2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
1. Brine ya nyama ya nyama na nyama ya nguruwe
2 kg ya chumvi, 200 g ya sukari, 50 g ya nitrati na lita 20 za maji huchemshwa. Katika brine kama hiyo, hata nyama ngumu zaidi inakuwa laini na kwa hivyo nyama yenye chumvi hudumu kwa miezi kadhaa bila kuharibika. Lakini kabla ya kufurika, nyama lazima iingizwe na damu na kusuguliwa vizuri na chumvi, na brine lazima iwe imepoa. Katika brine hii nguruwe mchanga anakuwa laini baada ya siku nne au tano, lakini ya zamani na mapaja lazima yakae kwa angalau wiki mbili. Brine inaweza kutumika mara kadhaa zaidi kwa kuongeza chumvi kidogo na kuchemsha (povu lazima iondolewe);
2. Brine ya samaki ladha
Katika lita 7 za maji chemsha 2 kg ya chumvi, 250 g ya nitrate na kilo 2-4 ya sukari au syrup ya sukari.
Brine hii inafaa sana kwa samaki - baada ya kukaa ndani kwa miezi miwili, inakuwa kitamu sana. Panga samaki kwenye pipa kwa tabaka, nyunyiza kila safu na chumvi na mimina brine juu;
3. Brine ya nguruwe
Andaa brine kutoka lita 5 za maji, 450 g ya chumvi na 50 g ya nitrati. Nyama husafishwa kwa damu, kusuguliwa na chumvi na kumwaga na brine iliyopozwa;
Nyama iliyoandaliwa kwa njia hii inaweza kuhifadhiwa kwenye brine kwa miezi. Hams zilizokusudiwa kuvuta sigara huwekwa kwenye brine hii kwa angalau wiki mbili. Nguruwe mchanga katika brine kama hiyo baada ya siku tano inakuwa laini sana. Na brine hii, kama zingine, inaweza kutumika mara kadhaa kwa kuongeza nitrati kidogo na kuichemsha (povu imesafishwa);
4. Salting ya sekondari
Mchanganyiko wa sehemu 32 za chumvi na sehemu 2 za nitrati ni nzuri sana, haswa kwa salting ya sekondari. Ikiwa wataweka sehemu 3 za nitrati, nyama inakuwa nyekundu sana;
5. Kutuliza nyama kwa kukausha
Nzuri kwa kulawa nyama inayokusudiwa kukausha ni mchanganyiko wa sehemu 32 za chumvi, nusu ya nitrati na sehemu 3 za sukari;
6. Salting na harufu ya juniper
Andaa mchanganyiko wa sehemu 32 za chumvi, sehemu tatu za nitrati na sehemu 3 za maharagwe ya mreteni. Kiasi cha chumvi kinapaswa kuwa kulingana na muda gani nyama inapaswa kuhifadhiwa. Ikiwa chumvi zaidi itaongezwa, nyama itadumu kwa muda mrefu, lakini haitakuwa laini. Kwa sehemu 100 za nyama ya ng'ombe, sehemu 5 au 6 za chumvi na sehemu ya 1/2 ya nitrati ni ya kutosha.
Ilipendekeza:
Vivutio Vya Kupendeza Vya Krismasi
Krismasi ni wakati ambapo wageni wengi huja na lazima ujionyeshe vizuri mbele yao. Kwa hivyo unaweza kuwashangaza na vivutio visivyo vya kawaida kwa likizo. Kivutio kama hicho ni mnara na parachichi na beets. Bidhaa muhimu: 1 parachichi iliyoiva, 1 beetroot, 1 can ya tuna, 1 nyanya kubwa, mayai 2, vitunguu 2, pakiti 1 ya mayonesi, juisi ya limau 1, bizari, chumvi na pilipili kuonja.
Vivutio Vya Kupendeza Zaidi Vya Vyakula Vya Uigiriki
Eneo la kusini mwa Ugiriki limeathiri sana maendeleo ya vyakula vya kienyeji. Hali ya hewa ya joto inaruhusu matumizi ya matunda na mboga kila mwaka. Katika nchi ya mizeituni, mafuta ya mizeituni, ambayo hutumiwa karibu kila sahani, pia huheshimiwa sana.
Kutoka Kwa Vyakula Vya Amerika: Mapishi Matatu Ya Chakula Cha Baharini Cha Amerika
Ingawa Wamarekani wanapenda sana vyakula vya haraka ambavyo hupatikana katika minyororo ya chakula haraka au bidhaa za kumaliza kumaliza nusu haraka, wameweza pia kupata mapishi ya kupendeza ya kutengeneza Chakula cha baharini . Njoo kufikiria juu yake, hakuna kitu cha kushangaza juu ya hii, kwani nchi hii kubwa imezungukwa na maji ambayo baadhi ya maisha ya baharini ya kupendeza yanaweza kupatikana.
Puska Ni Mojawapo Ya Vivutio Vya Kibulgaria Vyenye Ladha Na Chumvi
Inaanza ni kitamu cha kipekee cha nyama ambacho hufanywa wakati wa baridi na ni ya jadi kwa sehemu ya kusini ya Bulgaria. Imeandaliwa kwa kujaza kibofu cha nyama ya nyama ya nguruwe mbichi, inayoitwa mwisho huu wa kukimbia. Kwa hivyo jina la sausage.
Sahani Zisizojulikana Kutoka Kwa Vyakula Vya Kitaifa Vya Kibulgaria
Haijalishi tunajuaje vyakula vyetu vya asili vya kitaifa, kati ya sahani tunazozipenda kuna zile ambazo zimesahaulika na tu katika maeneo fulani huko Bulgaria unaweza kuzijaribu. Pamoja na mila na mila ya maeneo mengi ya Kibulgaria, mapishi ya upishi huhifadhiwa, ambao majina yao hayakwambii chochote na hata ikiwa haujui kuwa ni ya Kibulgaria.
