2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Cheddar (Cheddar) ni jibini la jadi la Kiingereza, ambalo leo linazalishwa kwa anuwai kadhaa na aina tofauti, rangi na ladha na kutoka nchi kadhaa ulimwenguni. Cheddar ndio jibini maarufu zaidi huko England, na pia moja ya jibini la manukato maarufu ulimwenguni. Imetengenezwa kutoka kwa maziwa ya ng'ombe na ni jibini ngumu sana, na ina rangi ya manjano au karibu na rangi nyeupe ikiwa hakuna rangi bandia iliyoongezwa.
Asili inayobadilika ya jibini Cheddar alishinda idadi kubwa ya mashabiki ulimwenguni kote. Kulingana na njia ya uzalishaji na kipindi cha kukomaa, ladha yake pia inatofautiana. Unaweza kujaribu Cheddar na ladha laini, na nuances ya karanga, siagi na maziwa, lakini aina hii ya jibini iliyo na ladha kali, kali na inayokata ulimi. Jibini nyeupe la Cheddar lina ladha kali zaidi, na jibini la cheddar la kuvuta huacha ladha nyepesi na ndefu.
Kama moja ya aina ya jibini ulimwenguni, cheddar wakati mwingine huitwa "jibini na mashimo". Walakini, cheddar ya ubora ina sifa kadhaa na inachukuliwa kuwa moja ya jibini bora ulimwenguni. Mapato kutoka kwa biashara kuendelea Cheddar huko England hazilinganishwi na jibini lingine lolote, na huko USA, ni ya pili maarufu zaidi baada ya mozzarella.
Jina Cheddar haijalindwa ndani ya Jumuiya ya Ulaya (PDO), lakini ni jibini tu linalotengenezwa kutoka kwa maziwa ya ndani ndani ya manispaa nne Kusini Magharibi mwa Uingereza linaloweza kutumia jina 'West Country Farmhouse Cheddar'. Kiasi kidogo cha Cheddar asili bado kinazalishwa katika eneo la Cheddar na sehemu zingine za Kusini Magharibi mwa Uingereza.
Historia ya Cheddar
Kifua cha jibini halisi Cheddar ni kijiji kinachojulikana katika eneo la Somerset. Kando ya kijiji kuna Cheddar Gorge, ambapo mapango mengi ya asili hutoa unyevu mzuri na joto la kawaida kwa jibini kuiva. Jibini la Cheddar liliwahi kutolewa na sheria kilomita 48 tu kutoka Kanisa Kuu la Welsh.
Uzalishaji wa Jibini Cheddar ilianza katika karne ya 12, kama inavyothibitishwa na nyaraka za kihistoria za biashara yake. Hatua kwa hatua, umaarufu wa jibini ulikua hadi karne ya 19, wakati mtaalam wa teknolojia ya maziwa Joseph Harding aliboresha ladha na teknolojia ya uzalishaji, na kuifanya karibu kuenea. Maneno yake ni kwamba cheddar nzuri lazima ifanywe kwenye maziwa.
Utungaji wa Cheddar
Jibini la Cheddar kawaida hupatikana katika kiwango cha mafuta cha 48%. Ni chanzo kizuri sana cha kalsiamu, na 100 g yake inatoa 72% ya kipimo cha kila siku kinachohitajika. Pia ina vitamini A, K, B12, na vitu muhimu zaidi vya kufuatilia ni zinki, seleniamu, choline, fosforasi, magnesiamu, nk.
100 g ya jibini la cheddar ina takriban:
Kalori 403 Kcal; Mafuta 33g; Cholesterol 105 mg; Sodiamu 621 mg; > Protini 25 g.
Uzalishaji wa Cheddar
Jibini Cheddar kawaida hutengenezwa kwa umbo la silinda, na kipenyo cha cm 35 hadi 38. Imeundwa kwenye ngoma na ina uzito wa kilo 27.5. Kijadi, imefungwa na Ribbon, ambayo hutoa gome ngumu-hudhurungi-hudhurungi. Kipindi cha kukomaa kwa cheddar kawaida huwa kati ya miezi 6 na 18. Imetengenezwa kutoka jibini, na kuongeza ya bakteria.
Kwa upande wa muonekano na ladha, cheddar ina muundo laini na thabiti. Kama sheria, haipaswi kuinama na kubomoka na kubomoka. Mara nyingi, cheddar ina msingi wa dhahabu-manjano, na rangi inakuwa imejaa zaidi na kipindi cha kuongezeka kwa jibini.
Ladha ya cheddar mara nyingi hufafanuliwa kama laini, mitishamba, na tani za walnut na ladha ya chumvi kidogo. Wakati cheddar imeiva zaidi, ina nguvu, ngumu na ya kweli, na nuance kali ya karanga, ladha na harufu huwa. Jibini la zamani limeongeza asidi ya hidrokloriki, ndiyo sababu wakati mwingine hubana ulimi.
Matumizi ya upishi ya cheddar
Jibini asili Cheddar, ambayo Joseph Harding iliyo na hati miliki mnamo 1964, ina ladha iliyotamkwa ya karanga. Kama jibini zingine zenye kunukia, cheddar huenda vizuri sana na matunda na aina anuwai za karanga.
Kwa ujumla, hutumiwa sana katika kupikia, kwani mara nyingi ni kiungo katika michuzi anuwai, supu, saladi na mavazi kwao, na mara nyingi na sandwichi za cheddar, kuumwa kwa chumvi na tamu, muffins na mikate ya kupendeza.
Jibini hili la Kiingereza huenda vizuri na divai nyekundu. Cheddar kawaida inaweza kutumiwa na Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling, Cabernet Sauvignon na Pinot Noir.
Ilipendekeza:
Matumizi Ya Upishi Ya Cheddar
Cheddar ni moja ya jibini maarufu la Kiingereza. Ni rangi ya meno ya tembo na ina ladha na harufu nzuri. Cheddar hukomaa kutoka miezi sita hadi miaka mitano. Waingereza hutumia jibini la cheddar kutengeneza omelets na kwa sahani anuwai.
Kula Cheddar - Ishi Zaidi
Uchunguzi na majaribio anuwai ya hivi karibuni yanathibitisha kuwa matumizi ya kawaida ya cheddar yanaweza kutukinga na seli za saratani, na pia kuboresha hali ya ini. Utafiti uliofanywa na Chuo Kikuu cha A & M cha Texas unaripoti kuwa jibini la zamani kama vile Brie, Gouda na Cheddar wana uwezo wa kuboresha uwezo wetu wa kuishi kwa muda mrefu hadi asilimia 25.
Tunakula Jibini La Asili Kidogo Na Kidogo Na Zaidi Na Zaidi Gouda Na Cheddar
Uuzaji wa jibini nyeupe iliyosafishwa huko Bulgaria ni ya chini sana ikilinganishwa na ulaji mnamo 2006, inaonyesha uchambuzi wa Taasisi ya Uchumi wa Kilimo, iliyonukuliwa na gazeti la Trud. Matumizi ya jibini la manjano katika nchi yetu pia imeanguka.
Faida Za Kula Jibini La Cheddar
Cheddar ni jibini la Kiingereza ambalo unaweza kuongeza kwenye casseroles za kupendeza, michuzi, sandwichi, keki, mikate ya kupendeza na zaidi. Mbali na kuwa tamu, jibini hii pia ni muhimu kwa sababu ya muundo wa tajiri wa lishe. Wacha tuangalie ni nini faida za jibini la cheddar
