2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Nitrati ni misombo ya kemikali (chumvi ya asidi ya nitriki) ambayo hutumiwa sana katika tasnia ya chakula (kama vihifadhi na vichocheo vya rangi); katika kilimo / kwa mbolea na mbolea za madini /; kwa utengenezaji wa rangi, glasi, plastiki, dawa na zingine.
Nitrati ni kawaida katika mbolea, na kwa hivyo kwenye mboga. Shida muhimu wanapoingia kwenye mchanga ni ukweli kwamba huoshwa haraka na mzunguko wa maji huwaleta kwenye mabonde ya maji, pamoja na maji ya kunywa.
Nitrati huingia mwilini mwa mwanadamu kupitia chakula na maji ya kunywa. Kiasi kinachoruhusiwa nitrati katika maji ya kunywa ni hadi 50 mg / l. Wakaguzi wa RIPCHP hufuatilia viwango vya nitrati ndani ya maji.
Madhara kutoka kwa nitrati
Nitrati hazina hatari kwa mwili. Juu ya mkusanyiko fulani, hata hivyo, wana athari ya vasodilating na shinikizo la chini la damu. Hii haizingatiwi kuwa shida kubwa, haswa inapotumiwa kawaida.
Walakini, nitrati zinapoguswa chini ya joto fulani au mwingiliano wa kemikali, hubadilishwa kuwa nitriti. Wanaingia mwilini na kumfunga hemoglobin.
Kiini cha hemoglobini ni mali yake kuwa kiwanja chenye nguvu cha oksijeni - kwa shinikizo moja la kupokea oksijeni, na kwa mwingine - kuipatia. Kwa hivyo, hemoglobini inakuwa sababu kuu ya usafirishaji wa oksijeni, mdhamini muhimu wa kupumua. Ni mali hii ya hemoglobini ambayo nitriti huacha.
Kwa kumfunga hemoglobini, husababisha kiwanja kisichobadilika kabisa ambacho sio hemoglobini na kwa hivyo haina mali ya kumfunga kwa oksijeni. Hali hii inajulikana kama methemoglobinemia.
Wakati nitriti huingia mwilini baada ya masaa 4-6, kupumua kwa pumzi, kichefuchefu, kuharisha, michubuko ya ngozi na utando wa mucous unaoonekana. Wakati huo huo mtu huhisi udhaifu, kizunguzungu, kifafa, kupooza, maumivu nyuma ya kichwa.
Matumizi ya maji na chakula juu nitrati kwa muda mrefu husababisha ukuzaji wa mzio, shida ya tezi, inayoathiri mfumo wa neva na njia ya musculoskeletal. Kimetaboliki iliyoharibika inaweza kusababisha maendeleo ya magonjwa anuwai.
Vyakula vya nititi
Vyakula ambavyo huwa vinaingizwa kwa idadi kubwa nitrati, ni zukini, mchicha, saladi, beets, kabichi, broccoli, maharagwe ya kijani. Maji ya madini pia ni chanzo cha idadi kubwa nitratikwa sababu sio kila wakati inakabiliwa na ufuatiliaji wa kila wakati. Kawaida hadi 80% ya ulaji wa nitrati mwilini hutoka kwa mboga.
Nitrati bado ni sehemu muhimu katika utengenezaji wa vyakula anuwai - nyama, samaki, maziwa na zingine. Matumizi yao yamedhibitiwa wazi, haswa kama wakala wa antibacterial na kihifadhi.
Matumizi ya maji yaliyochafuliwa na kemikali au nitrati ni hatari haswa kwa wajawazito na watoto wadogo. Kuna ushahidi kwamba maji yenye nitrati nyingi yamesababisha utoaji wa mimba kwa wanawake wengine.
Usindikaji wa chakula na nitrati
Kwanza kabisa, jaribu kununua mboga mpya tu ambazo zina rangi nzuri ya kijani kibichi. Kumbuka kwamba kuna zaidi katika mboga kubwa nitrati, na ufafanuzi ni rahisi sana - kufikia saizi kubwa sana zilirutubishwa mara nyingi. Sehemu ngumu za mboga za majani zina kiwango kikubwa zaidi nitrati, kwa hivyo waondoe.
Katika matango na zukini, nitrati hupatikana kwenye peel, kwa hivyo ziondoe vizuri. Wakati wa kupikia mboga, nitrati hupita ndani ya maji. Usiiache ipoe, lakini mimina mara moja, vinginevyo nitrati itarudi.
Inashauriwa kuchukua saladi za msimu sio na siki, lakini na maji ya limao, kwa sababu ina idadi kubwa ya vitamini C, ambayo hairuhusu nitriti kugeuka kuwa nitriti na nitrosamines.
Ilipendekeza:
Jinsi Ya Kuondoa Nitrati Kutoka Kwa Mboga
Suala la nitrati katika chakula chetu ni muhimu kila mwaka. Walakini, kwa kuangalia kwa karibu, lazima kwanza tujue ni nini misombo ya nitrati ni kweli. Nitrati ni misombo ya nitrojeni. Nitrojeni ni kirutubisho muhimu kwa mimea yote, ikisaidia ukuaji na ukuaji wao sahihi.
Prof Baykova Anashauri Jinsi Ya Kuondoa Nitrati Kutoka Kwenye Lettuce
Pasaka inakaribia na kama keki za Pasaka na mayai yaliyopakwa rangi, meza ya sherehe huhudumiwa kijadi na saladi ya chemchemi . Walakini, mboga nyingi hutibiwa na nitrati, ndiyo sababu inalazimika kusafisha vitu vyenye hatari kabla ya kuandaa saladi.
Wacha Tusafishe Nitrati Na Matibabu Sahihi
Nitrati ni nitrojeni ya madini ambayo hubadilishwa kuwa nitriti kwa wanadamu. Mwisho hukandamiza kupumua na husababisha magonjwa kadhaa. Mara nyingi, nitrati tunayoingia huingia mwilini mwetu kupitia ulaji wa matunda na mboga. Ili kupunguza yaliyomo ya nitrati kwenye matunda na mboga zilizonunuliwa tayari, lazima tuende kwenye usindikaji wao sahihi kabla ya matumizi.
Ukweli Unahitaji Kujua Kuhusu Sodiamu Nitrati Na Sodiamu Nitriti
Nitrati na nitriti ni misombo ya kemikali inayotumiwa sana katika utengenezaji wa bidhaa kavu za nyama kama bacon. Wino mwingi umemwagika kujadili wazo kwamba nitrati na nitriti ni mbaya kwetu na wazalishaji wa chakula wanaanzisha kila aina ya bidhaa "
Jinsi Ya Kuondoa Nitrati?
Nitrati ni chumvi ya asidi ya nitriki. Kawaida ni poda nyeupe au isiyo na rangi, dutu za fuwele ambazo huyeyuka vizuri ndani ya maji. Nitrati hutumiwa sana katika tasnia nyingi: - katika kilimo kama mbolea yenye ufanisi sana; - katika tasnia ya chakula kama rangi na vihifadhi;
