2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Ya kupendwa na wengi jibini iliyoyeyuka - ni laini na ya kitamu hivi kwamba huyeyuka mdomoni mwako. Lakini umewahi kujiuliza ni nini hasa? jibini iliyoyeyuka ina nini. Sio chini ya kupendeza kujua jinsi jibini iliyoyeyuka hufanywa. Kusudi la nakala hii ni kujibu maswali haya yote.
Historia ya jibini iliyoyeyuka
Jibini iliyosindikwa hutolewa kwa mara ya kwanza Uswisi kabla ya Vita vya Kwanza vya Ulimwengu. Wakati huo katika jiji la Thun, wakulima ambao waliishi huko walizalisha jibini ngumu sana, na ili wasiharibu na kuitupa, wakulima waliyeyusha mengi. Ndivyo ilivyoanza historia ya jibini iliyosindika.
Siku hizi, jibini iliyosindikwa imetengenezwa kutoka kwa bidhaa anuwai za maziwa: jibini, jibini la kottage, siagi, maziwa ya unga au yaliyofupishwa, rennet. Pia jibini iliyoyeyuka hufanywa na kutoka kwa jibini ambazo zimepokea kasoro katika uzalishaji wao.
Muundo wa jibini iliyoyeyuka
120 mg ya kalsiamu kwa 20 g ya bidhaa;
4.4 g mafuta kwa bidhaa 20 g;
2.3 g protini kwa bidhaa 20 g.
Jibini iliyosindikwa ni chakula kitamu sana na chenye lishe ambacho kina protini nyingi, mafuta, asidi muhimu za amino, vitamini na madini. Katika kifurushi kimoja jibini iliyosindika iko 15% ya kiwango kinachohitajika cha kalsiamu kwa siku. Kwa sababu hii, jibini iliyoyeyuka ni muhimu zaidi kuliko mtindi.
Tofauti na jibini ngumu, jibini iliyoyeyuka huingizwa kabisa na mwili. Karibu hakuna wanga katika jibini iliyoyeyuka. Ni chanzo kizuri sana cha misombo ya vitamini B na fosforasi, ambayo ni muhimu kwa afya ya mifupa, kucha na nywele. Mafuta yaliyomo kwenye jibini iliyoyeyuka husambaza mwili wetu na vitamini E, D, A.
Pia, kuyeyuka kwa jibini kunaacha ladha kinywani.
Chaguo la jibini iliyoyeyuka
Madaktari wanapendekeza lini unanunua jibini iliyoyeyuka, angalia kwa uangalifu ufungaji na usidanganyike na bei ya chini. Watengenezaji wengi hutoa chini ya kivuli cha kusindika bidhaa bandia ya jibini. Wataalam wanashauri kwamba ukiona jibini iliyoyeyuka iliyo na mafuta ya mawese au mafuta, inamaanisha kuwa sio bidhaa halisi, lakini bandia.
Haupaswi kununua jibini iliyoyeyuka kwenye kifurushi cha plastiki na alama ya "PS" chini. Hii inamaanisha kuwa ufungaji umetengenezwa na polystyrene, ambayo katika nchi nyingi ni marufuku kwa kuhifadhi bidhaa. Ufungaji unapaswa kufanywa na prolipropen. Chini ya kifurushi kilichotengenezwa na nyenzo hii, utaona alama ya "PP".
Madhara yanayoweza kutokea kutoka kwa jibini la cream
Ikumbukwe pia kuwa jibini laini iliyoyeyuka ina misombo mingi ya sodiamu, ambayo ni hatari kwa mwili wetu. Kwa hivyo, haipaswi kuzidiwa. Ikiwa una shida ya figo, inashauriwa kuzuia aina hii ya jibini. Ikiwa juisi zako za tumbo zina kiwango cha juu cha asidi, haipendekezi pia unakula jibini iliyoyeyukakwa sababu ina idadi kubwa ya asidi ya citric.
Ukweli juu ya uzalishaji wa jibini iliyosindika
Hadi sasa ni nzuri sana - huo ulikuwa upande mzuri wa kuyeyuka jibini. Sasa ni wakati wa kuangalia mabaya. Katika matangazo tunayoangalia kwenye Runinga, aina hii ya jibini huwasilishwa kwetu kama bei rahisi sana, kitamu na hata asili kama bidhaa ambayo ni bora kuenea kwenye kipande. Suala jingine ni kwamba hii sivyo ilivyo.
Kwa kweli jibini la bei rahisi ni mabaki kutoka kwa uzalishaji wa viongeza vya chakula bandia. Jibini iliyosindikwa ni safi katika ladha, lakini ladha zake hufanywa bandia kutoka kwa ladha na viongeza vya chakula bandia. Vidonge vya lishe ndio njia ya kawaida ya kutengeneza jibini iliyoyeyuka. Na hii ndio jinsi imefanywa:
Jibini la zamani lililotumiwa ambalo tayari limeharibiwa, jibini la jumba lililovunjika au cream, taka nyingi kutoka kwa uzalishaji wa jibini, pia jibini zilizohifadhiwa na zilizohifadhiwa, ambazo zimekuwa kwenye duka baridi kwa muda mrefu. Chumvi cha emulsifying na ladha na viongezeo huongezwa kwao, ambayo hufanya ladha ya jibini iliyoyeyuka. Masi ya jibini iliyotengenezwa kwa njia hii inapokanzwa kwa joto la nyuzi 95 Celsius, chumvi ya asidi ya citric imeongezwa, ambayo inaweza kusababisha mzio wakati unatumiwa.
Metaphosphate ya sodiamu pia imeongezwa. Dutu inayofanana na jeli iliyotengenezwa na mwani pia imeongezwa, ambayo inaweza pia kusababisha athari ya mzio.
Matumizi ya asidi ya citric, au haswa chumvi yake, inaweza kusababisha athari nyingi kama shinikizo la damu, kichefuchefu, maumivu ya tumbo, kutapika.
Kuna kwenye jibini iliyoyeyuka phosphates, ambazo hutumiwa pia katika utengenezaji wa sabuni. Unajua kwamba jibini kwa ujumla ni chanzo kizuri cha kalsiamu. Walakini, phosphates hizi hizo zimeonyeshwa kutoa kalsiamu kutoka kwenye mifupa, ambayo ni sharti la ugonjwa wa arthritis, na pia ugonjwa wa mifupa.
Kama ilivyoelezwa tayari, watu ambao wana shida ya figo hawapaswi kula vyakula vyenye phosphates, kama jibini iliyosindikwa.
Kuwa huhifadhi jibini iliyoyeyuka sorbitol hutumiwa. Hii ni dutu ambayo inajulikana Ulaya kama moja ya vihifadhi hatari zaidi. Uchunguzi unaonyesha kuwa ikiwa inatumiwa kwa muda mrefu, inaweza kusababisha mzio sugu.
Tunaiona mara nyingi dukani jibini iliyoyeyuka na ladha tofauti - uyoga, lax, kamba na nyingine nyingi. Hizi ni manukato tu na ikiwa imechukuliwa kwa muda mrefu, polepole lakini kwa hakika ina sumu mwili wetu.
Mara baada ya jibini iliyoyeyushwa imetengenezwa kutoka kwa bidhaa za maziwa, inapaswa kuwa na mafuta ya maziwa. Lakini hii sio hivyo. Mafuta ya maziwa hubadilishwa na mboga, kwa sababu ni ya bei rahisi na huokoa pesa.
Picha: Mtandao wa upishi
Mafuta ya mboga ni ya bei rahisi sana. Mafuta ya mawese na nazi ndio bidhaa za bei rahisi katika tasnia ya chakula. Katika hali nyingi, jibini iliyoyeyuka imefungwa kwenye karatasi, lakini sio kila wakati imefungwa vizuri, na kwa hivyo unyevu na unyevu hupatikana. Kwa njia hii, ukungu na bakteria mara nyingi huonekana kwenye jibini iliyoyeyuka. Hii inamaanisha kuwa mtu anaweza kutiliwa sumu kwa kutumia aina hii ya jibini, hata ikiwa ni safi kabisa. Unaponunua jibini iliyoyeyuka, lazima uwe mwangalifu kwamba imefungwa vizuri.
Na ikiwa tayari umechagua jibini la kiwango kilichoyeyuka au umetengeneza jibini lako mwenyewe, basi angalia mapishi haya ya kupendeza na jibini iliyoyeyuka.
Ilipendekeza:
Jamon - Tunachohitaji Kujua
Miongoni mwa wapenzi wa vitamu anuwai vya nyama, ham anafurahiya mamlaka. Ina ladha maridadi, harufu ya kupendeza na ni nyama nyepesi ambayo hutumiwa na watu anuwai. Miongoni mwa aina nyingi za ladha hii kuna kazi bora, ambazo bei yake ni ya kushangaza.
Mafuta Ya Soya - Tunachohitaji Kujua
Mafuta ya kioevu kutoka kwa mbegu za soya yalitolewa miaka 6,000 iliyopita nchini China. Kisha hupitishwa kama mmea mtakatifu huko Korea na Japan. Vinginevyo, maeneo yake ya asili ni Mashariki ya Mbali, Don na Kuban. Sio bahati mbaya kwamba kunde hii inathaminiwa sana kwa sababu inashika nafasi ya kwanza kati ya mimea kama hiyo kulingana na yaliyomo kwenye vitu vyenye biolojia.
Mdalasini Wa Ceylon - Ni Nini Tunachohitaji Kujua
Mdalasini ni moja ya manukato yenye harufu nzuri ambayo watu wametumia kwa karne nyingi. Imeongezwa kwa ladha sahani anuwai, na pia hutumiwa katika tasnia ya mapambo na dawa. Mali ya kichawi ya mdalasini wakati mmoja ilikuwepo katika imani na mila ya kikabila.
Sumu Ya Chakula Katika Msimu Wa Joto - Ni Nini Tunachohitaji Kujua?
Wakati wa miezi ya joto, sumu ya chakula inakuwa mara kwa mara. Hali zote hizo zimejumuishwa chini ya jina mafua ya majira ya joto. Sumu ya chakula, mafua ya majira ya joto na kila aina ya sumu ya chakula kwa jumla inapatikana kwa mwaka mzima.
Mali Muhimu Ya Ndizi - Ni Nini Tunachohitaji Kujua
Ndizi ni moja ya matunda ya kitropiki ya kawaida na yanayotumiwa ulimwenguni. Ni chakula cha kuridhisha na cha afya ambacho hutupatia virutubisho vya ajabu, vitamini na madini na hutupatia kiwango kikubwa cha nguvu. Ndizi zina kalori kidogo, mafuta, sodiamu na cholesterol, na kuzifanya zifae kwa mlo wowote.
