Maharagwe Ya Kijani

2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38

Maharagwe ya kijani (Phaseolus vulgaris) ni mmea wa kila mwaka ambao msimu wake ni kutoka Juni hadi miezi ya vuli ya Agosti-Oktoba. Maharagwe ya kijani ni matunda yasiyofaa ya maharagwe, ambayo ni ganda na mbegu zilizofichwa ndani yake. Ni mmea nyeti sana kwa baridi, unyevu wa kupenda na jua wastani.

Maharagwe ya kijani ni mazao ya shamba yaliyoenea katika nchi yetu, na hupandwa katika nyumba za kijani, ambapo huvunwa kati ya Aprili na Desemba. Aina zaidi ya 100 ya maharagwe ya kijani yamepandwa ulimwenguni, ambayo kubwa zaidi hupandwa huko Uropa na Afrika - huko Ujerumani, Italia, Uhispania, Uholanzi, Uturuki, Misri.

Maharagwe ya kijani huchukuliwa kama moja ya mimea ya zamani kabisa, na nchi yake ni Afrika na Asia. Uchunguzi wa akiolojia unaonyesha kuwa huko Amerika Kusini, [Mexico, mahindi, malenge, na mbegu za maharagwe mabichi zilipandwa mapema kama 3000 KK.

Hali ya lazima kwa ubora maharagwe ya kijani kuwa "isiyo na waya." Aina ya kwanza ya maharagwe hayo yalilimwa mnamo 1894 mbali na Calvin Keeney, aliyeitwa baba wa aina hii ya maharagwe. Maharagwe ya kijani sio maarufu tu katika Bara la Kale na Afrika. Nchini Merika, ni moja ya sahani za lazima kwa Shukrani. Kuna aina mbili kuu maharagwe ya kijani - mimea inayotambaa na isiyo ya kutambaa.

Muundo wa maharagwe ya kijani

Maharagwe ya kijani ni chanzo kizuri sana cha vitamini A na vitamini C. Mhudumu mmoja maharagwe ya kijani inaweza kusambaza mwili wako na 17% ya posho inayopendekezwa ya kila siku ya vitamini A na 20% ya mahitaji yako ya vitamini C. Kwa kuongezea, kunde hii ina utajiri mwingi wa nyuzi au nyuzi, zenye kalori kidogo, ina viwango kadhaa vya chuma na potasiamu.

Kalori kutoka kwa mafuta ambayo huingia mwili wetu kutoka kwa maharagwe ya kijani ni 1 kcal tu. Kikombe kamili cha maharagwe ya kijani kina 2 g ya protini. Ni vizuri kujua hiyo tu maharagwe ya kijani na yenyewe haiwezi kukidhi mahitaji ya lishe ya mtu. Ni vizuri kutumia kama nyongeza ya kozi kuu au saladi.

Mbegu ya kunde ina kiwango kidogo cha sodiamu na ina mafuta mengi na cholesterol. Pia ni chanzo kizuri cha protini, thiamine, riboflauini, niini, vitamini B6, kalsiamu, magnesiamu, fosforasi, shaba, na chanzo kikubwa cha vitamini K, asidi ya folic na manganese.

Kwa 100 g ya maharagwe mabichi mabichi

Nishati - 129 kJ (31 kcal)

Wanga - 7, 1 gramu

Fiber - 3, 6 gramu

Zachary - 3, 26

Mafuta - 0, 1 gramu

Protini - 1, 8 gramu

Vitamini C - 16 mg (27%)

Chuma - 1 mg (8%)

Potasiamu - 200 mg (4%)

Maji - 90 ml

Kwa 100 g ya maharagwe ya kijani kibichi

Nishati - 15 kcal

Wanga - gramu 3.50

Fiber - 1.50 gramu

Sukari - 0 gramu

Mafuta - 0.10 gramu

Protini - gramu 0.80

Vitamini C

Chuma

Potasiamu

Maji - 95 ml

Uteuzi na uhifadhi wa maharagwe ya kijani

Ni muhimu kuchagua safi na safi maharagwe ya kijanikwa sababu palepale haina ladha nzuri na ni ngumu kujiandaa. Wakati wa kuchagua maharagwe ya kijani, hakikisha kwamba maganda hayana matangazo ya hudhurungi au majeraha, mikunjo. Ni muhimu sana kwamba maganda sio laini na yasiyopunguka kwa urahisi. Hii ni ishara ya kweli kwamba bidhaa hiyo ni safi na imehifadhi sifa zake za lishe kwa kiwango cha juu.

Muda wa kuhifadhi maharagwe ya kijani sio mrefu. Kama mboga mpya, maharagwe yanaweza kukauka, kupoteza rangi yake ya kijani kibichi, na kuonekana kwa siku 2. Hifadhi kwa muda wa siku 2-3 kwenye sanduku la chini la jokofu, kwenye bahasha inayofaa. Ikiwa unataka kupanua maisha yake ya rafu, unaweza kuifunga kwa maji yenye chumvi, na kwa kuongeza soda kidogo ya kuoka, rangi yake itabaki imejaa. Kisha uweke kwenye sanduku la plastiki na kifuniko na uifungie.

Kupika maharagwe ya kijani

Ili kuandaa maharagwe ya kijani kupikia, lazima kwanza uwasafishe. Kutumia kisu, kata vidokezo pande zote mbili za ganda na safisha maharagwe. Katika kupikia, maharagwe ya kijani ni maarufu kama sahani ya kando na kuongeza saladi anuwai, nyama na samaki. Na sisi na maharagwe ya kijani kitoweo, kitoweo na chakula cha majira ya baridi huandaliwa. Miongoni mwa bidhaa na viungo ambavyo maharagwe ya kijani huenda vizuri ni kitamu, kitunguu, vitunguu saumu, bacon ya kuvuta sigara, iliki, thyme na marjoram. Iliyokaushwa pamoja na mboga zingine, maharagwe ya kijani katika mapambo kamili.

Faida za maharagwe ya kijani

Maharagwe ya kijani ni bidhaa ya chakula kwa sababu ina kalori chache sana na ina vitamini na madini muhimu kwa afya ya binadamu. Ni moja ya bidhaa ambazo zinapaswa kuwapo kila wakati kwenye meza yetu, kwa sababu ina uwezo wa kuimarisha kinga na kuboresha kimetaboliki, kwa sababu ya muundo wake.

Maharagwe ya kijani ni chakula kinachofaa kwa watu wanaougua ugonjwa wa sukari. Pia husaidia kwa shinikizo la damu na maambukizo ya njia ya mkojo. Dawa ya watu inapendekeza dhidi ya magonjwa haya kutumia kutumiwa kwa maganda ya maharagwe ya kijani yaliyokaushwa.

Madhara kutoka kwa maharagwe ya kijani

Kulingana na wataalamu, maharagwe mabichi mabichi hayapendekezi kuliwa mbichi kwa sababu yana uwepo wa sumu ya protini. Protein hii nyingi iko katika nafaka changa zinazokua na baada ya matumizi yake inawezekana kukuza shida ya njia ya utumbo.

Walakini, phasin yenye sumu hubadilishwa kuwa hatari baada ya kupika. Ni bora kuvuta maharagwe ya kijani kwa angalau dakika 10 ili kuhakikisha kuwa hakuna athari za sumu iliyobaki na kwamba imevunjika kabisa.