Kila Kitu Kuhusu Vyakula Vya Provencal

2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38

Sehemu ya kusini mashariki mwa Ufaransa pia inajulikana kwa jina lake Provence. Kwa zaidi ya mwaka, jua halihifadhi miale yake katika sehemu hii ya Mediterania. Mahali pazuri huingizwa katika harufu ya mimea ya mwituni na mara moja huvutia na utunzaji unaangaza. Inashawishi kila mtu aliyeipitia kwa sababu inaunda hisia za paradiso na maisha kama ya Mungu.

Inasemekana kuwa huko Provence mtu atatikisa dhiki ya mwisho ambayo hubeba tu wakati wa kusafiri kwenda mahali hapa pa hadithi ya Ufaransa. Harufu ya lavender, marjoram, rosemary na thyme zimejaa hewa ya eneo hilo na kwa kiasi kikubwa zinaamuru densi ya maisha, ambayo kuna wakati mwingi kwa kila kitu. Zaidi kwa kujiingiza katika raha ya chakula.

Kwa upande wa uzoefu wa upishi, na pia fursa ambazo Vyakula vya Provencal inatoa, eneo hilo ni hazina halisi. Daima kuna wakati wa kahawa ya asubuhi au pastis, kwa safari ndefu ya masoko, iliyojaa bidhaa mpya za hapa na shughuli hizi kila wakati huleta raha ya wakati mzuri.

Chakula cha mchana katika Provence ni ndefu na imekuwa ibada maalum. Huu ni wakati wa sherehe ya hisi, ambayo ni rahisi kuandaa kwa sababu iko katika nchi ambayo vyakula vya juu vilianzia na uchangamano wake na mchanganyiko wa ustadi wa ladha.

Makala ya tabia ya vyakula vya Provencal

Kila chakula cha kitaifa au cha mkoa hutoa huduma zake za kupendeza, lakini vyakula vya Provencal haipaswi kupuuzwa kwa sababu ina uwezo wa kuunda utamaduni wa kula na kuishi.

Hii ni aina ya vyakula vya Mediterranean, ambayo inamaanisha kuwa na afya na tajiri. Amebarikiwa kweli kwa sababu anuwai ya bidhaa za Kifaransa na manukato anayotumia ni ya kuvutia. Hii inafanya jikoni isiyo rasmi, ya kupendeza na yenye harufu nzuri.

Bidhaa kuu zinajulikana na hutumiwa katika eneo lote la Mediterranean - mizeituni, mafuta ya mizeituni, nyanya safi, mbaazi na shada la viungo vya ndani.

Sifa ya upishi wa kienyeji ni kwamba, kama vyakula vya Mediterranean, hutumia mafuta kama mafuta kuu, sio mafuta ya goose, ambayo hupendekezwa katika maeneo mengine.

Bidhaa kuu katika vyakula vya Provencal

Mboga - Provence ni eneo la mkoa wa Ufaransa na mavuno bora ya mboga nchini. Viazi, pilipili, nyanya, celery, zukini ni bidhaa ambazo zipo karibu kila mapishi ya Ufaransa.

Mizeituni - chakula kikuu katika vyakula vya Mediterranean, vyote vinatumika katika hali yake ya asili na kwa njia ya mafuta.

Matunda - parachichi, cherries, persikor, tini, tikiti maji, zabibu na zingine nyingi huunda wingi wa matunda katika mkoa huo na ni sehemu ya utajiri wa sahani za upishi huko Provence.

Samaki - Chakula cha baharini kinapatikana katika vyakula vya Mediterranean, lakini huko Provence hupeana uvumilivu zaidi kwa samaki wa nanga. Wanaongeza hata kwa utaalam wa nyama safi, kulingana na nyama ya nyama na kondoo. Shambani, samaki huyu anayependelea husindika kuwa chakula cha kuongeza. Vijiti vya samaki vimenyunyizwa, vikaushwa na kusagwa kuwa siagi, ambayo hutumiwa kama viungo vilivyosuguliwa ndani ya nyama. Inaweza pia kuliwa kama mkate wa Kifaransa unaenea kwenye mkate. Mchanganyiko na vitunguu ni kitu kama mchuzi ambao huyeyuka.

Nyama - kati ya nyama ladha ya kweli ni goose. Inatumika kutengeneza mkutano maarufu, ambayo ndio bidhaa kuu ya kulungu wa roe - moja ya sahani za kitamaduni nchini. Confi pia hutengenezwa kutoka nyama ya nguruwe, bata au nyama zingine zenye mafuta.

Viungo - basil, thyme, oregano, mint, rosemary zina jukumu muhimu katika mapishi yoyote na hutumiwa safi. Vitunguu pia vina jukumu muhimu, kwani ladha hutofautiana sana - kutoka nyepesi na tamu, hadi moto na mkali. Tabia ya vyakula vya Provencalkwamba manukato yanayopendelewa ni mwitu, hayalimwi. Viungo vyote vipendwa vya kijani katika eneo hilo hutoa ladha maalum ya sahani zilizohudumiwa katika mkoa huu wa Ufaransa.

Pia kuna truffles, pamoja na uyoga wa mwituni, na aina zote za uyoga zimejumuishwa kwenye sahani nzuri, kawaida sio kwa mkoa tu bali pia kwa nchi nzima.

Maarufu zaidi Utaalam wa vyakula vya Provencal.

Buyabes

Linapokuja chakula huko Provence, kila wakati huanza na supu maarufu ya bouillabaisse, ambayo ni sahani inayopendwa na watu wote wa kusini. Ni sawa na supu yetu ya samaki na pia imetengenezwa kutoka kwa aina tofauti za samaki, kubwa zaidi anuwai, supu tastier. Kutumikia na vipande vya kukaanga na aioli. Chini ya jina hili ni mayonnaise ya nyumbani na mafuta na vitunguu.

Brandad

Picha: Yordanka Kovacheva

Sahani ya kawaida katika eneo hilo ni chapa. Ni pate ya samaki wa samaki kavu na mafuta. Kwa kuwa eneo hilo liko karibu na Bahari ya Mediterania, matoleo ya dagaa ni mengi. Pia wanapenda vipande vya samaki kwenye mafuta, ndimu na viungo vya mwituni vinavyobichia mbichi.

Ratatouille

Ni vigumu mtu yeyote kuondoka Provence bila kujaribu ratatouille. Kichocheo hiki kinatoka eneo la Nice. Hizi ni mboga za msimu ambazo zinatumiwa kitoweo, ama kama hors d'oeuvre, kama sahani kuu au kama sahani ya kando kwa nyama.

Nisoaz

Jina zuri la sauti linamaanisha saladi na tuna, anchovies, capers, viazi zilizopikwa, yai ya kuchemsha, nyanya, mizaituni, vitunguu nyekundu na pilipili, artichokes. Mchuzi wa Vinaigrette hutumiwa kwa kuvaa.

Mkate wa Kifaransa

Sio sisi tu ambao tunachukulia mkate kuwa chakula kikuu. Katika Provence, mkate pia anafurahiya heshima maalum. Provencals hupenda kulipuka, ambayo ni kama mkate mweupe. Mara nyingi huongeza viungo, walnuts au jibini, ambazo huoka na kula kama chakula tofauti cha kiamsha kinywa.

Vinywaji huko Provence

Provence inashangaa na ukweli kwamba sio mkoa ambao ni muhimu katika uzalishaji wa divai, lakini kinywaji hapo sio tu kinachoheshimiwa sana, lakini kuna utamaduni mzima wa kutumikia divai na chakula.

Wanazalisha rosé pamoja na divai nyekundu, haswa kwa taasisi ya papa. Vinginevyo, wana mfumo mzima wa kutumikia chakula na chapa maalum ya divai.

Na kwa kuwa ni vyakula vya Provencal, huwezi kukosa Pastis, ambaye yuko Provence katika ufalme wake. Ni kinywaji cha kileo na rangi ya manjano na harufu ya aniseed. Kutumikia diluted na maji kidogo na mchemraba wa barafu. Sio kawaida kuagiza wakati wa kunywa kahawa ya asubuhi.

Uchawi wa vyakula vya Provencal

Athari ya kichawi ya hii rahisi, lakini pia vyakula vya Kifaransa vya kupendeza zaidi pia hutoka kwa njia ya kula, ambayo inavutia sana huko Provence kwa sababu imeundwa kuhisi kwa ukamilifu kile chakula kinatoa.

Katika Provence, kile kinachowakilisha chakula ni chakula cha mchana. Ni ndefu, hudumu kama masaa 2. Inajumuisha kivutio cha saladi anuwai, samaki au matunda ya caramelized na jibini iliyooka. Hakika menyu ni pamoja na moja ya sahani zinazopendwa za Provencals, ilifanya eneo hilo pia lijulikane kama kituo cha upishi Daima kuna aina tofauti za mkate mezani, na kuambatana na chakula kila wakati ni divai nzuri ya Ufaransa.

Vyakula vya Provencal vinaonyesha kuwa chakula cha kawaida, bora na kisicho cha adabu kinaweza kuwa kitamu sana na kuwa karamu ya upishi kila siku. Vipimo vya ladha ya chakula katika Provence vinaingiliana na vinachanganyika kwa kila mmoja kusafirisha kila mpenzi kwa ulimwengu mpya wa ladha na harufu, ambapo chakula, ingawa kimepangwa tu, kinanyooshwa kwa kiwango cha sanaa.

Na sasa ni juu yako kuchagua kitu tamu kutoka kwa dessert hizi za Ufaransa.