Jibini La Neuchatel

2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38

Mnusa ni jibini la Ufaransa lililotengenezwa kwa maziwa ya ng'ombe. Katika muundo wake laini inaweza kulinganishwa na Camembert na Bree. Inazalishwa katika mkoa wa Haute-Normandie, ambapo inachukuliwa kuwa moja ya jibini la zamani zaidi la hapa. Ni maarufu kwa sababu ya umbo la moyo wa baadhi ya mikate yake. Hii inafanya kuwa zawadi inayofaa zaidi mnamo Februari 14, wakati wenzi wengi ulimwenguni kote wanasherehekea Siku ya Wapendanao.

Historia ya Neuchatel

Mnusa ni moja ya jibini ambazo zina historia ndefu. Inaaminika kwamba mizizi ya bidhaa hii ya maziwa inapaswa kufuatiliwa nyuma karne tano, ingawa wengi wanaamini ina asili ya zamani zaidi. Normandy imekuwa maarufu kwa muda mrefu kwa malisho yake mazuri na jibini nzuri iliyotengenezwa kutoka kwa maziwa ya mifugo maalum ya ng'ombe. Ndio sababu jibini hili, lililopewa jina la mji mdogo, sio ubaguzi. Hapo awali, sura ya jibini ilikuwa ya kawaida na isiyojulikana.

Walakini, kwa sababu ya hafla za Vita vya Miaka mia moja kati ya England na Ufaransa (kutoka 1337 hadi 1453), Neuchatel alianza kubonyeza kwa sura ya moyo. Jambo lingine muhimu kwa jibini ni kupatikana kwake kwa AOC / Jina la Kudhibitiwa la Jina, ambayo inathibitisha kuwa bidhaa ya maziwa hutolewa tu katika eneo fulani na kwa ufuatiliaji mkali wa mchakato wa uzalishaji. Hii ilitokea mnamo 1969.

Uzalishaji wa Neuchatel

Inasemekana kuwa jibini hufanywa kulingana na mapishi ya zamani ambayo imehifadhiwa kwa karne kadhaa. Mnusa hutengenezwa katika kipindi cha kuanzia Machi hadi Aprili. Maziwa hukusanywa na kisha kumwagika kwenye chombo maalum. Teknolojia yake ya uzalishaji pia ni pamoja na joto hadi digrii 20. Kisha chachu ya unga huongezwa. Maziwa yameachwa kama hii kwa siku, na wakati mwingine zaidi. Whey hiyo hutenganishwa na bakteria ya ukungu Penicillium candidum imeongezwa.

Kwa njia, bakteria sawa hutumiwa katika utengenezaji wa jibini la Brie. Masi inayosababishwa imewekwa katika fomu maalum ya kushinikizwa na kisha kuhifadhiwa kwenye rafu za mbao kwenye vyumba vya chini, ambapo joto ni kati ya digrii 12 na 14 na unyevu ni mkubwa sana. Baada ya siku kama kumi, jibini iko tayari, lakini ili kupata ladha kali zaidi na harufu kali, na pia kuunda ukoko, kipindi cha kuhifadhi katika chumba maalum huchukua hadi wiki kumi.

Tabia za Neuchatel

Mnusa inatambulika kwa rangi yake nyeupe. Ina ukoko kavu lakini maridadi, chini ya ambayo huficha muundo laini, rangi nyeupe. Gome pia inaweza kuwa na kasoro kidogo. Tofauti na jibini zingine laini laini, aina hii ina muundo wa nafaka. Sniffer ina harufu nzuri inayokumbusha uyoga na ukungu. Jibini maarufu la Ufaransa linapatikana katika aina anuwai, maarufu zaidi ni umbo la moyo. Kama "mioyo" ni ndogo na kubwa. Ndogo zina uzani wa gramu 200, na zile kubwa ni nzito mara tatu. Kwenye soko unaweza kupata keki zaidi kwa sura ya mraba au kitu kama silinda.

American Sniffer

Kuna mfano wa Amerika wa Wafaransa Mnusa. Katika nusu ya pili ya karne ya kumi na tisa, muuza maziwa wa New York aliunda jibini la kwanza la Amerika baada ya kujaribu kutengeneza kundi la Neuchatel. Walakini, bidhaa inayotokana na maziwa ilitofautiana na mtangulizi wake wa Ufaransa. Sniffer hii ni laini sana kwa sababu ya kiwango chake cha chini cha mafuta na unyevu mwingi.

Kupika Neuchatel

Sniffer inaweza kuliwa bila kutumia katika mapishi. Inatosha kuchanganya na kinywaji kinachofaa. Shukrani kwa mchanganyiko huu, sio tu ladha ya jibini itakamilishwa, lakini pia ile ya kinywaji. Mnusa huenda vizuri na divai nyekundu na divai nyeupe kavu. Ikiwa una chaguo, basi unapaswa kuchagua sauvignon blanc, pinot noir, burgundy au merlot. Jua kuwa jibini lake pia huenda na vin asili tamu.

Ikiwa bado unataka kuweka Sniffer katika mapishi, unaweza kuitumia kwenye mchuzi wa saladi kadhaa za mboga, pizza, tambi, tambi, ravioli, lasagna na zaidi. Inaweza pia kutumika kuimarisha utaalam wa risotto na viazi. Kipengele chake kizuri ni kwamba inavumilia matibabu ya joto vizuri, kwa hivyo ikiwa unataka kujaribu, una uhuru kamili wa kutenda.

Walakini, hatuwezi kukosa kutaja hiyo Mnusa kijadi hutumiwa katika mapishi ya fondue. Kadri ladha na harufu ya bidhaa ya maziwa inavyoongezewa na manukato anuwai ya chaguo lako.

Sasa tunakuletea wazo la fondue na Neuchatel, ambayo ni haraka sana, lakini yenye harufu nzuri na ya kupendeza:

Viungo: 200 ml ya divai nyeupe kavu, gramu 200 za Sniffer, gramu 400 za Emmental, kijiko 1 cha unga wa viazi, kijiko 1 cha pilipili nyeusi, kijiko 1 cha cumin, Bana 1 ya allspice, mkate 1 na crispy crust.

Matayarisho: Mvinyo huwekwa kwenye chombo maalum cha fondue au kwenye sufuria ndogo ili iweze kuwaka. Inapochemka, punguza moto na ongeza jibini, ambayo lazima kwanza iwe grated. Changanya viungo na polepole ongeza unga, ambayo inaweza kufutwa kabla katika divai kidogo.

Mara tu unga unapoongezwa, mchanganyiko unapaswa kuchochewa kwa nguvu hadi iwe sare kabisa. Mwishowe, ongeza viungo na uondoe fondue kutoka kwenye hobi. Kisha mkate hukatwa vipande vidogo na vinayeyuka kwenye mchanganyiko na uma.