, wakati mwingine mbilingani. Pinjur mara nyingi hutengenezwa kukaanga au kuoka, ambayo hutofautisha sana na nyota ya meza ya vuli.
Picha: Vanya Georgieva
Katika nchi yetu kuna kadhaa na labda mamia ya mapishi ya lyutenitsa. Kila mkoa nchini una njia yake ya kuandaa vitafunio unavyopenda. Baadhi ni pamoja na vitunguu, wengine mbilingani. Wengine wanapendelea kuwa tamu na laini, na mahali pengine huwa na viungo na ardhi iliyokauka. Aina ya bidhaa kwenye mtandao wa biashara ni nzuri tu. Lakini hata leo kuna jar ya lyutenitsa kwenye rafu katika kila duka, watu wengi wanaendelea kuandaa vitafunio wenyewe ili kufikia ladha halisi inayokumbukwa kutoka utoto.
Ilipendekeza:
Wacha Tutengeneze Viazi Zetu Zilizochujwa
Poda ya viazi zilizokaushwa ni bidhaa iliyojazwa nusu ya kumaliza na lishe ya juu. Inaweza kutumika kwa kutengeneza purees, supu za kunenepesha, kitoweo, michuzi na zaidi. Ni rahisi kutumia na rahisi kubeba ikiwa unatembea kwenye milima au kwenye picnic kwenye misitu.
Juisi Za Ujanja Zinamaliza Nguvu Zetu Baada Ya Mazoezi
Juisi za matunda zimezingatiwa kuwa muhimu sana kwa mwili na zimependekezwa sana kwa matumizi. Walakini, wanasayansi wamevutia ukweli ambao kawaida hupuuzwa. Kwa kutumia juisi ya matunda, mtu hutumia kalori karibu 150 chini ya dakika. Inageuka kuwa hizi zinazoitwa juisi zenye afya ni maadui halisi wa mafunzo mazuri na kamili - sio muhimu kuchukua kabla na baada ya mafunzo.
Wacha Tutengeneze Pipi Zetu Za Jelly
Pipi tunazoziona pande zote za maduka kila siku zina sukari nyingi, rangi bandia na syrup ya mahindi ya fructose. Walakini, watoto wanawapenda sana na ndio sababu tunaweza kutumia ujanja na kutengeneza pipi za matunda nyumbani. Je! Unaamini kuwa inawezekana kutengeneza pipi za jelly zenye afya?
Wao Huanzisha Kawaida Kwa Kiwango Cha Nyama Kwenye Sausage Zetu
Kawaida mpya ya kiwango cha nyama ambacho lazima iwe kwenye sausages kitaletwa katika nchi yetu. Kulingana na mahitaji mapya, nyama katika sausage lazima iwe angalau asilimia 50 ya jumla ya yaliyomo. Kuvaa moja sausage Lebo ya sausage, nyama iliyokatwa ndani yake lazima iwe kati ya asilimia 70 na 80, alielezea Lora Dzhuparova kutoka Wizara ya Kilimo na Chakula hadi bTV.
Siagi Bandia Inasukuma Kwenye Duka Zetu
Licha ya viwango vinavyoongezeka vya ubora wa chakula na kanuni kali za yaliyomo kwenye ufungaji wa kila kitu, bidhaa bandia za chakula hugunduliwa mara kwa mara katika duka za hapa. Au haswa - unalipa ubora wa kitu, na unapokea bidhaa yenye yaliyomo kwenye uwongo na muundo unaotiliwa shaka.
