Sirafu Ya Maple: Afya Au La?

2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38

Siki ya maple ni kitamu maarufu cha asili ambacho kinasemekana kuwa na afya na lishe zaidi kuliko sukari. Walakini, ni muhimu kuangalia sayansi nyuma ya madai haya.

Nakala hii inaelezea ikiwa syrup ya maple ina afya au la.

Maple syrup ni nini?

Sirasi ya maple imetengenezwa kwa kuzunguka maji ya maji ya sukari au sukari. Imeliwa kwa karne nyingi huko Amerika Kaskazini. Zaidi ya asilimia 80 ya vifaa ulimwenguni vimetengenezwa katika jimbo la Quebec mashariki mwa Canada.

Kuna hatua mbili kuu katika utengenezaji wa syrup ya maple:

1. Piga shimo kwenye mti wa maple ili juisi yake imwagike kwenye chombo;

2. Chemsha juisi mpaka maji mengi yametoweka, na kuacha tamu nene syrupambayo huchujwa ili kuondoa uchafu.

Bidhaa ya mwisho inaweza kutumika kupendeza sahani nyingi.

Muhtasari:

Siki ya maple hufanywa kwa kupakua juisi ya mti wa maple, kisha chemsha juisi kupata siki nene. Sira ya maple nyingi hutengenezwa Mashariki mwa Canada.

Inapatikana kwa viwango tofauti

Kuna tofauti kadhaa aina ya syrup ya maple, wanajulikana na rangi yao ya tabia. Uainishaji unaweza kutofautiana kutoka nchi hadi nchi.

Nchini Merika, syrup ya maple imeainishwa kama Hatari A, B, na B.

- Darasa A imegawanywa katika vikundi vitatu: kahawia nyepesi, kahawia wa kati na kahawia ya giza;

- Darasa B ni syrup nyeusi zaidi inapatikana.

Dawa nyeusi hutengenezwa kutoka kwa juisi iliyotolewa baadaye katika msimu wa mavuno. Wana ladha kali ya maple na kawaida hutumiwa kuoka, wakati nyepesi hutumiwa moja kwa moja kwenye vyakula kama vile pancakes.

Wakati wa kununua syrup ya maple, soma lebo za chakula kwa uangalifu. Kwa njia hii utapata syrup halisi ya maple - sio tu syrup iliyo na maple, ambayo inaweza kupakiwa na sukari iliyosafishwa au siki ya nafaka ya juu ya fructose.

Muhtasari:

Kuna aina anuwai ya syrup ya maple kulingana na rangi. Hatari B ni nyeusi zaidi na inajivunia ladha kali ya maple.

Siki ya maple ina vitamini na madini kadhaa - lakini ina sukari nyingi.

Inatoa nini syrup ya maple ya sukari iliyosafishwa ni madini yake na antioxidants.

Karibu kikombe 1/3 (80ml) ya siki safi ya maple ina:

Kalsiamu: 7% ya RDI

Potasiamu: 6% ya RDI

Chuma: 7% ya RDI

Zinc: 28% ya RDI

Manganese: 165% ya R&D

Ingawa siki ya maple hutoa kiwango kizuri cha madini kadhaa, haswa manganese na zinki, pia ina sukari nyingi. Maple syrup ni karibu 2/3 sucrose - 1/3 kikombe (80 ml) hutoa karibu 60 g ya sukari. Sukari iliyozidi inaweza kuwa sababu inayoongoza kwa shida kubwa zaidi za kiafya, pamoja na unene kupita kiasi, ugonjwa wa kisukari wa aina 2 na magonjwa ya moyo.

Ukweli kwamba syrup ya maple ina madini, ni sababu mbaya sana ya kula, ikipewa sukari nyingi. Watu wengi tayari hula sukari nyingi.

Njia bora ya kupata madini haya ni kula vyakula vyote. Ikiwa unakula lishe bora, basi hatari ya kukosa virutubisho hivi ni ya chini sana.

Kwa kuongeza, viwango vya juu vya sukari vinaweza kuathiri viwango vya sukari yako ya damu. Katika suala hili, syrup ya maple inaweza kuwa chaguo bora kuliko sukari ya kawaida.

Fahirisi ya glycemic ya maple syrup ni 54. Kwa kulinganisha, sukari ina fahirisi ya glycemic ya karibu 65. Hii inamaanisha kuwa syrup ya maple huongeza sukari ya damu polepole kuliko sukari ya kawaida.

Muhtasari:

Siki ya maple ina idadi ndogo ya madini kama manganese na zinki. Walakini, ina kiwango cha juu sana cha sukari.

Sira ya maple hutoa angalau 24 antioxidants. Uharibifu wa oksidi unaosababishwa na itikadi kali ya bure hufikiriwa kuwa miongoni mwa njia za kuzeeka na magonjwa mengi. Antioxidants inaweza kupunguza radicals bure na kupunguza uharibifu wa oksidi, na kupunguza hatari ya magonjwa fulani.

Uchunguzi unaonyesha kuwa syrup ya maple ni chanzo kinachofaa cha antioxidants. Antioxidants 24 tofauti zimepatikana kwenye syrup ya maple. Dawa nyeusi, kama vile darasa B, hutoa zaidi ya antioxidants hii yenye faida kuliko nyepesi. Walakini, yaliyomo kwenye antioxidant bado ni ya chini ikilinganishwa na sukari nyingi.

Utafiti mmoja ulihesabu kwamba kuchukua nafasi ya sukari iliyosafishwa katika lishe na vitamu mbadala kama vile Siki ya maple, itaongeza antioxidant yako kama vile kula karanga au matunda.

Ikiwa unahitaji kupoteza uzito au kuboresha afya yako ya kimetaboliki, ni bora kuruka vitamu kwa ujumla, badala ya kuibadilisha na syrup ya maple.

Ingawa kuna antioxidants nyingi kwenye siki ya maple, hazilipi kipimo kingi cha sukari ndani yake.

Sirasi ya maple hutoa misombo mingine. Dutu nyingi zinazoweza kuwa na faida zimeonekana katika siki ya maple. Baadhi ya misombo hii haipo kwenye mti wa maple, ikitengeneza wakati juisi imechemshwa kuunda siki. Mmoja wao ni Quebec, aliyepewa jina la mkoa wa maple wa Quebec. Mchanganyiko wa kazi katika syrup ya maple husaidia kupunguza ukuaji wa seli za saratani na inaweza kupunguza kasi ya kuvunjika kwa wanga katika njia ya kumengenya.

Walakini, hakuna masomo ya kibinadamu ya kudhibitisha athari hizi za kiafya zinazopatikana kwenye masomo ya bomba. Zaidi ya hayo, kumbuka kuwa masomo mengi ya siki ya maple, ambayo mara nyingi hufuatana na vyeo vya kupotosha, hufadhiliwa na wazalishaji wa syrup ya maple.

Muhtasari:

Ingawa siki ya maple ina virutubisho na antioxidants, ina sukari nyingi sana. Sali ya maple ni chanzo duni sana cha virutubisho ikilinganishwa na vyakula vyote kama mboga, matunda na vyakula vya wanyama visivyosindika.

Kubadilisha sukari iliyosafishwa na siki safi, bora ya maple kunaweza kusababisha faida ya kiafya, lakini kuiongeza kwenye lishe yako kutafanya mambo kuwa mabaya zaidi.

Sira ya maple ni toleo mbaya la sukari, sawa na sukari ya nazi. Haiwezi kuorodheshwa kuwa ya afya.

Ikiwa unatumia, ni bora kuifanya kwa kiasi - kama vile vitamu vyote.