2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Watengenezaji wa chakula wanaelezea transglutaminase kama njia mpya, ya kimapinduzi ya kuboresha bidhaa zilizopo.
Kulingana na wao, ni enzyme ya asili tu ambayo husaidia kumfunga protini na ina uwezo wa vipande baridi vya nyama, kushikamana na bakoni juu ya uso wa nyama.
Transglutaminase kutumika kuboresha uthabiti wa jibini na jibini, kwa sababu inazuia kuponda kwao, hupunguza upotezaji wa maji kwenye mtindi, kwa jumla, hupata matumizi kadhaa katika uzalishaji wa chakula.
Hii ndio sababu kwa nini enzyme hii inatumiwa sana katika tasnia ya nyama, samaki na confectionery, ambapo, kulingana na vikundi vya bidhaa ambazo hutumiwa, hupatikana katika anuwai tofauti.
Transglutaminase katika bidhaa za nyama na nyama imeandikwa na TG ME. Inapotumiwa katika usindikaji na utengenezaji wa samaki na dagaa, imeteuliwa TG FI.
Kwa hams na soseji zilizopikwa-kuvuta ni TG 901, kwa jibini - TG CH, kwa mtindi na bidhaa za maziwa - TG DA, na kwa unga, unga mgumu na uzalishaji wa mkate - TG BR.
Kwenye lebo za bidhaa zilizomalizika kwenye duka transglutaminase imeteuliwa kama E1400 kama kiwango na inaitwa malodextrin.
Wakati watu hutumia vyakula vyenye transglutaminase, hukusanya katika miili yao. Shughuli yake haiathiriwa na kemikali au matibabu ya joto.
Kwa sababu ya enzyme nyingi, ambayo, tusisahau kwamba ina uwezo wa kushikamana na nyama, tishu za wanadamu zinaanza kushikamana.
Mipira hutengeneza karibu na maghala ya enzyme, ambayo inaweza kuwa magumu kupita kwa utumbo, na pia kusababisha aina anuwai ya saratani.
Madhara kutoka kwa ulaji mwingi wa bidhaa zilizo na transglutaminase imegunduliwa na wanasayansi wa Kijapani ambao walifanya majaribio na panya wa maabara.
Ni baada tu ya wiki mbili za kuchukua shamba hili ndipo panya alikufa, na uchunguzi wake ulifunua kitu cha kutisha. Viungo vyake vyote vya ndani - mapafu, moyo, utumbo, zilikuwa zimeunganishwa pamoja katika kipande kimoja kikubwa cha nyama.
Habari mbaya kwa kula kiafya ni kwamba enzyme hii inatumika katika vyakula zaidi na zaidi.
Miongoni mwa vyakula vilivyojaa zaidi na dextrin ni salami na sausage zilizopikwa na kuvuta sigara, bidhaa zilizokamilishwa zilizokamilishwa, nyama na samaki, bidhaa zingine za maziwa, miamba ya kaa na zaidi.
Ilipendekeza:
Tahadhari! Kula Makopo Yako Kwa Wakati - Wanaweza Kukupa Sumu
Aina tofauti za chakula cha makopo - matunda, nyama, mboga mboga, samaki, huhifadhi na kuhifadhi sifa zao za lishe, mradi ziwekwe mahali pazuri bila kupata jua moja kwa moja na ikiwezekana kwa joto la kawaida. Ni vyema kutoweka kwa zaidi ya mwaka baada ya kuzifanya, ingawa zimeandaliwa na kuzaa na ni za kudumu.
Wacha Tuandae Viungo Vyetu Vya Mboga
Viungo ni kitu ambacho hakuna sahani inaweza kufanya bila. Wanatoa ladha, harufu na kusisimua hamu ya kula. Suluhisho nzuri wakati wa miezi ya majira ya joto, wakati tunayo kila aina ya mboga na viungo, ni kuandaa viungo vya mboga ulimwenguni ili kutumia wakati wa miezi ya baridi.
Tahadhari! Vyakula Vyenye Sumu Ya Tahadhari
Bila shaka, kupika ni sanaa, lakini mabwana wa kweli katika uwanja huu ni wale ambao wanaweza kuandaa vyakula vifuatavyo bila kuwapa sumu wateja wao. Bidhaa nane zilizoorodheshwa zinaweza kusababisha sumu na hata kifo ikiwa hazijaandaliwa vizuri.
Vidokezo Vyetu Vya Thamani Sana Kwenye Hafla Ya Siku Ya Kula Afya
Mnamo Novemba 8 tunasherehekea Siku ya Ulaya ya Kupika na Kula kiafya . Matumizi ya vyakula vyenye afya ni kupata nafasi inayozidi kuwa muhimu katika maisha ya mwanadamu wa kisasa. Sio tu mtindo mwingine wa mitindo, lakini njia ya kuweka uzito wetu kawaida na kujikinga na magonjwa kadhaa ambayo yanatusumbua haswa kwa sababu ya chaguo letu lisilo sahihi la menyu.
Matumizi Ya Kushangaza Ya Viungo Vyetu Vinavyojulikana
Kama wenyeji wazuri, pengine wengi wako na kabati iliyojaa manukato nyumbani unayotumia kupikia kila siku. Walakini, ni vizuri kujua vitu kadhaa muhimu zaidi ambavyo unaweza kuvitumia. Oregano - inafanya kazi vizuri kwa homa na kupunguza maumivu ya sinus.
