Bamia

2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38

Bamia ni moja ya mboga za zamani kabisa zilizolimwa duniani. Bamia ni mmea ambao ulianzia Afrika. Ililetwa Merika na watumwa wa Kiafrika karibu karne 3 zilizopita na haraka kupata umaarufu. Kulingana na wanahistoria, masultani katika nchi za zamani za Kiarabu walikuwa wazimu juu ya bamia.

Bamia ni mwanachama wa familia ya Chozi na ana uhusiano wa karibu na hibiscus na mimea ya pamba. Inaunda maua makubwa ya manjano.

Bamia inaweza kupatikana kutoka Mei hadi Oktoba na kwa kweli inapatikana mwaka mzima barani Afrika. Inapewa waliohifadhiwa, makopo na marini. Wakazi wa zamani wa Ethiopia na Sudan walianza kulima bamia tangu karne ya pili KK. Bamia inajulikana ulimwenguni pote, ambayo haipaswi kutushangaza kwa sababu ilipandwa miaka 3000 iliyopita. Pakistan, Nigeria na India wanachukuliwa kuwa wazalishaji wakubwa wa bamia.

Utungaji wa Bamia

Bamia ni mboga yenye utajiri mwingi wa vitamini B, vitamini C, E na K. Kati ya muundo wa madini, kiwango cha juu cha potasiamu, magnesiamu, fosforasi, kalsiamu na chuma.

100 g ya bamia ina 2 g ya protini, 90.17 g ya maji, 0.1 g ya mafuta, 3.2 g ya nyuzi, 3.8 g ya wanga, 21 mg ya vitamini C. Inafaa kwa watu wanaofuata lishe kwa sababu ina kalori 25 tu katika 100 g ya bidhaa.

Uteuzi na uhifadhi wa bamia

Mabua ya bamia hukua kwenye vichaka na yanaonekana kama pilipili kijani kibichi kama mchanga. Bamia huvunwa ikiwa haijaiva kabisa. Ni muhimu sana kwamba bamia mpya ichukuliwe mchanga, kwa sababu ikiachwa kusimama kwa zaidi ya siku nane baada ya kukomaa, haifai kupika. Katika Bulgaria, bamia huiva katikati ya Julai na iko tayari kwa chakula. Katika sehemu zingine za nyuzi za bamia za Bulgaria zimekaushwa kwa msimu wa baridi, sawa na pilipili nyekundu. Aina ya kawaida ya bamia huko Bulgaria ni okra ya Constantinople.

Wakati wa kununua safi bamia pilipili lazima iwekwe mchanga bila dalili zozote za kuumia. Wanapaswa pia kuwa dhaifu, lakini sio laini. Haupaswi kununua bamia ambayo ina urefu wa zaidi ya inchi 4, kwa sababu hii ni ishara kwamba tayari ni ya zamani. Matunda ya bamia ni nyembamba, ndefu na iliyoelekezwa.

Bamia inahitaji kutayarishwa haraka iwezekanavyo baada ya ununuzi. Inaweza pia kuhifadhiwa kwenye jokofu, lakini inapaswa kuwekwa kwenye begi la karatasi, karatasi ya kufunika au kitambaa cha karatasi. Haipendekezi kuhifadhi kwenye mfuko wa plastiki uliofungwa au chombo. Bamia mpya inaweza kuhifadhiwa safi kwa siku si zaidi ya siku 3 kwenye jokofu.

Matumizi ya upishi ya bamia

Maganda madogo ya bamia hufunikwa na kitambaa chembamba, ambacho lazima kitolewe kabla ya kupika. Kuondoa nywele za bamia, bamia huoshwa na kusuguliwa na chumvi na siki kabla ya kupika na kisha kusafishwa. Isafishe kwa kukata mpini na ncha yake Bamia hutumiwa sana katika kutengenezea sahani, mboga za msimu wa baridi na kachumbari.

Bamia ni mmea laini ambao una dutu inayoteleza, yenye kunata wakati wa kukatwa. Dutu hii hupa bamia mali ya wiani. Ndiyo sababu hutumiwa mara nyingi kutengeneza supu na kitoweo.

Bamia inaweza kuliwa ikiwa mbichi, iliyotiwa marini au kupikwa kwa njia tofauti. Watu wengi wanapendelea kula iliyokaanga au mkate, kwani hii inapunguza kunata kwake. Bamia inaweza kutumika katika saladi. Uwepesi na ladha yake imefanikiwa pamoja na aina anuwai ya nyama, mchele na mboga zingine. Matunda mbichi ya bamia hayafai kwa usindikaji wa upishi, lakini katika nchi zingine hutumia mbegu kama mbadala ya kahawa.

Watu wengine hawapendi lami ambayo bamia hutoa wakati wa kupika, lakini ineneza sahani. Ikiwa, hata hivyo, hutaki kamasi kama hiyo, weka bamia mapema kwenye juisi ya limao iliyohifadhiwa kwa muda wa masaa 2. Chaguo jingine la kuondoa kamasi ni kuifuta tu kwa dakika 5 kwenye maji na siki.

Bamia ni kawaida sana katika vyakula vya Kiarabu, Asia na Afrika. Nchini Brazil inaitwa kiabu, huko Cuba inajulikana kama kimbombo, na katika Ghuba ya Mexico wakati wa msimu wa baridi hula gumbo mara kwa mara - kitoweo nene cha viungo.

Faida za kiafya za bamia

Bamia ni muhimu katika matibabu ya magonjwa ya uchochezi ya tumbo na matumbo kwa sababu ya vitu vingi vya mucous katika muundo wake. Inatumika sana katika lishe kwa kupoteza uzito na katika magonjwa ya kimetaboliki, inaharakisha umetaboli.

Inafaa pia kwa wagonjwa walio na shida katika mfumo wa moyo na mishipa, figo na shinikizo la damu. Bamia ni mboga inayoweza kumeng'enywa kwa urahisi, ambayo inafanya kuwa bora kwa watu wenye tumbo. Provitamin A iliyo ndani yake hutoa mifupa na meno yenye afya, maono mkali.

Ukweli wa kufurahisha ni kwamba maganda ya bamia yametumika kupata dondoo la mmea ambalo hutumiwa kama mbadala wa Botox iliyoenea. Dondoo hii hupunguza kupungua kwa misuli na kuilegeza. Pia hupunguza vitu vyenye madhara kwa seli na itikadi kali ya bure. Inalinda dhidi ya kuzeeka mapema. Bamia ni chakula kinachothibitishwa muhimu kwa wagonjwa walio na magonjwa ya ini na figo.

Bamia anafurahiya heshima kubwa kati ya dieters kwa sababu sio tu inaharakisha kimetaboliki, lakini ina kalori ndogo sana.