2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Siki ya balsamu / Aceto Balsamico / safu kati ya bidhaa zenye dhamana na za gharama kubwa zaidi ulimwenguni. Inatoka Modena kaskazini mwa Italia. Siki ya asili imetengenezwa hapo, na mahali pengine popote ulimwenguni. Balsamico, kama watu wengi huiita, ni raha ya upishi ambayo Waitaliano wanajua vizuri jinsi ya kupendeza buds zao za ladha na kwa upande mwingine kueneza kazi zao za upishi kote ulimwenguni.
Siki ya balsamu ni maarufu ulimwenguni, lakini kwa bahati mbaya haiko mfukoni mwa watu wengi. Walakini, wataalam wa upishi wamekubaliana kabisa - siki ya balsamu ni moja wapo ya zawadi muhimu sana za vyakula vya kweli vya Mediterranean.
Teknolojia ya uzalishaji wa siki ya balsamu ni ngumu sana. Masi ya zabibu inahitajika kuifanya ikomae kwenye mapipa kwa karibu miaka 15-20. Siki ya divai hutumiwa kwa kuchacha.
Kila mwaka kioevu hutiwa kutoka kwa pipa kubwa hadi ndogo, ambayo inampa siki harufu ya tabia. Watayarishaji wanadai kwamba siki inapaswa kuwekwa kwanza kwenye chestnut na kisha kwenye mapipa ya mwaloni kuhifadhiwa kwenye vyumba vya joto.
Inapokomaa, siki ya balsamu inakuwa yenye harufu nzuri zaidi. Inapendezwa na mimea, mara nyingi basil, tarragon, cumin, mint, rosemary, celery, zeri ya limao, mbegu za anise, bizari, iliki na zingine nyingi.
Historia ya siki ya balsamu
Katika Modena wamefahamiana na sifa muhimu za siki ya balsamu tangu Zama za Kati. Kuna maandishi ya miaka 500 ambayo yanazungumza juu ya balsamu kutoka kwa Modena na teknolojia za uzalishaji wake. Hadithi inasimulia juu ya Mtawala wa Modena Francesco IV, ambaye hakuwahi kuanza safari isipokuwa akiwa amebeba chupa kadhaa za siki ya balsamu. Ukweli mwingine wa kupendeza ni kwamba matajiri na maskini katika siku hizo walikuwa na uamuzi wao wenyewe siki ya balsamuambayo hupitishwa kutoka kwa mama kwenda kwa binti kama zawadi ya kibinafsi.
Siki ya balsamu ina kiwango kidogo cha pombe na hupatikana kutoka kwa zabibu tamu na siki ya divai. Ladha yake imejazwa na mimea anuwai ambayo inageuka kuwa kito kamili cha upishi. Kwa miaka mingi, Waitaliano wameeneza kichocheo kote Uropa, lakini angalia - wanaunda ushirika wao "Siki ya Balsamu kutoka Modena", ambayo inaunganisha wazalishaji muhimu na wa zamani wa siki ya balsamu na inalinda jina na mila ya asili ya uzalishaji huko Modena kote Dunia. Muungano huo unahakikishia watumiaji wake kwamba bidhaa zinazouzwa na wanachama ni za asili na zina ubora wa hali ya juu.
Muundo wa siki ya balsamu
Siki ya balsamu ina utajiri mkubwa wa antioxidants, polyphenols, bioflavonoids, sodiamu na potasiamu. Haina cholesterol na mafuta, ambayo inafanya kuwa kiungo bora katika lishe za kupunguza uzito.
100 g siki ya balsamu yana kalori 88, wanga 17 g, protini 0.49 g, sukari 14.0 g, manganese 0.13 mg, shaba 0.03 mg, kalsiamu 27 mg, fosforasi 19 mg, 0.08 mg zinki, 0.72 mg chuma, 23 mg sodiamu, 112 mg potasiamu.
Uteuzi na uhifadhi wa siki ya balsamu
Utajua ya kweli siki ya balsamu kwa bei ya kushangaza. Katika visa vingine hufikia bei zaidi ya BGN 100 kwa kiwango kidogo sana. Siki ya balsamu inauzwa tu kwenye chupa zenye umbo la peari. Kuna aina kadhaa za siki ya balsamu ambayo hutambuliwa na maadili ya chupa. Balsamu na lebo nyekundu inamaanisha kuwa siki ina umri wa miaka 12, lebo ya fedha - umri wa miaka 18, na lebo ya dhahabu inaashiria miaka 25 ya siki.
Kuna uainishaji wa siki ya balsamu kulingana na kofia. Kofia nyeupe inamaanisha ana umri wa miaka 12 na yule wa miaka 25 ana kofia ya magenta. Kwa ishara hizi na bei kawaida utatambua ubora siki ya balsamu. Hifadhi siki kwenye chupa iliyofungwa vizuri.
Kwa kweli, uigaji wa bei rahisi wa siki ya balsamu inaweza kupatikana kwenye soko kwa bei rahisi, lakini kwa kweli hawana uhusiano wowote na bidhaa ya hali ya juu ambayo ni halisi siki ya balsamu.
Siki ya balsamu katika kupikia
Usitumie siki ya balsamu wakati wa matibabu ya joto, lakini ongeza kwenye chakula tayari. Weka matone machache tu, kwa sababu harufu ni kali sana na kwa idadi kubwa haiwezi kupendeza hisia.
Siki ya balsamu ni nyongeza inayofaa kwa mboga zote, inasisitiza vizuri ladha ya sahani za nyama na kwa jumla inatoa ustadi wa kifahari kwa ubunifu wa upishi. Ladha ya siki ni nyongeza nzuri kwa mavazi ya saladi, michuzi anuwai ya gourmet. Inaweza kusikika kuwa ya kushangaza, lakini inasisitiza ladha ya matunda kama jordgubbar, persikor na raspberries.
Faida za siki ya balsamu
Siki ya balsamu ni chanzo bora cha antioxidants. Ni ya juu katika bioflavonoids na misombo ya phenolic. Wana faida kadhaa za kiafya - kupunguza hatari ya ugonjwa wa moyo na mishipa, kuboresha afya ya akili, kusaidia kuzuia ugonjwa wa sukari, mshtuko wa moyo, kupunguza uwezekano wa Alzheimer's, kusaidia kudhibiti shinikizo la damu. Inaaminika kuwa siki ya balsamu inapunguza hatari ya saratani, inapunguza hatari ya ugonjwa wa mifupa, ina athari nzuri kwa kuonekana kwa ngozi.
Faida zingine muhimu za kutumia siki ya balsamu ni kuhusiana na kupoteza uzito. Inaweza kutumika katika lishe kwa kupoteza uzito kwa sababu polyphenols ndani yake hufanya kupitia utaratibu mara mbili - huboresha upinzani wa insulini na kuzuia lipogenesis.
Ilipendekeza:
Faida Isiyo Na Shaka Ya Siki Ya Balsamu
nguvu Siki ya balsamu ina lishe ya juu, ina kiwango cha chini cha kalori na ni bidhaa asili. Kwa kweli, ni kioevu nene, giza na tamu kidogo na ladha tajiri sana. Inaleta chakula vizuri na ni antioxidant yenye nguvu kwa mwili wa mwanadamu. Jina lake linajulikana tangu nyakati za zamani, ilitumika katika magonjwa anuwai.
Siki Ya Apple Cider Na Faida Zake Kiafya
Siki ya Apple hupendekezwa na watu wengi ulimwenguni kwa sababu ya ukweli kwamba inaleta faida kadhaa za kiafya. Imetengenezwa kutoka kwa cider ya apple, ambayo hupitia uchachu, na kusababisha malezi ya viini na vimeng'enya ambavyo huchochea afya.
Sababu Za Kutumia Siki Ya Balsamu
Siki ya balsamu ni kiunga maarufu katika mavazi ya saladi, marinades ya kuchoma na nyama nyingi na mchuzi wa tambi. Ladha yake ni kali na mara nyingi huelezewa kama tart na tajiri. Utafiti fulani unaonyesha kwamba Siki ya balsamu ina faida kadhaa za kiafya ambayo hutoka kwa kuboresha rangi hadi kupunguza cholesterol ambayo inasaidia hata katika kupunguza uzito.
Zaidi Juu Ya Siki Ya Balsamu
Siki ya balsamu hutumiwa sana nchini Italia na inaweza hata kuitwa bidhaa ya jadi ya Italia, kwani imekuwa ikitumika huko tangu Zama za Kati. Imekuwa maarufu zaidi na zaidi katika nchi yetu katika miaka ya hivi karibuni, lakini ni nini inafaa zaidi, ni kiasi gani kinatumiwa na ni tofauti gani na aina zingine za siki?
Wacha Tufanye Siki Ya Balsamu Nyumbani
Wapishi wengi maarufu nje ya nchi hutumia siki ya balsamu, ambayo wamejiandaa. Kila mtu anaweza kuandaa siki ya balsamu ya hali ya juu kuongeza maandishi yenye harufu nzuri kwa sahani na saladi. Siki ya balsamu hufanywa kwa urahisi kutoka kwa cherries.
