2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Utamaduni wa upishi wa Italia umejaa katika mapishi na ladha isiyowezekana, ambayo imekuwa muhimu sana katika upendeleo wetu wa kisasa. Lasagna ni moja ya sahani tajiri, zilizopendwa na za kupendeza, kutaja kwa kwanza ambayo iko na neno lasanum. Hili ndilo jina la sahani ambayo sahani ilitayarishwa hapo awali. Inaaminika kwamba kichocheo cha lasagna kilianzia wakati wa Warumi wa zamani, ambao waliibadilisha baada ya kutengwa na Wagiriki. Watafiti wengine wanaopinga wanadai kwamba ilitokea England ya zamani.
Lakini bora lasagna sio kitu kinachoweza kupatikana kwa urahisi. Hata matokeo mazuri zaidi ya kuahidi bidhaa iliyokamilishwa nusu-kumaliza haiwezi kabisa kukaribia ladha halisi ya chakula kilichopikwa nyumbani. Utaridhika kweli ikiwa utajitolea wakati wako kununua bidhaa zinazohitajika. Halafu changamoto ya upishi yenyewe haitakupa fursa ya kupumzika na kujizuia ikiwa utafanya utaalam huu wa Italia. Jitayarishe kurundika sahani ambazo hazijaoshwa mezani kuliko kawaida, lakini unaweza kuziosha vizuri wakati lasagna inaoka polepole kwenye oveni.
Hapa kuna vidokezo rahisi vya kutengeneza lasagna ambayo itakuvutia na matokeo yake ya mwisho.
Ni muhimu kujua kwamba viungo vya ziada vinakubalika ikiwa vinaweza kuongeza ladha zaidi. Uyoga ni mfano mzuri wa hii. Ladha yao mnene na kali ya nyama inatofautisha vizuri na utamu wa nyanya. Kwa hivyo, zinapokaushwa, ni kiunga cha faida zaidi kwa sahani. Ili kuwaandaa kwa kupikia, lazima kwanza uwatie kwenye maji baridi na uondoke kwa masaa mawili. Kisha huchujwa na maji yenye kunukia huwekwa kando na inaweza kutumika kutengeneza, kwa mfano, mchuzi wa uyoga. Unaweza pia kutumia uyoga kavu wa shiitake. Inakwenda kikamilifu na mboga, ambayo pia iko kwenye lagi ya kujaza.
Mimea safi ni hila nyingine inayotumiwa kuinua ladha: basil, parsley au oregano, thyme na rosemary zinaweza kufanya maajabu ikiwa imeongezwa safi kwenye sahani na ni manukato ya kawaida ambayo huenda nayo. Na nini kuhusu mayai, jibini la kottage, mchicha? Viungo hivi vinasikika vizuri, haswa ikiwa tunazungumza juu ya kujaza mboga, lakini ni bora kuziacha kwenye jokofu wakati wa kupikia sahani hii. Lasagna ya mboga inakuwa kito halisi ikiwa tunategemea zaidi mbilingani, karoti, zukini, nyanya na uyoga tena.
Kanuni nyingine muhimu ni kutumia viungo vya hali ya juu kila wakati. Epuka kumwagilia nyanya zilizokatwa kwenye makopo moja kwa moja kwenye sufuria, ambayo ina muundo dhaifu au rangi nyeusi ya kushangaza. Badala yake, unaweza kuweka nyanya mpya kwenye kujazia - laini kutoa juisi zaidi - au zile kutoka kwenye jar iliyotengenezwa na wewe kibinafsi. Haijalishi ikiwa uliwafunga kabisa au ukate. Inatosha kufuata sheria kwamba nyanya ni tamu na yenye harufu nzuri. Ikiwa sio ladha tamu, unaweza kupunguza sukari kidogo kwenye mchuzi wao na kisha uongeze kwenye kupikia.
Katika mstari huu wa mawazo huja ncha inayofuata ya upishi. Daima kuweka karoti! Utamu wake wa asili na harufu ya mmea itaungana kikamilifu na viungo vingine. Kamwe usitumie jibini la manjano au jibini la ubora unaotiliwa shaka - laini, isiyokomaa au iliyokunwa, na pia bidhaa za kuiga. Bet juu ya mchanganyiko wa jibini. Mapishi mengi yanataka matumizi ya mozzarella katika lasagna, lakini inachangia kidogo sana kwa ladha kwani ni aina ya jibini safi.
Ndio sababu wataalam wanashauri kutumia mchanganyiko wa mozzarella na Gruyere au Conte. Jibini la kawaida la kutengeneza lasagna ni Parmesan na Cheddar. Lakini ikiwa tunapaswa kuweka kichocheo kidogo, tunaweza kuchukua nafasi ya jibini hizi kikamilifu na jibini la njano la Kibulgaria, Gouda au Edam. Jibini hunyunyizwa juu wakati lasagna imekamilika. Wazo jingine ni kueneza gouda iliyokatwa kidogo au toaster ya jibini iliyoyeyuka kati ya matabaka yaliyojazwa tayari. Walakini, usiiongezee! Jibini au jibini la manjano haipaswi kutawala lasagna.
Tumia mchanganyiko wa nyama tofauti ya kusaga - nyama ya nyama na nyama ya nguruwe kwa uwiano wa 5: 2. Nyama itasisitiza sahani na itakuwa aina ya ladha kali, na nyama ya nguruwe itatoa kina na muundo bora na wa greasi. Lasagna inaweza kutajirika na bacon iliyokaanga kidogo kuongeza kwenye kujaza. Jambo lingine muhimu! Nyama iliyokatwa inapenda vitunguu, kwa hivyo usiiache kwenye sahani hii. Inapaswa pia kung'olewa vizuri wakati wa kukaanga wakati wa utayarishaji wa kujaza.
Na sasa kwa suala linalopingana! Je! Ngozi za lasagna zinapaswa kuchemshwa mapema au kupangwa kwenye sufuria mara tu tunapofungua vifungashio vyao? Ukweli ni kwamba haijalishi haumwamini mtu kiasi gani, gome hupunguza sana na bila kusindika. Walakini, ni muhimu kufuata sheria mbili ili usiwe na chemsha. Kwanza, inapaswa kuwa kati ya safu ya crusts na kujaza mchuzi wa lasagna wa kutosha - Béchamel. Inapaswa kusambazwa kila mwisho wa kila safu.
Béchamel ni moja ya vifaa vya asili vya kutolewa kioevu kwenye sahani. Ni vizuri, wakati unafanya hivyo, usiondoe kiambato kimoja muhimu - nutmeg. Kanuni ya pili ni kujazwa yenyewe na mchuzi kidogo - kutoka kwa nyanya na nyama iliyokatwa. Ndio, wakati wa kuandaa kujaza, haipaswi kupikwa na kupendeza, lakini haipaswi kukauka kwa hali yoyote! Walakini, ikiwa hautaweka Béchamel au umeamua kujaribu, basi ni bora kutumbukiza ganda kwenye maji ya moto na mafuta kwa muda wa dakika tatu kuwazuia kushikamana kwenye sufuria. Hii pia itaondoa wanga kupita kiasi kutoka kwa kutu. Ncha nyingine ambayo sio mbaya kutaja: kwa matokeo bora, bake lasagna kwenye sufuria ya yen.
Lasagna ya mboga na mbilingani na basil
Bidhaa muhimu: Mbilingani 3, vitunguu 3 vya karafuu, matawi machache ya thyme safi, kijiko 1 cha pilipili nyekundu, vijiko 6 mafuta ya bikira ya ziada, 800 g nyanya nzima ya makopo, kijiko 1 cha siki ya balsamu, kikundi 1 cha basil safi, 150 g cheddar jibini - iliyokunwa, Mikono 2 ya parmesan - pia iliyokunwa 6-8, lasagna crusts (inapaswa kufikia safu tatu)
Njia ya maandalizi: Preheat tanuri hadi 200 ° C. Kata augergines kwa urefu kwa vipande vikubwa na uwape chumvi. Weka kwenye colander kwa muda wa dakika 30 ili kukamua juisi ya uchungu. Kisha osha na ngozi. Kata vipande vya biringanya ndani ya cubes na uike kaanga pamoja na vitunguu saumu, thyme na pilipili nyekundu kwa dakika 10. Mimina nyanya, ukikate na kijiko cha mbao, kwenye sufuria nyingine pamoja na siki ya balsamu na majani ya basil. Kupika hadi mchuzi unene. Panga chini ya sahani ambayo utaoka, ganda la lasagna, kisha weka mbilingani na mchuzi wa nyanya. Nyunyiza cheddar kila safu na Parmesan juu. Mwishowe, ongeza basil safi mpya na mimina mafuta kidogo ya mzeituni. Oka kwa dakika 25 hadi 30 hadi sahani iwe ya dhahabu.
Lasagna na nyama ya kukaanga, bacon na mchuzi wa Bechamel
Picha: Mina Dimitrova
Bidhaa muhimu: Vitunguu 3 vikubwa - vilivyokatwa vizuri, vijiko 3 vya mafuta, kijiko 1 oregano, gramu 300 za bakoni iliyokatwa ya kuvuta sigara, nyanya 800 za makopo kwenye mchuzi mwingi, majani 20 ya basil na ziada kwa mapambo, 250 g ya nyama ya kusaga, maganda 6-8 kwa lasagna
Kwa mchuzi wa Béchamel: Maziwa 600 ml, siagi 50 g na kiwango sawa cha unga, karanga mpya iliyokunwa, 50 g iliyokatwa Parmesan
Njia ya maandalizi: Kaanga vitunguu kwenye mafuta hadi dhahabu. Ongeza oregano, Bacon na nyama ya kukaanga na kaanga hadi kupikwa, ikichochea mara nyingi. Ongeza nyanya zilizokatwa na mchuzi wao kwenye sufuria nyingine na uwaache kwenye jiko hadi kioevu kioe. Ondoa kutoka kwa moto na ongeza basil safi.
Tengeneza Béchamel kwa wakati mmoja. Mimina maziwa kwenye sufuria, na inapo joto, ongeza siagi na kisha unga. Changanya viungo vizuri na whisk. Hob lazima iwe kwenye joto la kati. Mchuzi unapaswa kuchemsha na unene vizuri. Chumvi na pilipili na kitamu ili kuonja. Katika sufuria ya yen chini, panga kwanza mikoko ya lasagna, halafu weka mchuzi wa nyanya, bechamel na ujaze na nyama ya bakoni na nyama ya kusaga. Juu na Béchamel na usambaze Parmesan iliyokunwa kwenye mchuzi. Fanya mchuzi wa Béchamel udumu ili uwe wa joto na usipate ukoko wakati unenea na kujaza. Oka kwa digrii 190 hadi lasagna pata ganda la dhahabu.
Ikiwa unataka kufungia lasagna, lazima usubiri ipoe kabisa, ifunge kwenye foil kwa uhifadhi mpya kisha kwenye aluminium. Kwa hivyo, inaweza kudumishwa kwa miezi mitatu. Ili kuyeyuka, unahitaji kuondoa lasagna masaa 6 kabla ya kupika mahali pazuri. Ondoa kutoka kwenye karatasi na uoka kwa digrii 190 hadi umalize au joto kwenye microwave.
Ilipendekeza:
Hivi Ndivyo Nyama Iliyochongwa Imeandaliwa Kwa Mipira Kamili Ya Nyama
Nyama iliyokatwa ni bidhaa ya kawaida katika jikoni yetu. Inaweza kutumika kuandaa sahani kadhaa. Ndio maana ni muhimu sana kujua jinsi ya kuandaa, kuonja na kupika mapishi nayo. Ikiwa unafuata ujanja fulani, utaweza kutengeneza sahani ladha kabisa na nyama ya kukaga.
Soufflés Kamili Imeandaliwa Na Vidokezo Hivi
Muundo wa souffles tamu ni pamoja na bidhaa anuwai kama mayai, maziwa, unga, sukari, walnuts, lozi au karanga, chokoleti, vanilla, puree ya matunda. Msingi wa souffles zote hupigwa wazungu wa yai. Wakati wa kuoka, husababisha mchanganyiko kuongezeka (ongezeko la sauti).
Andaa Shingo Kamili Kwenye Glasi Ya Yen
Wageni wasiotarajiwa wanaweza kuwa shida kwa mama wa nyumbani - sio kila wakati una kitu maalum kilichoandaliwa kwa chakula cha jioni, na mara nyingi hufanyika kuwa bidhaa zako kwenye jokofu hazitoshi. Ikiwa bado una kifurushi cha nyama ya shingo kwenye friza inayosubiri zamu yake, unaweza kutengeneza mapishi mazuri ya kitamu kwa muda mfupi na kwa bidhaa chache.
Hatua Sahihi Za Lasagna Kamili
Kufanya lasagna ni kazi inayoonekana rahisi ya upishi. Walakini, ukweli ni kwamba hata hatua moja tu mbaya inaweza kuharibu mapishi yote. Kwa hivyo, kufanya kamili lasagna iliyotengenezwa nyumbani , kufuata madhubuti kwa upishi wake. Kwa kichocheo kizuri cha Kiitaliano unahitaji karatasi 15 za kuweka safi ya lasagna, 450 g mozzarella, 2-3 tbsp.
Andaa Grill Kamili Kwa Msaada Wa Hila Hizi
Ingawa kuchoma inaonekana kuwa rahisi, kuna hila kadhaa hapa pia. Hatua muhimu zaidi katika kuandaa grill ni kuwasha makaa vizuri. Ni muhimu kutumia kuwasha, karatasi mpya, mbegu, matawi nyembamba ya miti. Baada ya kuwasha viungo vya moto, kwa uangalifu na polepole ongeza makaa.
