2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Mihogo / Manihot esculenta / (Mihogo) ni kichaka cha kitropiki cha Mlechkovi ya familia. Ni mzima zaidi Amerika Kusini na Afrika. Mmea unazingatiwa kama chanzo cha tatu kwa wanga wa lishe katika nchi za hari. Muhogo ni chakula kikuu katika nchi zinazoendelea, kinachotoa chakula kwa karibu watu milioni 500.
Mzizi wa muhogo umeelekezwa na mrefu, na ndani ngumu iliyo sawa, ambayo imefungwa kwa ngozi karibu 1 mm nene. Aina za mihogo ambazo zinalenga biashara hufikia kipenyo cha cm 5-10 juu na urefu wa cm 15 hadi 30. Matunda ndani yanaweza kuwa ya manjano au meupe kwa rangi.
Mihogo ni rahisi kukua na huzaa mavuno mengi sana, kama mimea mingi ya kitropiki. Ni salama kusema kuwa mihogo ni moja ya mimea yenye tija zaidi inayolimwa kwa matumizi ya binadamu. Inashika nafasi ya pili katika uzalishaji baada ya miwa.
Ushahidi wa zamani zaidi wa kilimo cha mihogo zilipatikana wakati wa uchunguzi wa akiolojia huko El Salvador. Uchunguzi huu unaonyesha kuwa Wamaya bado walilima mihogo. Muhogo ulikuwa chakula kikuu kwa watu wa Amerika kabla ya Columbian na mara nyingi huonyeshwa kwenye sanaa ya hapa.
Utunzi wa mihogo
Mihogo ina utajiri mwingi wa wanga. Inayo protini nyingi na madini muhimu kama kalsiamu, potasiamu, chuma. Mihogo ina kiwango cha juu cha vitamini C. Mizizi mibichi ya mihogo ina glycoside ya asidi ya hydrocyanic, mkusanyiko ambao hutenganisha mihogo ya tamu na machungu.
Ikiwa kitambaa cha mmea kimeharibiwa, glycoside inawasiliana na enzyme linamarase, ambayo huanguka kwa asetoni na sianidi hidrojeni. Kiwango cha asidi ya hydrocyanic iliyo katika 400 g ya machungu mabichi mihogo ni hatari kwa wanadamu.
Uteuzi na uhifadhi wa mihogo
Katika nchi yetu, mzizi wa muhogo ni ngumu kupata, lakini kwa upande mwingine, katika maduka maalumu unaweza kununua unga wa muhogo, ambao hauna gluteni.
Mihogo katika kupika
Kama ilivyotokea, ulaji wa kiasi kikubwa cha mizizi ya muhogo ni hatari sana kwa afya. Walakini, hii inatumika tu kwa spishi mbichi. Ili kuondoa asidi ya hydrocyanic, mihogo inakabiliwa na matibabu ya joto. Njia nyingine ya kuondoa sumu hatari ni kusaga na kukausha mzizi. Keki za kupendeza na nyembamba huoka kutoka kwa unga uliopatikana.
Kutoka mizizi ya mihogo wanga isiyo na gluten imeandaliwa tapioca. Inatumika kukaza supu, mafuta na sahani anuwai. Inaweza kupatikana katika poda, mikate, vijiti au kama mipira midogo. Tapioca hutumiwa katika mapishi ya cream. Ina harufu nzuri sana, kwa hivyo inaweza kuunganishwa na viungo vikali zaidi.
Nazi na tapioca ni washirika mzuri sana, kwa hivyo tutakupa kichocheo cha cream na maziwa ya nazi na tapioca:
Bidhaa muhimu: 1 tsp tapioca, 400 ml ya maziwa ya nazi, mirungi 2, 5 tbsp. sukari ya unga na 3 tbsp. Sukari kahawia.
Njia ya maandalizi: tapioca imelowekwa mara moja. Asubuhi, safisha na chemsha saa 11/2 tsp. maji. Koroga kila wakati mpaka mipira ya tapioca iwe wazi. Kisha kuongeza sukari ya unga na maziwa ya nazi. Koroga mpaka mchanganyiko unene. Quinces hukatwa kwenye cubes na hupangwa kwenye sufuria. Oka kwa karibu nusu saa, ukichochea mara kwa mara. Kisha nyunyiza sukari ya kahawia na uondoke kwenye oveni ili caramelize.
Wakati cream ya tapioca ingali moto, isambaze kwenye bakuli za dessert, iache ili iwe ngumu kidogo, kisha weka mirungi iliyochomwa juu. Cream inaweza kuliwa moto na baridi.
Mzizi wa muhogo umeandaliwa kwa kung'oa na kukata urefu. Sehemu ngumu ambayo iko katikati huondolewa. Kisha tuber hukatwa vipande vipande na kuchemshwa kwenye maji yenye chumvi. Kutumikia na mchuzi wa manukato, uliotayarishwa kabla kutoka kwa mafuta, vitunguu, parsley na chumvi. Mihogo iliyopikwa pia inaweza kukaangwa. Mihogo hutumiwa katika sahani nzuri na tamu.
Faida za mihogo
Mafuta ya mihogo ni muhimu kwa vidonda vya kornea na kiwambo cha sikio. Mihogo ina laxative kali na athari nzuri ya antiseptic. Mbali na kupika, mihogo pia hutumiwa katika vipodozi. Tapioca hupatikana katika vipodozi kadhaa vya meno, vipodozi vya uso na mwili. Tapioca haina gluteni, ambayo inafanya kufaa kutumiwa na watu walio na uvumilivu wa gluteni.
Madhara kutoka kwa mihogo
Ingawa ni moja ya mimea yenye tija zaidi ulimwenguni, imebainika kuwa mihogo ina vitu hatari ambavyo vinahatarisha afya ya binadamu na maisha. Kwa sababu hii, tapioca iliyotibiwa vizuri bila athari ya asidi ya hydrocyanic inapaswa kutumiwa.
Ilipendekeza:
Mihogo - Chakula Pendwa Cha Kiafrika
Muhogo ni mmea wa kitropiki, malighafi ya kutengeneza chakula cha tapioca. Inaweza kuliwa mbichi, kupikwa, na wanga hutolewa kutoka mizizi yake. Mbegu pia hutumiwa. Tapioca ni moja ya vyakula vipendavyo vya watu wa Kiafrika. Hii ni kwa sababu ya ladha yake nzuri na ukweli kwamba inakidhi 1/3 ya mahitaji ya lishe, au haswa - karibu watu milioni 500 wanaishi kutokana na bidhaa hii.
Chakula Cha Baadaye - Mihogo
Shrub ya muhogo inatoka Amerika Kusini na inasambazwa katika nchi za hari na Thailand. Inatumika kutengeneza tapioca maarufu, ambayo hulisha 1/3 ya Afrika. Muhogo ni mmea ambao unahitaji utunzaji mdogo kwa mavuno mengi. Wanga, yenye kalori nyingi, hutolewa kutoka kwenye mizizi na mizizi.
Mapishi Ya Kupendeza Na Mihogo
Muhogo ni mmea ambao bidhaa ya chakula tapioca hutolewa. Inaweza kutumika mbichi au kwa njia ya unga, wanga na mengi zaidi. Utofauti wa upishi wa bidhaa za muhogo huamua matumizi yao pana katika mapishi kadhaa ya ladha. Hapa kuna baadhi mawazo mazuri kwa mapishi ya mihogo :
Hatari Za Kiafya Za Mihogo
Mihogo (Manihot esculenta) ni riziki kubwa kwa mamilioni ya watu ulimwenguni. Asili kutoka Brazil, shrub hii ya kitropiki tayari imehamishiwa Afrika, Asia ya Kusini-Mashariki na sehemu zingine za Merika. Matumizi yake kama sehemu ya menyu ni kwa sababu ya wanga, protini, madini iliyo na, pamoja na vitamini A, B na C.
Matumizi Ya Upishi Ya Mihogo
Mihogo ni shrub ya kijani kibichi kila wakati ambayo mizizi yenye utajiri wa wanga, ambayo inaonekana kama viazi kubwa ndefu, imekuwa ikitumiwa na wanadamu kwa maelfu ya miaka kupikia. Muhogo mwanzoni ulikua tu Kusini na Amerika ya Kaskazini, na kisha ukaanza kulimwa Afrika na Asia.
