Carp

2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38

Carp (Cyprinus carpio) ni moja ya samaki maarufu katika nchi yetu, ambayo imeweza hata kuchukua mizizi ya kina katika mila na imani za Kibulgaria. Mbali na ukweli kwamba kwenye sikukuu ya Mtakatifu Nicholas tunapenda kula St Nicholas carp, samaki huyu anaheshimiwa kwenye meza za Kibulgaria mwaka mzima.

Carp ni samaki aliyepangwa baadaye, ambayo inajulikana na mgongo mkubwa wa juu na kichwa kidogo. Kwa ujumla, kuna spishi tatu za carp - carp ya magamba, ambayo mwili wake umefunikwa na mizani, carp ya kioo, ambayo ina mizani kubwa iliyopangwa kwa safu tatu, na zambarau uchi, ambayo haina mizani.

Carp ni samaki wa maji safi anayeweza kubadilika sana na sugu kwa mabadiliko ya makazi. Hii ndio sababu kwa nini leo ni moja ya samaki wanaovuliwa sana ulimwenguni. Baada ya miaka 500 ya uteuzi, leo kuna aina nyingi za carp.

Kwa wastani, carp hufikia uzito wa kilo 30 - 35, lakini bora ni zile kutoka 800 g hadi 3 kg. Rekodi ya ulimwengu ya carp kubwa iliyokamatwa inashikiliwa na mvuvi wa Austria Christian Baldeman, ambaye alinasa carp kubwa yenye uzito wa kilo 37.3 na cm 115 huko Robert Raduta katika nchi jirani ya Romania.

Carp hufikia ukomavu wa kijinsia kati ya mwaka wa nne na wa sita wa maisha katika maeneo yenye joto, na kwa hali zetu tunaweza kuzaa katika umri wa miaka 3-4. Katika miaka 3 carp inaweza kufikia 35 cm na uzani wa kilo 1 - 1,250.

Ingawa aina hii ya samaki ina sifa ya kuzaa kwa kiwango cha juu - kama nafaka elfu 180 za caviar kwa kilo 1 ya uzani wa moja kwa moja, lakini ni wachache kati yao wanaokoka kwa sababu huliwa na wakazi wengine wengi wa majini - wote carp caviar na carp ndogo. Carp huzaa mnamo Mei-Juni kwenye miamba na mimea ya majini.

Carp ni moja ya samaki iliyoenea zaidi kwa uvuvi huko Bulgaria, na inasambazwa katika mabwawa ya nchi nzima. Kwa sababu ya shida na uharibifu wa caviar na sera mbaya ya uvuvi, na imani mbaya ya wavuvi, kila mwaka idadi ya carp hupungua zaidi na zaidi.

Masharti ya uzazi wake halisi yanaonekana kuwa magumu na hata hayawezekani. Kama ilivyo katika uvuvi wa carp ambayo haijakomaa ya kijinsia inaruhusiwa katika nchi yetu, uharibifu wa mabwawa huonekana zaidi na zaidi.

Carp bite bora juu ya bait ya mahindi. Ikiwa unakamata carp katika msimu wa joto, jua kwamba samaki, kama samaki wengi, huvuliwa vizuri jioni au asubuhi. Katika hali ya hewa ya giza na ya mawingu wakati wa mchana, carp pia huuma vizuri - wakati wa mvua au baada ya mvua. Labda samaki waliofanikiwa zaidi ni katika chemchemi na vuli, wakati samaki huuma siku nzima.

Historia ya carp

Carp ya kwanza ilifika Ulaya kutoka Asia katika Roma ya zamani. Wakati huo, carp ilizingatiwa kitamu cha upishi. Baadaye katika historia, katika Zama za Kati, Kanisa Katoliki liliondoa samaki kwenye orodha ya vyakula vyenye raha. Kwa njia hii, watawa walianza kuzaa carp katika mabwawa ya bandia ili kujiokoa kutoka kwa siku nyingi za kufunga kwenye kalenda.

Wafugaji bora wa mifugo ya mafuta ya carp waligeuka kuwa watawa kutoka mkoa wa Bohemia katika Jamhuri ya Czech. Hatua kwa hatua, mifugo mpya ya carp ilianzishwa hapo, ambayo ilikuwa na ongezeko la thamani ya upishi, au kwa maneno mengine, iliandaliwa kwa urahisi na kwa kupendeza. Hadi leo, Jamhuri ya Czech inaendelea kuwa muuzaji nje mkubwa wa carp hai.

Kuhusu carp ya Mtakatifu Nicholas

Mila mkali na ladha ya kula nyama iliyokaangwa, iliyojazwa au iliyokaangwa kwenye Siku ya Mtakatifu Nicholas inahusishwa na hadithi ya kupendeza. Wakati mmoja, wakati Mtakatifu Nicholas alipokwenda baharini kwa mashua, dhoruba kali ilitokea, ambayo ilivunja mashua. Ili kuokoa mashua, yeye mwenyewe na wenzake, mtakatifu huyo alinasa carp na alifanikiwa kufunga ufa nayo.

Tangu wakati huo, kwa Siku ya Mtakatifu Nicholas, samaki hutolewa kafara, haswa carp, kwa sababu carp inachukuliwa kuwa mtumishi wa Mtakatifu Nicholas. Mara nyingi kwenye likizo mkali samaki wa samaki huandaliwa - zulia limefungwa kwenye unga. Baada ya meza ya sherehe, mifupa ya carp ya Mtakatifu Nicholas hayatupiliwi mbali.

Lazima wachomwe moto, wazikwe ardhini au watupwe mtoni. Imani ni kwamba kwa njia hii ustawi wa familia na uzazi katika familia utaongezeka.

Kijadi, wanawake wazee walishona kofia za watoto mfupa kutoka juu ya carp, ambayo iko katika sura ya msalaba. Hii imefanywa kuwalinda kutokana na nguvu mbaya na masomo. Kwa upande mwingine, katika Uchina na Japani, imani za kitamaduni zinahitaji kwamba wakati mvulana anazaliwa, achaguliwe kuwa mzima, mwenye akili, na mwenye nguvu, kama vile carp yenyewe.

Muundo wa carp

Carp ni samaki yenye mafuta na chakula, na kiwango cha mafuta ndani yake inategemea hali na mahali ambapo ilikua. Kama samaki wengi, carp ni chanzo cha asidi ya mafuta yenye omega-3 isiyo na mafuta, protini na vitu kadhaa vya kufuatilia kama fosforasi.

100 g ya carp ina:

Kalori: 127 Kcal

Kalori kutoka kwa mafuta: 50.4 Kcal; Mafuta: 5.6 g; Mafuta yaliyojaa: 1.1 g; Omega-3 asidi asidi: 0.6 g; Cholesterol: 66 mg; Protini: 17.8 g; Kalsiamu 41 mg; Potasiamu 332 mg; Fosforasi 415 mg.

Uteuzi na uhifadhi wa carp

Nunua tu vipya vilivyokamatwa zambarauambayo ni mzito, haswa ikiwa utatumia kuijaza. Macho ya samaki haipaswi kuwa na mawingu - inamaanisha kuwa samaki sio safi. Hifadhi carp kwenye jokofu kabla ya kusindika.

Matumizi ya upishi wa carp

Bora zambarau kwa kuijaza ni hadi kilo 3, na kwa vielelezo vidogo vya mkate huchaguliwa. Nyama ya kitamu ya zambarau ni laini, laini na muundo mnene na yenye juisi na kitamu kabisa. Carp inachukuliwa kuwa ladha zaidi mwishoni mwa msimu wa joto na vuli, wakati samaki wamekusanya mafuta ya kutosha kwa miezi ya msimu wa baridi. Ni bora kupika safi kabisa zambarau, iliyokatwa vipande vipande.

Cutlets kutoka zambarau hadi kilo 1.5 labda ni bora kwa kukaanga na mkate. Hazihitaji mgawanyiko wa ziada wa mgongo kwa urefu, kama hufanywa na samaki wakubwa. Kwanza kabisa, carp lazima ioshwe kabisa na kusafishwa. Wanaweza kunyolewa kwa urahisi ukiloweka samaki kwa dakika 2-3 katika maji ya moto. Basi unaweza kukata mkia, ondoa matumbo na matumbo. Mwishowe, carp huoshwa tena na mchanga kabla ya kupika.

Ikiwa utaoka zambarau kwenye grill, weka vizuri mafuta kwanza upande wa mizani au ngozi kwa muda wa dakika 5 - 6, halafu - ndani kwa dakika 2-3. Supu za samaki kitamu sana pia hupatikana kutoka kwa carp. Mbali na mzoga yenyewe, caviar yake ina thamani ya upishi, kwani iliyotiwa chumvi na iliyoiva inachukuliwa kuwa bora caviar-tarama. Samaki wengine wanaweza kutumiwa kama mbadala wa zambarau, kama vile nyasi, mende, carp ya fedha. Ladha ya mzoga huenda vizuri sana na divai ya Riesling.