2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Jibini la kondoo ni bidhaa nyeupe ya brine iliyotengenezwa kutoka kwa maziwa ya kondoo, ambayo ni ya jadi kwa Bulgaria. Imekuwa na mabadiliko ya fizikia na kemikali, kwa sababu ya enzyme ya rennet na Enzymes ya viumbe vya asidi ya lactic. Jibini iliyokomaa iliyokaushwa ina chumvi wastani na asidi iliyotamkwa. Imeenea katika upishi wa asili na katika vyakula vya nchi zetu za jirani.
Muundo wa jibini la kondoo
Jibini la kondoo ni bidhaa ya hali ya juu ambayo ina vitu vingi. Baadhi yao hupita kutoka kwa maziwa ya kondoo, wengine, kama chumvi, huongezwa, na wengine huundwa wakati jibini hukomaa. Miongoni mwa vitu muhimu vya maziwa ni ile inayoitwa kasinini, ambayo ni protini ya maziwa. Jibini la kondoo pia ni chanzo cha protini. Kulingana na wanasayansi, kiwango cha protini katika aina hii ya jibini hufikia asilimia 22.
IN kondoo jibini pia ina mafuta, ambayo yanahusika na unyoofu wa bidhaa, ladha yake na mali yake ya lishe. Katika muundo wake utapata pia madini kama fosforasi na kalsiamu. Tunaweza pia kupata vitamini A, vitamini B1, vitamini B2, vitamini B6, vitamini E na vitamini PP kutoka jibini la kondoo.
Historia ya jibini la kondoo
Jibini la kondoo ni bidhaa ya chakula na historia ya zamani sana. Imekisiwa kuwa ilitayarishwa mapema kama 8,000 KK, wakati wanadamu walianza kufuga kondoo. Inaaminika pia kuwa jibini la kondoo hapo awali lilitengenezwa haswa katika Mashariki ya Kati na Asia ya Kati.
Makabila yanayokaa katika nchi hizi yalipata njia ya kuhifadhi chakula katika viungo vya wanyama waliowaua. Wakati wa kuchinja ng'ombe bado unanyonya, watu waligundua kuwa maziwa ndani ya matumbo yao yalikuwa yakivuka.
Labda hii ndio ilisababisha wadadisi zaidi wa babu zetu kutumia yaliyomo kwenye tumbo ya wanyama kupindua maziwa. Uwezekano mkubwa mfano wa leo kondoo jibini ilikuwa tamu sana na yenye chumvi na ilikuwa ikikumbusha zaidi jibini la jumba. Hatua kwa hatua, wazo hilo lilienea kati ya watu tofauti. Mbinu anuwai za utengenezaji wa jibini la kondoo pia zinaibuka.
Uzalishaji wa jibini la kondoo
Leo ni rahisi sana kupata kondoo jibini. Walakini, hatuwezi kuwa na uhakika wa ubora wa chakula kwenye soko. Ndio sababu tunaweza kujaribu kuandaa bidhaa iliyosafishwa sisi wenyewe.
Ili kupata karibu kilo moja ya jibini, tutahitaji angalau kilo nne za maziwa safi ya kondoo, matone 20 ya chachu ya jibini. Maziwa yanapaswa kupokanzwa hadi digrii 35 na chachu inapaswa kuongezwa kwake. Kwa kuwa kuna aina tofauti za chachu, maagizo yaliyowekwa kwenye lebo lazima ifuatwe kwa usalama.
Kwa hivyo, maziwa yaliyochacha huachwa kwenye chumba chenye joto ili kunene. Kuganda huchukua kama dakika 90. Maziwa yaliyoganda hupata uthabiti kukumbusha cream ya caramel. Wakati wa kusukuma kidogo, bidhaa hiyo hutengana na ukuta wa chombo ambacho iko.
Imekatwa vipande vipande na huwekwa kwenye cheesecloth ili kukimbia maji. Jibini hubadilishwa vizuri juu ili kuondoa kabisa Whey. Baada ya nusu ya siku unapata jibini tayari kwa chumvi. Inaweza kushoto kukomaa kwa siku 40 kwa kuiweka katika suluhisho la 10% ya chumvi.
Uteuzi na uhifadhi wa jibini la kondoo
Wakati wa kuchagua kondoo jibini katika minyororo ya rejareja, lazima ukague kwa uangalifu uso wa bidhaa. Inapaswa kuwa nyeupe na sio rangi katika rangi nyingine. Jibini halisi la kondoo, ambalo limekomaa vizuri, lina muonekano thabiti. Inaweza pia kuwa mbaya kidogo. Jibini la kondoo lina harufu maalum ambayo ni ya kupendeza. Hii ni bidhaa ambayo maisha ya rafu inaweza kuwa ndefu, maadamu imehifadhiwa chini ya hali muhimu.
Inashauriwa kuweka jibini nyeupe iliyosafishwa kwenye bakuli na maji, na kuongeza chumvi kidogo. Chombo hiki kinapaswa kuwekwa kwenye jokofu. Ni vizuri kuhifadhi jibini kwa joto la hadi digrii 4-6. Chini ya hali kama hizo, inaweza kuhifadhiwa hadi miezi 10. Ikiwa hali ya joto iko karibu digrii 10, itaweza kudumu zaidi ya miezi 3. Jibini la kondoo sio moja wapo ya bidhaa zinazofaa kuhifadhiwa kwenye vyumba na kufungia, kwani joto la chini sana hufanya iwe mbaya sana na kupunguza ladha yake.
Kupika jibini la kondoo
Jibini la kondoo ni bidhaa ya lazima ya meza ya asili. Inaweza kutumiwa peke yake, ikinyunyizwa na manukato kama pilipili nyeusi, paprika, fenugreek na basil au kwa urahisi pamoja na vyakula anuwai. Imefanikiwa pamoja na wiki kama pilipili, matango, nyanya, lettuce, mchicha, kabichi na zingine. Kwa sababu hii, ina nafasi katika kupendeza ubunifu wa upishi kama vile saladi ya Shopska, saladi ya Nyanya, jibini na pilipili na vitunguu.
Inafaa kwa matibabu ya joto na inaweza kufanikiwa kwa mkate. Jibini la kondoo pia linatumika katika aina anuwai za omelets. Pia ni moja ya vitu muhimu zaidi vya mikate anuwai, mikate, mikate, mikate, keki. Kiasi kidogo inaweza kutumika katika supu, tambi, tambi, pizza, risotto na zaidi. Sifa hizi za upishi za jibini la kondoo huwafanya Wabulgaria kujivunia chakula chao cha asili, na watalii wa kigeni kurudi nchini mwetu mara nyingi zaidi.
Faida za jibini la kondoo
Jibini la kondoo inapaswa kuliwa kwa sababu kadhaa. Utungaji wake tajiri una athari ya tonic, kusambaza mwili na vitamini na kufuatilia vitu. Matumizi ya bidhaa hii ya maziwa imeonyeshwa kuimarisha mfumo wa mfupa, kuharakisha kimetaboliki, na kuchochea usiri wa juisi ya tumbo.
Kulingana na wataalamu, jibini ni kati ya bidhaa ambazo bila shaka zinapaswa kuwepo kwenye menyu ya watu wanaougua ugonjwa wa tumbo sugu. Faida nyingine ya jibini la kondoo ni kwamba inasaidia kuzuia osteoporosis na rickets.
Ilipendekeza:
Jibini La Wisconsin Ndio Jibini Bora Zaidi Ulimwenguni
Jibini, iliyozalishwa katika jimbo la Wisconsin la Amerika, ilishinda mashindano ya jibini bora ulimwenguni. Hii ni mara ya kwanza kwa miaka 28 tangu jibini kuheshimiwa mara ya mwisho mnamo 1988 huko Wisconsin. Mshindi wa shindano ni kazi ya kampuni Emmi Roth, ambaye mkurugenzi wake - Nate Leopold, alisema kuwa mwaka uliopita ulikuwa bora zaidi kwao na anajivunia tuzo hiyo.
Jinsi Ya Kutofautisha Kondoo Kutoka Kwa Kondoo Wa Kondoo?
Mwana-Kondoo ana mafuta mengi na harufu maalum na ameainishwa na ubora. Inatumiwa sana katika vyakula vya Mashariki ya Kati, lakini pia ni maarufu huko Uropa. Ili kuitwa kondoo, lazima iwe kutoka kwa mnyama hadi miezi 12, iwe ni wa kiume au wa kike.
Kabla Ya Siku Ya Mtakatifu George: Ukweli Machache Juu Ya Kondoo Na Kondoo
Siku ya St. Katika Roma ya zamani, Lucius Junius Moderatus Columella aliripoti kwamba hata kabla ya Warumi kufika katika nchi za Gaul, wakuu wa eneo hilo na matajiri walikuwa wakivaa nguo za sufu za kupendeza. Mwandishi-mwanahistoria anasifu kondoo wa Gallic kwa nyama yao ya kitamu na nzuri.
Siri Za Kondoo Wa Kondoo Ladha
Kondoo wa kondoo ina ladha nzuri maadamu imepikwa kwa njia sahihi. Kuna hila kadhaa katika kusafisha na kupika. Tunapozungumzia offal , tunamaanisha ini, figo, wasichana, moyo, mapafu, matumbo) Ni muhimu kusafisha vizuri sana kuondoa harufu mbaya.
Siri Za Upishi Kwa Kichwa Kondoo Wa Kondoo
Kichwa cha kondoo kinaweza kutayarishwa kwa njia nyingi tofauti. Unaweza kuchemsha, kuoka kwenye oveni, kuipika kwenye casserole au kutengeneza supu. Mahali pa kichwa cha kondoo inaweza kuunganishwa na viazi zilizokaangwa, viazi zilizopikwa, vitunguu safi, vitunguu, vitunguu safi, vitunguu, mchele.
